四川泡菜不辣做法大全,四川泡菜不辣做法大全图片

dfnjsfkhak 2024-10-31 2

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川泡菜不辣做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川泡菜不辣做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 不辣的四川泡菜最正宗的做法?
  2. 不辣的泡菜怎么腌制?

不辣的四川泡菜最正宗的做法?

我们要用干净的纯净水加入食盐,花椒大蒜,还先把要泡的菜,比如萝卜生姜洗净,控干水份,加入白酒杀菌。

一起放入清洁干净的泡菜器皿中,给泡菜器皿加水,禁止跑气,然后放入阴凉的环境下,放置一月,就可以开器皿享用,打开就是一股清香飘入鼻孔,尽情享受美味了。

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(图片来源网络,侵删)

首先泡菜坛要选好,陶坛最佳。

第一步:用开水将坛洗净!风干

第二步:用纯净水放入花椒,盐、老姜,大火烧开晾凉。

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第三步:将晾凉的水倒入泡菜坛内,再加入大蒜,红皮萝卜、嫩姜,盖上盖子密封。

第四步:尝一下泡菜坛的盐味,测试一哈泡菜坛的发酵程度,随时调整。

第五步:可以放各种新鲜的蔬菜进去浸泡了,后面注意泡菜水的盐味,用的越久越香。

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食材:

大白菜、生姜、西芹、野山椒、白萝卜小米辣、大蒜、胡萝卜冰糖、高度白酒、花椒粒、野山椒

四川泡菜最正宗的做法:

1、先把大白菜、白萝卜、胡萝卜、西芹分别洗干净后晾干水分。再把处理好的大***竖着当中切开,去掉中间的菜根,然后先切条再切斜片,再把西芹根切掉,先切叶子再剥去外面的一层老皮

2、再把西芹竖着当中切开,再把白萝卜外面皮剥去,切去两头从中间横着切断,先切长条,然后切菱形状斜片,先把胡萝卜外皮削去,同样先切斜片再切菱形状斜片,生姜同样先切条再切斜片,蒜子一切为二,小米辣去把留蒂

3、在一个专门腌制酸菜的玻璃瓶中,放入晾凉的开水水量不能放满,大约一半四斤水,今天我们准备玻璃容器总共能装八斤水,一斤水放四十克的盐,总共要放160克的盐,50粒左右的花椒,一两高度白酒,放白酒不光能增香,还有消毒腌制母水延长保质期的作用

4、再放入50克冰糖,80克野山椒及泡水,再放入50克小米辣椒,50克蒜片,50克生姜、200克胡萝卜片、500克白萝卜片、300克西芹片、800克大***。

5、泡菜母水一定要漫过泡菜,母水发酵期间建议不要打开瓶盖,一定要避光而且所有泡菜都要保证新鲜,不要沾到油脂,泡菜母水发酵时间与温度有关,温度17—25左右发酵十天左右就可以食用

6、最后扣上玻璃碗,用水把瓶口密封,瓶口的密封非常重要。这样一瓶非常清爽开胃的四川泡菜就做好了

1、一坛好的泡菜最重要的是要起好坛水,也就是泡菜水,需要购买一个密封好,无损坏得泡菜坛,一般选用土坛子

2、四川泡菜起坛水需要食材(所有食材根据泡菜坛大小而定),食材如下:

食材:泡菜盐,纯净水,洋葱大葱蒜苗,胡萝卜,大蒜瓣,芹菜,红花椒,红小米辣,仔姜,野山椒带水一起(不吃辣可不放),冰糖,紫甘蓝,白酒少许。把以上所有食材放入土坛中密封泡上一周,泡菜坛水就起好了,然后就可以泡蔬菜了,可以放入萝卜、生姜、豇豆等。每回新加入泡菜的时候需要适当加盐。

3、所有泡菜比如萝卜、生姜等,一定要清洗干净,晾干水份再放入,泡好的坛水,不能沾油和生水,否则容易坏。

不辣的泡菜怎么腌制?

大***(中等大小)1棵,盐3汤匙,水500毫升,或根据需要加减,填料成份:,白萝卜240克,切成细丝,干红柿椒丝3条,大蒜4瓣,切成薄片或切碎,姜2片,葱2株,切成细斜条状,白醋1茶匙白糖1茶匙,盐1茶匙,水250毫升

做法

1.把整棵大***纵向切为4份。用冷水稍冲洗***,沥干水。把盐撒在每片叶子之间(让每片菜叶仍连接到菜心)。

把***放入盆里,加水使刚浸过***。将***放一旁腌4至5个小时,或直至菜叶变软。

2.将腌***用冷水冲3次后放在笊篱里沥水约20分钟

3.取一个大碗,放入白萝卜丝红椒丝,蒜,姜,葱,醋,糖,盐和250毫升水,拌匀制成填料。

到此,以上就是小编对于四川泡菜不辣做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川泡菜不辣做法大全的2点解答对大家有用。

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