大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南米粉的几种做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南米粉的几种做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南米粉的正宗做法?
食材:米线120克(大半汤碗),碎猪肉50克,豌豆尖,韭菜,豆芽,水腌菜各10克,精盐,辣椒油各2克,咸酱油(老抽)3克,姜茸,白胡椒粉各1克,排骨汤100克。
做法:
1. 肉剁碎,加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段,酸菜剁碎,姜剁成茸,排骨汤烧开。
2.小锅置大火上,加入滚汤,沸时放入白胡椒,姜末,剁肉,并把肉搅散,顺序放盐,咸酱油,水腌菜末,再放入煮好的米线。待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开。起锅前淋入辣椒油。倒入普通吃面的汤碗中,点缀上葱花和香菜就好了
做法如下:
米粉又称为卷粉,家庭做法如下:
优质大米适量,先用清水浸泡2小时后捞出,掺水磨成头道米浆,再用纱布过滤出二道米浆。大锅烧开水,米粉盘擦油,舀一勺米浆均匀铺在米粉盘中,放入开水锅中,盖上盖子,一分钟后米浆变色凝固成型即好,取出放凉,一张米粉就做成了。如此反复直至米浆用完。
云南米粉里面放的小菜叫什么名字?
豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮。
云南米粉汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。
主料有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片。
云南米粉怎么泡发?
泡发云南米粉的步骤如下:
1. 准备云南米粉和清水。
2. 将云南米粉放入大碗或容器中。
3. 加入足够的清水,确保米粉完全被浸泡在水中。
4. 轻轻搅拌米粉,使其均匀受水。
云南的米线和四川的米粉有什么区别?
云南有两大美食,一是汽锅鸡,二是过桥米线。过桥米线一般由三种组合而成:一碗鲜香滚开的鸡汤;一盘由里脊、乌鱼片、腰片、鸡肉、火腿等等及各种时蔬组成拼盘;一碗烫过的白米线。上好的白米线选用云南本地长粒白米,为米线好吃的关键所在。
我在云南昆明滇池游玩时,在附近一处民俗街吃的过桥米线,确实非常赞,主要是汤鲜,米线柔韧,其它食材更增添了风味。此时,身为重庆人无辣不欢的我,也完全不想加辣椒,就这个鲜味胜过任何麻辣。
是不是颜值也很高啊!最喜欢吃的素菜,黄花也在里面!吃的时候是依次将米线、拼盘倒入滚烫的鸡汤中,一会儿就烫熟了,因以这个过程是将一碗移过于另一碗,所以称之为“过桥米线”。营养也很很丰富哦!
这个是店家的另外一道米线
其实主要是云南的粉好吃,就像山西的面一样,本身质地上佳。
这碗也是我在云南吃的,在西双版纳的街边小馆,当早饭吃,十五一碗,浇头为炸酱,忍不住放了一点辣椒。粉很不错,再将卤蛋放入汤中,实在是营养又好吃。
这碗是贵州西江苗寨的原汤牛肉粉,依然被我加了个卤蛋。贵州一带多为宽粉,味道也是很鲜美的。
这是重庆的番茄园子米线,这家米线算是生意很火爆的了。蕃茄味很浓,香菜丸子Q 弹。但川渝地区的米线感觉始终没有云南、贵州、湖南一带的好吃,主要还是米粉本身的原因吧。
所以,我觉得最好吃的还是云南的米粉!
米粉什么时候成四川的米粉了? 论造米粉吃米粉总该我们贵州是祖宗吧… 圆的 方的 扁的 粗的 细的 绿豆的 荞面的 虾子羊肉粉 花溪牛肉粉 黔东南和黔西南的剪粉 遵义的米皮 毕节吃粉还有拿砂锅炖的 铜仁绿豆粉一方特色 [_a***_]老素粉 脆哨的 软哨的 辣鸡的 山椒肉末的…太多我数不来 贵州那里不吃米粉 黎平米粉还上过舌尖上中国 我走过不下15余个省 四川的米粉我还真没啥子印象 担担面?小吃和家常菜确实我们贵州不入流和四川差距太远 但是米粉说是四川的 不答应!
云南的米线和四川米粉有什么区别
米粉和米线都是出自以大米为原料制成,只是加工工艺不一样,都是制成线状丝状的制品,米粉比米线细
米线
是选用优质大米,经发酵,磨浆,过滤,蒸煮,压榨等工序制作而成的,具有快熟而均匀,久煮不烂,汤不浑,嫩滑爽口,容易消化,多数快餐店和火锅店必备品
米粉
是用大米经过浸泡,蒸煮,磨浆,压条等工序制成的条状,丝粉,米粉有粗米粉和细米粉之分,米粉,在四川大多都用汤米粉
即将米粉放在清水里浸泡过后捞起,再用猪骨熬上一锅鲜汤,要吃时,老板将米粉放在骨汤里,浸煮几分钟,让骨汤鲜味浸入米粉后,提起倒入碗里,舀上点骨汤,配上香菜,葱花,姜末和辣椒油,一碗鲜香营养的汤米粉就摆在了你的面前,我们哪里基本大街小巷都开有汤米粉店,图片来自网络,里面没放辣椒
我国南方地区以米为主食,人们以米为原料也创造了诸多形态的美食,米粉就是其中之一,南方各城市都有自己的特色风味米粉。如果要云南米粉和四川米粉的区别的话,一句话来说就是四川和重庆地区的米粉形状更丰富。
先说一下米粉的形状,常见的大致有圆形细米粉(也就是米线)、圆形粗米粉、方形粗米粉,方条形宽米粉(有的地方叫米皮),还有就是独有形状的肠粉,等等。
云南米粉,只能就我吃过的而言,无论是过桥米线、砂锅米线,还是羊肉粉和牛肉粉,用的都是圆形粗米粉。
四川和重庆地区则是多种形状都有,比如邻水广安南充一代的米粉就是圆形粗米粉和细米粉都有,绵阳米粉又是圆形细米线。
重庆合川的羊肉粉也是圆形粗米粉,重庆主城区的米线则是圆形细米线,长寿米粉是方形粗米粉,綦江米粉是长条形宽米粉。
就味型上而言,云南米粉偏好米粉和汤汁的原味,四川重庆地区偏麻辣味。但在这个味道融合的年代,各地在保留味道精髓的前提下,其实也都在走味道互相融合、互相借鉴的路子了!
到此,以上就是小编对于云南米粉的几种做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南米粉的几种做法大全的4点解答对大家有用。
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