云南米粉的几种做法大全,云南米粉的几种做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南米粉的几种做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南米粉的几种做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南米粉的正宗做法？
2. 云南米粉里面放的小菜叫什么名字？
3. 云南米粉怎么泡发？
4. 云南的米线和四川的米粉有什么区别？

云南米粉的正宗做法？

滇味小锅米线 

食材：米线120克(大半汤碗)，碎猪肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精盐，辣椒油各2克，咸酱油(老抽)3克，姜茸，白胡椒粉各1克，排骨汤100克。

做法：

1. 肉剁碎，加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开。

2.小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入煮好的米线。待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开。起锅前淋入辣椒油。倒入普通吃面的汤碗中，点缀上葱花和香菜就好了

做法如下:

米粉又称为卷粉，家庭做法如下:

优质大米适量，先用清水浸泡2小时后捞出，掺水磨成头道米浆，再用纱布过滤出二道米浆。大锅烧开水，米粉盘擦油，舀一勺米浆均匀铺在米粉盘中，放入开水锅中，盖上盖子，一分钟后米浆变色凝固成型即好，取出放凉，一张米粉就做成了。如此反复直至米浆用完。

云南米粉里面放的小菜叫什么名字？

豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮。

云南米粉汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。

主料有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片。

云南米粉怎么泡发？

    泡发云南米粉的步骤如下：

1. 准备云南米粉和清水。

2. 将云南米粉放入大碗或容器中。

3. 加入足够的清水，确保米粉完全被浸泡在水中。

4. 轻轻搅拌米粉，使其均匀受水。

云南的米线和四川的米粉有什么区别？

云南有两大美食，一是汽锅鸡，二是过桥米线。过桥米线一般由三种组合而成：一碗鲜香滚开的鸡汤；一盘由里脊、乌鱼片、腰片、鸡肉、火腿等等及各种时蔬组成拼盘；一碗烫过的白米线。上好的白米线选用云南本地长粒白米，为米线好吃的关键所在。

我在云南昆明滇池游玩时，在附近一处民俗街吃的过桥米线，确实非常赞，主要是汤鲜，米线柔韧，其它食材更增添了风味。此时，身为重庆人无辣不欢的我，也完全不想加辣椒，就这个鲜味胜过任何麻辣。

是不是颜值也很高啊！最喜欢吃的素菜，黄花也在里面！吃的时候是依次将米线、拼盘倒入滚烫的鸡汤中，一会儿就烫熟了，因以这个过程是将一碗移过于另一碗，所以称之为“过桥米线”。营养也很很丰富哦！

这个是店家的另外一道米线

其实主要是云南的粉好吃，就像山西的面一样，本身质地上佳。

这碗也是我在云南吃的，在西双版纳的街边小馆，当早饭吃，十五一碗，浇头为炸酱，忍不住放了一点辣椒。粉很不错，再将卤蛋放入汤中，实在是营养又好吃。

这碗是贵州西江苗寨的原汤牛肉粉，依然被我加了个卤蛋。贵州一带多为宽粉，味道也是很鲜美的。

这是重庆的番茄园子米线，这家米线算是生意很火爆的了。蕃茄味很浓，香菜丸子Q 弹。但川渝地区的米线感觉始终没有云南、贵州、湖南一带的好吃，主要还是米粉本身的原因吧。

所以，我觉得最好吃的还是云南的米粉！

米粉什么时候成四川的米粉了？ 论造米粉吃米粉总该我们贵州是祖宗吧… 圆的 方的 扁的 粗的 细的 绿豆的 荞面的 虾子羊肉粉 花溪牛肉粉 黔东南和黔西南的剪粉 遵义的米皮 毕节吃粉还有拿砂锅炖的 铜仁绿豆粉一方特色 [_a***_]老素粉 脆哨的 软哨的 辣鸡的 山椒肉末的…太多我数不来 贵州那里不吃米粉 黎平米粉还上过舌尖上中国 我走过不下15余个省 四川的米粉我还真没啥子印象 担担面？小吃和家常菜确实我们贵州不入流和四川差距太远 但是米粉说是四川的 不答应！

云南的米线和四川米粉有什么区别

米粉和米线都是出自以大米为原料制成，只是加工工艺不一样，都是制成线状丝状的制品，米粉比米线细

米线

是选用优质大米，经发酵，磨浆，过滤，蒸煮，压榨等工序制作而成的，具有快熟而均匀，久煮不烂，汤不浑，嫩滑爽口，容易消化，多数快餐店和火锅店必备品

米粉

是用大米经过浸泡，蒸煮，磨浆，压条等工序制成的条状，丝粉，米粉有粗米粉和细米粉之分，米粉，在四川大多都用汤米粉

即将米粉放在清水里浸泡过后捞起，再用猪骨熬上一锅鲜汤，要吃时，老板将米粉放在骨汤里，浸煮几分钟，让骨汤鲜味浸入米粉后，提起倒入碗里，舀上点骨汤，配上香菜，葱花，姜末和辣椒油，一碗鲜香营养的汤米粉就摆在了你的面前，我们哪里基本大街小巷都开有汤米粉店，图片来自网络，里面没放辣椒

我国南方地区以米为主食，人们以米为原料也创造了诸多形态的美食，米粉就是其中之一，南方各城市都有自己的特色风味米粉。如果要云南米粉和四川米粉的区别的话，一句话来说就是四川和重庆地区的米粉形状更丰富。

先说一下米粉的形状，常见的大致有圆形细米粉（也就是米线）、圆形粗米粉、方形粗米粉，方条形宽米粉（有的地方叫米皮），还有就是独有形状的肠粉，等等。

云南米粉，只能就我吃过的而言，无论是过桥米线、砂锅米线，还是羊肉粉和牛肉粉，用的都是圆形粗米粉。



四川和重庆地区则是多种形状都有，比如邻水广安南充一代的米粉就是圆形粗米粉和细米粉都有，绵阳米粉又是圆形细米线。


重庆合川的羊肉粉也是圆形粗米粉，重庆主城区的米线则是圆形细米线，长寿米粉是方形粗米粉，綦江米粉是长条形宽米粉。

就味型上而言，云南米粉偏好米粉和汤汁的原味，四川重庆地区偏麻辣味。但在这个味道融合的年代，各地在保留味道精髓的前提下，其实也都在走味道互相融合、互相借鉴的路子了！

到此，以上就是小编对于云南米粉的几种做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南米粉的几种做法大全的4点解答对大家有用。