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云南豆腐肠的正宗做法?
主料:猪大肠300克、五花肉300克、白豆腐500克、猪血100克
调料:精盐10克、料油5克、姜末10克、茴香面10克、草果面5克
做法:
1、制作前,须先翻出大肠肠壁,用温开水浸泡,反复搓洗,冲洗数遍,再掺入包谷面,香椽叶,青菜叶等搓洗,漂洗干净,待无异味后,才将其恢复原状;
2、将白豆腐倒入盆内捣碎,再把猪血和五花肉碎末倒入,加盐,料酒,姜末,茴香面,草果面等作料,捏细,搅拌均匀;
主料:
豆腐(北)250克, 猪大肠250
辅料:
调料:
酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,猪油(炼制)20克,香油2克,辣椒油2克
做法与步骤
步骤1将熟猪肥肠切成马蹄块,放入沸水锅内焯一下捞出,沥干水分
步骤2豆腐切成长为4厘米的菱形块,用沸水焯一下
传统豆腐150公克,冷冻蔬菜30公克,低筋面粉1大匙,保鲜膜1张,生菜适量,白萝卜丝适量,蕃茄片适量,棉绳1条,牙签1支,盐适量,胡椒适量,鸡粉1/2小匙,蒜泥1/2小匙
做法
1.冷冻蔬菜用滚水汆烫,沥干备用。
2.传统豆腐用汤匙压碎后,与作法1的材料和调味料混合,加入低筋面粉搅拌均匀。
3.将保鲜膜摊平,放上作法2的材料,包卷成长条状后,每间隔5公分皆用棉绳绑死结,并在每节用牙签刺出2∼3个洞。
5.蒸好后撕掉保鲜膜,移入盘中,以生菜、蕃茄片、白萝卜丝装饰即可。
糯米肠的10种做法?
糯米肠是一种美味的传统小吃,将糯米和其他馅料灌入肠衣中,然后蒸熟。以下是10种不同的糯米肠做法:
1. 原味糯米肠:将泡发后的糯米、葱、姜、鸡精、料酒、生抽、食用油、十三香、盐等调料拌匀,灌入肠衣中,然后蒸熟即可。
2. 肉馅糯米肠:将猪肉馅、糯米、肠衣、葱、姜、鸡精、料酒、生抽、食用油、十三香、盐等食材搅拌均匀,灌入肠衣中,蒸熟即可。
3. 香菇糯米肠:将香菇、糯米、肠衣、葱、姜、鸡精、料酒、生抽、食用油、十三香、盐等食材炒香后,与糯米混合,灌入肠衣中,蒸熟即可。
4. 虾米糯米肠:将虾米、糯米、肠衣、葱、姜、鸡精、料酒、生抽、食用油、十三香、盐等食材炒香后,与糯米混合,灌入肠衣中,蒸熟即可。
5. 五花肉糯米肠:将五花肉、糯米、肠衣、葱、姜、鸡精、料酒、生抽、食用油、十三香、盐等食材炒香后,与糯米混合,灌入肠衣中,蒸熟即可。
6. 红葱头糯米肠:将红葱头、糯米、肠衣、香菇、虾米、棉线、水、酱油、胡椒粉等食材炒香后,与糯米混合,灌入肠衣中,蒸熟即可。
7. 韩式糯米肠:将糯米、大肠、红葱头、香菇、虾米、棉线、水、酱油、胡椒粉等食材炒香后,与糯米混合,灌入肠衣中,蒸熟即可。
8. 香肠糯米肠:将香肠、糯米、肠衣、葱、姜、鸡精、料酒、生抽、食用油、十三香、盐等食材炒香后,与糯米混合,灌入肠衣中,蒸熟即可。
以下是糯米肠的10种做法:
传统糯米肠:将糯米、猪肉、香菇等食材混合搅拌,灌入肠衣中,煮熟后切片食用。
香煎糯米肠:将糯米肠切片,放入平底锅中煎至两面金黄,口感酥脆。
糯米肠炒饭:将糯米肠切成小丁,与米饭、蔬菜等一起炒制,口感丰富。
糯米肠汤:将糯米肠切片或切丁,放入清汤或高汤中煮熟,可作为汤品食用。
糯米肠火锅:将糯米肠切片或切丁,放入火锅中煮熟,搭配其他食材一起食用。
糯米肠烧烤:将糯米肠切片或切丁,用竹签串起来,放在烤架上烤制,口感香脆。
糯米肠沙拉:将糯米肠切片或切丁,与其他蔬菜、水果等一起拌入沙拉酱,口感清新。
糯米肠三明治:将糯米肠切片或切丁,夹在两片面包之间,加入其他配料如生菜、番茄等,制成三明治。
到此,以上就是小编对于云南葱肠做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南葱肠做法大全大全的2点解答对大家有用。
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