云南烫耳丝做法大全,烫耳是什么意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南烫耳丝做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南烫耳丝做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 木耳酸辣汤家常做法？
2. 炒猪耳朵家常做法？
3. 全羊好吃的10种做法？

木耳酸辣汤家常做法？

① 鸡血、 豆腐干、木耳均切成一寸长，粗细较均匀的丝。 干丝、耳丝用沸水烫一下。 鸡蛋放在碗里打散。

②将锅烧热，放猪油2钱，加清汤、酱油、盐、黄酒、鸡血丝、 干丝、木耳丝。烧沸后，撇去浮沫，放味精，用水淀粉着成薄腻，浇上 鸡蛋液、醋、淋上芝麻油后，再撒胡椒粉、葱花即成。

炒猪耳朵家常做法？

食材准备：猪耳朵2只，葱1小把，姜2块，料酒，盐，生抽，老抽，小半碗黄酒，蒜头5瓣，两个八角，花生油，开水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备两只猪耳朵，把猪耳朵用火烤一下，然后再用小刀刮洗干净，洗净后冷水下锅焯一下水，加一个葱结还有几片姜片，洒上多一点的料酒，这一步是为了去除猪耳朵的腥骚味，不用盖锅盖，调大火把它烧开。

第二步：烧开后再煮3分钟左右，然后关火把猪耳朵夹出来清洗，可以拿把小刷子慢慢刷，这样才可以彻底刷干净，洗净的猪耳朵沥干水分，然后切成长条片。

第三步：切好的猪耳朵放到大盘中，加入适量的盐，1勺生抽，少许的老抽调色，还有小半碗的黄酒，然后用手把它抓拌均匀腌制15分钟。

做法：卤好的猪耳朵切好。胡萝卜切片，姜蒜葱花切好，起锅放油下入姜蒜爆炒，然后下入胡萝卜翻炒。

加盐。

加生抽，然后下入猪耳朵。继续翻炒。加生抽。因为猪耳朵是熟的，所以炒的时间很短。下入葱花翻炒就可以吃了。

食材清单

五香豆干 、 卤猪耳朵 、 青蒜 、 姜 、 辣椒粉 、 油 、 盐

烹饪步骤

1.姜切丝，青蒜切段，卤猪耳朵切片，香干切成段。

2.锅热放油，油热放姜丝青蒜段炒香，放辣椒粉卤猪耳朵片炒匀，马上加入香干炒匀，放少量盐和味精。

3.最后少量水焖一会儿即可出锅。

1、准备好食材，猪耳朵尽力选处理干净的，耳沟尽量的没有绒毛，如果有，拿回家再用火烧一下就可以。

2、将猪耳朵用盐和白醋搓洗5分钟去腥。

3、再烧清水，烧开后，放入猪耳朵汆水，汆。水至猪耳朵整体肉质都变硬就可以了。中间点一勺白酒或者料酒去腥。

4、将潮汕卤水汁倒入锅中，再加入适量的清水。潮汕卤水汁相当于老卤，可以避免我们忙碌的买一堆卤料，恰到好处，只需要加入清水就可以了。

5、加入捆好的葱和姜片，再加入猪耳朵，大火煮开之后，转小火30分钟。猪耳朵大小不同，以最终能否用筷子戳动耳根为准。

全羊好吃的10种做法？

用料：

羊1只、葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒70克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。

步骤

1、将羊宰杀，用开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口，以便腌制时入味。

2、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

3、将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水，准备烤羊前的固定。

4、将腌制好的羊平铺于烤架上，将四肢用铁丝绑于烤架四角，然后固定羊的整体大致位置，绑的时候可以垫上适量锡纸，这样不会破坏最终烤品的美观。

独脊髓，羊脊髓去膜，切成长5厘米的段，用开水焯一下，再换清水煮熟，沥去水，用清汤、料酒、姜末、精盐调好的汁，煨烤入味。待汤汁收浓后，以水淀粉勾薄芡即成

2、炸蹦肚仁，肚仁用开水快速焯一下，蘸上用鸡蛋、淀粉、姜汁、精盐，料酒调成的糊，在温油中炸成乳白色捞出。吃时蘸花椒盐或卤虾油

3、单爆腰，将羊腰子去掉腰臊，切成片，用开水焯一下，再用热油炸熟。吃时蘸花椒盐

4、烹千里风，羊耳朵用清水煮熟，剥去皮和肉，只取用其脆骨，切成细丝。胡萝卜、榆蘑也切成细丝，一同用开水焯透。炒锅坐旺火上，倒少许花生油烧热，下入葱段、姜片炸出香味捞出，将羊耳丝、胡萝卜丝、榆蘑丝一同下入，煸炒几，烹入清汤、料酒、精盐，颠翻均匀即成

5、炸羊脑，将完整的羊脑用盐水煮透，剥去外层薄膜，切块。先用清汤煨一会使其入味，再蘸上蛋黄淀粉糊，用油炸成金***即成

到此，以上就是小编对于云南烫耳丝做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南烫耳丝做法大全的3点解答对大家有用。