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dfnjsfkhak 2024-10-31 1

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  1. 四川扣肉的简单做法,四川扣肉怎么做最正宗?
  2. 四川扣肉如何做好吃,四川扣肉最正宗的做法?
  3. 四川农村坨子扣肉做法?
  4. 梅菜扣肉四川做法正宗做法?

四川扣肉的简单做法,四川扣肉怎么做最正宗?

先把肉煮五分熟,然后老抽给肉上色,腌制二十分钟,再放油锅里面炸起脆皮后,放冰水里面把肉泡虎皮状,然后切片码碗放上梅菜加上喜欢调料,上锅大火蒸四十分,正宗川菜梅菜扣肉就好了

食材;刀豆350克、猪腿肉150克、油2汤匙、盐3克、鲜酱油1汤勺,蒜瓣3瓣,黄酒1茶勺、淀粉1茶勺。

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(图片来源网络,侵删)

1、先把食材全部准备好,大蒜头没用完,我用了3瓣,刀豆先用流动水冲洗一遍,炒肉丝需要的是猪的后腿肉,把它洗净后捞起控水

2、刀豆是不容易入味的,所以把它两边的豆筋撕掉后再用刀斜切,这样切面大一些,就会很容易入味了,把蒜瓣拍碎后切成蒜末猪肉切成丝后加入盐,黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上。

3.之后炒锅加热后倒入油,温油把上浆好的猪肉丝入锅煸炒至变色后捞起控油。

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4.锅内留油,再把蒜末入锅爆出香味,喜欢的可以多放一点,蒜末不仅能提升风味,而且还有杀菌的作用。

用料:大脸肉 500g,蒸肉米粉 100g,姜 小半块(10g),葱 半把(4g),胡椒粉茶匙(5g),生抽 三汤匙(45ml),料酒 一汤匙(15ml),家乐鸡粉 半茶匙(2g)。

做法步骤

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1、大脸肉切片,姜切末,葱切碎卷心菜掰下菜叶。

2、大脸肉片加入家乐鸡粉、胡椒粉、姜末、料酒、生抽搅拌均匀放入蒸肉米粉抓匀,让每一片肉片都裹上米粉,腌制20至30分钟。家乐鸡粉能锁住五花肉片的水分,并使大脸肉片更加入味。

3、取深盘,整齐码好肉片。

1、食材:五花肉500克,醪糟汁若干,啤酒一杯,老抽25克,八角若干,辣椒少量,花椒少量。

2、五花肉洗净,煮至8成熟取出,趁热在表面抹醪糟汁。

3、煎锅烧热,将肉皮表面烫至金黄的虎皮色,在放热水里使表皮变软。

4、肉切片,厚约2-3毫米,厚点宽点吃起更爽。

5、将啤酒和老抽、剩余醪糟汁混合,将肉片在里面蘸上色,皮贴底码放在大碗里。在肉上面撒姜末、盐,再将切细的芽菜末铺在肉表面。

6、上蒸锅,大火蒸30分钟,再小火蒸30分钟,取出。

四川扣肉如何做好吃,四川扣肉最正宗的做法?

先把肉煮五分熟,然后用老抽给肉上色,腌制二十分钟,再放油锅里面炸起脆皮后,放冰水里面把肉泡虎皮状,然后切片码碗放上梅菜加上喜欢的调料,上锅大火蒸四十分,正宗川菜梅菜扣肉就好了

四川农村坨子扣肉做法?

以下是制作四川农村坨子扣肉的做法:

所需材料:

1. 五花肉:500克

2. 生姜适量

3. 大葱:适量

4. 大蒜:适量

5. 干辣椒:适量

6. 花椒:适量

7. 生抽:适量

8. 老抽:适量

梅菜扣肉四川做***宗做法?

五花肉500g,梅菜1小碗,葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、料酒、五香粉适量。

做法

1.将五花肉切成正方块,梅菜干用温水泡15-25分钟。

2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮6-8分钟。

3.将五花肉捞出,然后在五花肉几面都均匀抹上生抽,使肉上色。

4.另起锅再次放油,五花肉放入锅中中高火小炸后,将五花肉取出稍放凉。

5.梅菜干加调料(a)炒匀备用。同时将调料(b)一起调匀备用。

6.五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。

7.取一个圆碗,在圆碗上均匀涂上一层调料(c),以使铺上的肉块更上色。

8在圆碗里,将1/3的梅菜干盛在碗中垫底,将切好的五花肉块整齐铺在梅菜干上,每铺一层肉块,就涂一层调料(b),一定要均匀涂上,最后再在碗周边再铺上一圈梅菜干,再将余下的调料(b)倒在最外层肉块和梅菜干上。

到此,以上就是小编对于扣肉的正宗做法大全四川的问题就介绍到这了,希望介绍关于扣肉的正宗做法大全四川的4点解答对大家有用。

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