炸贵州粑粑做法大全窍门,炸贵州粑粑做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸贵州粑粑做法大全窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炸贵州粑粑做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州小吃油炸粑怎么做？
2. 贵州炸土豆片做法？
3. 贵州酸炸肉的做法？
4. 贵州的油炸肉饼的做法？

贵州小吃油炸粑怎么做？

贵州小吃油炸粑具体制作油粑粑的过程大致可以分为以下四个步骤：

1、浸泡：按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄豆，用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜。

2、磨浆：在黄豆与大米中加入适量的水（不能放得太多，不然炸的时候耗油，而且炸出的油炸粑形状不饱满），用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中，每次也不能太多，这样磨出的浆才会细腻，做出的油粑粑口感也比较好。

3、拌馅：在浆里加入适量的盐和花椒粉，再按个人喜好准备馅料，如：腊肉丁、酸菜末、葱花等。拌馅可分为杂烩式和叠加式。前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀；后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆，加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆。亦有不加馅的。

4、油炸：在锅中倒入菜油，将火调大，直至将油烧沸，炸时要文武火结合，要是只用文火炸，炸出的油粑粑会呈干瘪状，且生硬；若用大火炸又会外焦内不熟。

贵州炸土豆片做法？

土豆削皮后切成薄薄的片状，越薄越好，切好之后放入盆中用清水多淘洗几遍，去掉土豆片淀粉，沥干水分锅中倒入适量的水，等到水烧开后下加入淡淡的食盐，滴一勺白醋，焯水30秒，捞出来过一下凉水，沥干水分，这样炸出来的土豆片会很脆。

锅里倒入适量的油，当油温5成热的时候下入土豆片，看到土豆片从油锅里飘上来，用漏勺捞出，继续开大火升高油温，再次放入土豆片复炸！看到土豆片变金黄就可以捞出控出多余油。

贵州酸炸肉的做法？

1、主料：

猪里脊肉350克、鸡蛋1个。

2、辅料：

盐适量、白胡椒少许、淀粉适量、糖2汤匙、白醋两汤匙、番茄沙司适量。

3、做法步骤：

（1）猪里脊肉切片，加盐、白胡椒粉、鸡蛋清腌制十分钟。

（2）两汤匙糖和白醋适量番茄沙司、适量淀粉半碗水兑汁备用。

（3）肉拍干淀粉，面粉和淀粉1：1的比例加适量水调成糊，肉拍粉挂糊，锅中油八成热下锅炸。

（4）炸成金***九成熟捞出，锅中油烧热十成，复炸，复炸动作要快，快速出锅，为了让肉外表更脆。

（5）锅中留底油，把事先兑好的汁倒入锅中熬开锅，迅速加入炸好的肉使其沾满甜酸汁关火，就可以出锅了。

贵州的油炸肉饼的做法？

1.馅心调制。将鸡肉、猪瘦肉剁成蓉，猪肥肉切成0.3厘米的小方丁，冬菇、玉兰片均切碎粒状。

2.炒锅置火上加入食油少许烧三成热，先将肥肉粒倒入锅中煸炒，再下入鸡肉蓉、再下入猪瘦肉蓉略炒，加入姜沫、葱花、料酒、酱油、白糖煸炒至金***，再将冬菇、玉兰片、金钩等细粒与炒熟的肉粒拌均匀，加入调味料搅拌均匀即可。

3.面团调制。先取面粉150克、熟猪油60克搓成干油酥面团，再取面粉250克、开水130克烫制成烫面面团，最后取面粉100克、面肥20克和成发酵面团待其发酵。

4.生坯成形。将干油酥、烫面、酵面揉合一起揉均匀，擀成0.5厘米的长方形面片，抹上猪油50克，撒上熟面粉、花椒面、食盐，卷成筒状后下面剂10个。

5.取面剂一个按扁，包入馅心40克收口后按成饼形即可一成生坯。

炸肉饼的做法

1.将牛肉馅和猪肉馅混合均匀，放入食盐

2.放入黑胡椒粉

3.放入白朗姆酒、蛋清、淀粉

4.抓拌均匀，在肉的表面抹少许油，涂匀，静置20分钟

5.卷心菜切丝，洗净，沥去水

6.黄瓜洗净，切小段

7.苹果去皮，切小段

8.将黄瓜和苹果加沙拉酱拌成沙拉

9.炒锅中倒入少半锅油，待油温升至约六成热。等待油温升高的时候将肉馅分成重量相同的几块，揉压成圆饼，沾满蛋液。

到此，以上就是小编对于炸贵州粑粑做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸贵州粑粑做法大全窍门的4点解答对大家有用。