四川渣渣牛肉做法大全,川菜渣渣牛肉做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川渣渣牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川渣渣牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 邛崃渣渣牛肉做法？
2. 自贡渣渣牛肉做法？
3. 渣渣牛肉正宗的做法？
4. 渣渣牛肉怎么做如何做好吃？

邛崃渣渣牛肉做法？

用料：牛后腿肉、泡椒、生姜、豆瓣、新鲜牛骨汤等

1

姜、蒜沫下锅炒香，下郫县豆瓣酱、泡椒或剁椒，下花椒粒

2

牛肉馅下锅，5成熟后下料酒，料酒开后下生抽

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最后，下切成小丁的香芹，起锅

自贡渣渣牛肉做法？

1、牛肉剁成肉糜，不用跟饺子馅那么细碎，稍微带点颗粒感更加。

2、所需材料大***。因为我家有位不吃姜的伙计，所以改为姜汁，这样是能吃下的。个人觉得还是用姜丝或者姜末味道更好。

3、倒花生油，多一点没关系，烧热油后可以凉一下油，放入干花椒、干辣椒段出味，放葱花和姜，出味即可。

4、放入牛肉糜开炒。不停翻炒。

5、牛肉翻炒至断生，有出水的时候加盐、味极鲜、生抽、老抽，不停翻炒。

自贡渣渣牛肉是一道以瘦肉为主料的家常菜品，主要烹制原料包括牛腱子肉、麻辣酱、香菜等。制作时，先将牛肉烫水去血水，再用滚水焯烫，除去血水和油腥味。

接着，将肉切成细条和辣酱混合，再加以翻炒，最后加入适量的花椒、盐巴等调味品，最后放入香菜，即可品尝美味的自贡渣渣牛肉。口感鲜嫩多汁，香辣可口，是一道非常适合大众口味的美食佳品。

渣渣牛肉正宗的做法？

1.

首先准备牛肉500克，如下图所示。

2.

接着再把牛肉切成薄片，薄片的厚度为一厘米。

3.

准备一个干净的碗，把牛肉500克放入其中，再加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐五克，料酒三毫升，抓拌均匀腌制30分钟。

4.

渣渣牛肉怎么做如何做好吃？

1.

牛肉切碎,加入花椒粒,盐,芍粉,料酒,老姜颗粒,腌制十分钟。

2.

热锅中加入适量油,待油热后,加入干辣椒粒,姜蒜和花椒粒,等有香味溢出是便将腌制好的牛肉放入锅中翻炒,炒熟后盛出来。

3.

剩下的油中倒入切好的香菜翻炒,加适量盐和少量鸡精。

4.

最后把炒好的牛肉倒入香菜中再翻炒一分钟你就可以出锅了。

先将牛肉切颗粒，剁成肉泥（我选择的是高原牦牛肉的腿子肉，里面有筋）放入料酒、酱油、盐（一半用量）进行腌制。

加入泡姜及泡椒，翻炒翻炒翻炒，并加入花椒水 （为避免吃到花椒颗粒，特只取其味），翻炒至水分消失，加入芹菜、彩椒，继续炒至芹菜断生先将牛肉切颗粒，剁成肉泥（我选择的是高原牦牛肉的腿子肉，里面有筋）放入料酒、酱油、盐（一半用量）进行腌制备用。

芹菜 、泡椒、泡姜、蒜切成颗粒，彩椒切成丁（为了搭配颜色好看，我选的黄椒，其实不加也不影响口味）

锅中放入菜籽油，倒入牛肉快速翻炒至颗粒分开并变色，加入蒜粒继续翻炒，加入剩下的酱油、料酒、盐以及白糖。

加入泡姜及泡椒，翻炒翻炒翻炒，并加入花椒水 （为避免吃到花椒颗粒，特只取其味），翻炒至水分消失，加入芹菜、彩椒，继续炒至芹菜断生即可出锅。

到此，以上就是小编对于四川渣渣牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川渣渣牛肉做法大全的4点解答对大家有用。