四川柴火鸭的做法大全,柴火鸭怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川柴火鸭的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川柴火鸭的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 建德十大名菜排行榜？
2. 大头菜烧鸭子正宗做法？

建德十大名菜排行榜？

吃在建德，建德历史悠久，古严州饮食文化流传下来的小吃和特色菜举不胜举；依山傍水的自然生态环境，又使建德多绿色农家产品和各种丰富野生水产品。严州干菜鸭、严州酥饼、 严州白梨,豆腐包、油煎粿、梅城手工面、寿昌剁椒馄饨等都是当地最出名的小吃，街头巷尾都看得到。 说起建德有名的餐馆，首屈一指的就是严州府大酒店，近年严州府遍访名师，使古严州六县传统名菜再现江湖，这六道菜为：建德干菜鸭、寿昌蒸仔馃、桐庐柴火鸡、分水棍子鱼、九姓鱼头王、莲子土鸡煲

严州干菜鸭、严州酥饼、豆腐包、油煎粿、梅城手工面、寿昌剁椒馄饨等都是当地最出名的小吃。说起建德有名的餐馆，首屈一指的就是严州府大酒店，近年严州府遍访名师，使古严州六县传统名菜再现江湖，这六道菜为：建德干菜鸭、寿昌蒸仔馃、桐庐柴火鸡、分水棍子鱼、遂安焐石笋。

建德还有句“吃在梅城”之说。梅城是古严州府所在地，古往今来商旅众多，形成很多特色小吃。梅城东码头的小吃曾经很有名气，豆腐鸡子、咸菜石斑鱼等都是这里的名吃。

1、严州干菜鸭

建德独有的特色名菜，已有三百多年的历史，它与民间故事相伴流传。该产品是用优质千岛湖水鸭作主料，火腿、肥膘肉、干菜、新安江啤酒等佐料，用传统制作秘方和现代科技配方精制而成。

2、严州酥饼

原名严州干菜烧饼，又称建德干菜烧饼，是建德传统的名点小吃，集松、酥、脆于一体，清香扑鼻。严州酥饼以上等面粉用不同温度的水和素油拌和，择肥膘肉与上等干菜拌匀为馅，在外面涂抹一层糖汁和油，以黑白芝麻撒粘，在特制的烧饼炉中用炭火烤熟。饼形小巧饱满，呈蟹黄色，芝麻撒面，馅多壳薄。

3、棍子鱼

棍子鱼身体细长，没有骨头，像棍子一样，故人称为棍子鱼。野生棍子鱼肉细嫩，无细鱼刺，生长在无污染的自然环境。烹调时加入生姜、大蒜、黄酒、白糖、油等调料，油炸、清炖、红烧均可。

建德的十大名菜（先后顺序就是排名）:寿昌蒸仔踝、特色粉条、国太豆腐、九姓鱼头王、炭火鸭、严州莲子鸡、虹鳟鱼生鱼片、咸蹄笋干小米辣、蕨菜银鱼羹、***当头。

十大名点是:大同馄饨、苋菜饼、农家手工面、舅妈饼、严州咸汤团、严州酥饼、玉米饼、三都麻糍、荞麦踝和龙山年糕。

大头菜烧鸭子正宗做法？

材料：腊鸭1000克，大头菜600克

***材料：葱姜蒜末适量，红菜椒1个

制作方法：

【第一步】：春节过后，我们家比较喜欢用柴火灶来做菜，一口大锅比较好翻炒，再多的菜也不怕，而且柴火灶的火力足够猛，能够更大程度地激发出食材的鲜味，腊鸭取下来后先简单的冲洗一下，然后整只放入大锅里面，加入多一点的清水，盖上盖子，先煮20分钟左右，把腊鸭的表皮煮软，这样一来它表面附着的灰尘和脏物都会煮出来，还能煮出一大部分的脂油，等下做好后吃起来才不会油腻。

【第二步】：腊鸭洗干净之后给它剁成大块，因为是炖菜嘛，所以这个块一定要剁得大，炒锅洗净烧烫，放少许食用油，

倒入腊鸭煸一煸，炒一炒，然后再放入葱姜蒜末炒出香味，加入适量清水盖上盖子炖煮半个小时。

【第三步】：趁着这个时间把菜头削皮洗净切成大一点的滚刀块，

放入锅中继续炖煮20分钟，放入红菜椒断至断生，然后就可以调味了，放勺生抽，一勺蚝油，少许食盐翻拌均匀之后，开大火把锅里的汤汁稍微收干一些，然后撒上葱花就可以出锅了。

到此，以上就是小编对于四川柴火鸭的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川柴火鸭的做法大全的2点解答对大家有用。