云南荠菜腌菜做法大全窍门,云南荠菜腌菜做法大全窍门***

dfnjsfkhak 2024-10-31 1

扫一扫用手机浏览

文章目录 [+]

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南荠菜腌菜做法大全窍门的问题,于是小编就整理了2个相关介绍云南荠菜腌菜做法大全窍门的解答,让我们一起看看吧。

  1. 云南腌制春菜做法?
  2. 云南怎样淹萝卜丝咸菜?

云南腌制春菜做法?

主料:香椿500克

调料:食盐适量,姜适量,花椒适量,香油少许白酒适量

云南荠菜腌菜做法大全窍门,云南荠菜腌菜做法大全窍门视频
(图片来源网络,侵删)

首先将香椿菜洗干净然后找一个小坛(罐),把洗好的香椿菜疙瘩放进去。把花椒大料放在盆里,然后烧一壶开水,将开水倒入盛有花椒大料的盆里,将花椒沏开,在盆子上面盖个盖子,呆上半个小时左右。

然后将沏好的花椒水倒入盛有香椿菜疙瘩的坛子里,然后撒上盐,等待水凉了找个东西把它盖住,免得落灰,然后剩下的就是等了,基本上两三个月后就可以吃了,而且他是时间越长味道越好。

烹饪技巧

云南荠菜腌菜做法大全窍门,云南荠菜腌菜做法大全窍门视频
(图片来源网络,侵删)

1、腌菜最关键的是刹干水分

2、盐腌后用手揉入味。

3、放入白酒防腐、杀菌、增香。

云南荠菜腌菜做法大全窍门,云南荠菜腌菜做法大全窍门视频
(图片来源网络,侵删)

4、玻璃瓶一定要密闭,封闭不严的可以用保鲜膜包裹起来

所需食材:莴笋1个,大蒜1头,小米椒5根,冰糖十几颗,花椒十几颗,八角3个,香叶2片,香醋半包,盐适量。

1、莴笋摘掉叶子,只留杆的部分,削掉外皮后冲洗干净,切成长短一致的条,大蒜去皮切片,小米椒洗净切圈。

2、将切好的莴笋条放入盆中加入两大勺食盐,摇晃均匀后腌制1小时左右,杀出莴笋中的水分。

原料:新鲜嫩香椿1700克、海盐200克

做法

1、选用新鲜的嫩香椿腌制,老香椿的亚硝酸盐含量高,而且口感和味道都很差;判断香椿嫩不嫩,最简单的方法是用指甲掐一下香椿的茎,老香椿掐不动,嫩香椿一掐就断;

2、把香椿清洗两遍;

3、捞出,沥干水分,摊开放在通风处,彻底晾干其表面的水分;

1、将芥菜冲洗干净后,泡上15分钟

2、用刀子将芥菜的根须部削干净。

3、再将每棵芥菜挂起来,空水,稍晾干。

4、将晾干的芥菜分批放在盆中,撒上盐,用手将盐与芥菜搓揉均匀。

5、将每批用盐揉好的芥菜,码放在腌菜坛子中,压实。

云南怎样淹萝卜丝咸菜

萝卜咸菜(芥菜咸菜)的方法:

1. 通常在秋天,选好萝卜或芥菜,洗净装坛,加清水,以刚没过萝卜或芥菜为宜。

萝卜/芥菜与盐的比例基本保持5:1的比例,即5斤咸菜原料兑1斤粗盐。

2. 通常萝卜咸菜或芥菜咸菜在腌渍1周之后即可食用,此时咸菜味道鲜嫩,更好地保持了咸菜原料的口味。如果想吃新鲜的咸菜,请取用腌渍15~30天内的咸菜为宜。萝卜咸菜(芥菜咸菜)简单食用方法:1. 取萝卜咸菜/芥菜咸菜一个,清水冲洗表面后,用刨刀(专门为根茎、瓜果类食品打丝,打片的厨房工具)打丝,或打花丝,之后再用清水浸泡并用手轻揉,浸泡时间视咸菜的腌渍时间及个人口味而定,用清水浸泡的主要作用就是使咸菜减少咸味。如果腌渍的咸菜过咸,还可以多换几次水分次浸泡。2. 将用清水浸过的萝卜咸菜或芥菜咸菜盛盘,加味精酱油,并加适量香油,搅拌均匀即可食用。首先你得有坛子啊、把你买好的豆角或者你泡的东西洗干净、烧开水以后要放凉,等你的开水彻底的凉了、就给它放在坛子里、接着把你要泡的菜放进去、然后放盐,想吃咸点的就多放反之就少放、然后再放少量的醋、这就可以了、坛口不是有个沿吗、你必须要定期给那个沿换水、三天左右换一次、每次换水的时候要把沿洗干净了、有个一周就可以吃了、还有坛子里绝对不可以粘到油、那样菜就会烂了

到此,以上就是小编对于云南荠菜腌菜做法大全窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南荠菜腌菜做法大全窍门的2点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/79939.html

相关文章