大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆萝卜炖肉的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆萝卜炖肉的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
萝卜炖肉家常做法王刚?
1、将五花肉切成小块儿,在沸水中焯6、7分钟后,捞出沥干,待用;白萝卜滚刀切块儿,待用。
2、起油锅,倒入少许玉米油润锅,7成热后,放入冰糖熬出糖色;随后倒入五花肉煸炒上色,放入拍好的姜块儿,倒入花雕,放入八角,桂皮,随即盖上锅盖闷3-4分钟。
3、4分钟后,稍微将肉翻炒一下,倒入适量老抽调色,盖锅闷3分钟。
4、3分钟后,倒入开水,没过五花肉,盖上锅盖,用文火炖45分钟。
5、45分钟后,肉炖的已经除了香味儿,并且肉皮已经开始软乎了,于是将萝卜块儿放入锅内,并倒入适量酱油,和食盐进行调味,之后调成大火烧开汤汁,接着用小火慢慢炖这萝卜和肉,大约45分钟即可;中途可以观察下汤汁,以防粘锅,不过一般情况不会滴。
6、45分钟后,关火。切勿马上揭开锅盖,焖上5-10分钟后,让肉和萝卜的味再次相互吸收融合,再开锅,盛出,最后撒些大蒜叶或是葱花儿,即可
萝卜炖肉做法窍门?
猪肉洗净,切小块,萝卜去皮切小块。葱姜蒜切好备用 加一点花椒。
起锅烧油 放葱姜蒜花椒爆香。放入猪肉,加少许料酒 翻炒均匀。加生抽 老抽,炒至猪肉上色 加一勺白糖,放入八角 桂皮,香叶 干辣椒。
放入清水没过肉,来一点点香醋 盐。加盖 大火烧开小火慢炖。炖至汤汁明显减少时加入萝卜一起炖,萝卜入味了就完成了。
【具体操作】
洗净的白萝卜一个,先去掉头尾,削去外皮,再切成滚刀块,放入小盆中备用。
准备五花肉一块,先把炒锅烧热,再把五花肉的肉皮朝下,放入炒锅中,烙去猪皮上面残留的猪毛,放入水盆中,用刷子清洗干净。放在菜板上,切成2厘米宽的肉丁。
红椒半个,切成滚刀块,青椒半个同样切成滚刀块,一起放入盆中,用来配色。
大葱半根切成马耳片;生姜一块切成姜片;几粒红干椒,两粒八角,一小块桂皮,4片香叶,几粒花椒,一起放入小盆中备用。
等食材备好以后,我们开始烹饪。
原料:萝卜250克、猪肉200克、八角1个、红辣椒6个、葱3棵、姜2块、食用油200克、生抽10克、料酒20克、味精5克
做法:
1、萝卜洗净切块,猪肉切丁备用;
2、锅中加油,下入猪肉丁大火煸炒。下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香;
3、加入料酒和生抽继续翻炒片刻,下入洗好的萝卜大火翻炒2分钟,加水炖20分钟出锅即可。
这道菜里头的萝卜,冷着热着吃都各有特色。菜里加上大蒜叶特有的香味,很开胃!肉炖的酥酥糯糯的,这萝卜也是水水嫩嫩的,非常讨好口感!
工艺:炖
口味:咸鲜味
时间:<2小时
配料:
烹饪步骤:
1.将五花肉切成小块儿,在沸水中焯6,7分钟后,捞出沥干,待用;白萝卜滚刀切块儿,待用
2.起油锅,倒入少许玉米油润锅,7成热后,放入冰糖熬出糖色;随后倒入五花肉煸炒上色,待到肉程金黄后,放入拍好的姜块儿,倒入花雕,放入八角,桂皮,随即盖上锅盖闷3-4分钟
3.4分钟后,稍微将肉翻炒一下,倒入适量老抽调色,盖锅闷3分钟
萝卜丁炖肉家常做法?
食材:白萝卜500克、五花肉300克、食盐适量、酱油适量、冰糖少许、姜3片、八角两个、桂皮2节、玉米油适量、水适量、蒜苗适量、花雕酒适量。
1、将五花肉切成小块儿,在沸水中焯6,7分钟后,捞出沥干,待用;白萝卜滚刀切块儿,待用。
2、起油锅,倒入少许玉米油润锅,7成热后,放入冰糖熬出糖色;随后倒入五花肉煸炒上色,待到肉程金黄后,放入拍好的姜块儿,倒入花雕,放入八角,桂皮,随即盖上锅盖闷3-4分钟。
3、4分钟后,稍微将肉翻炒一下,倒入适量老抽调色,盖锅闷3分钟。
4、3分钟后,倒入开水,没过五花肉,盖上锅盖,用文火炖45分钟。
到此,以上就是小编对于重庆萝卜炖肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆萝卜炖肉的做法大全的3点解答对大家有用。
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