大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州卤水猪蹄做法大全图片的问题,于是小编就整理了5个相关介绍贵州卤水猪蹄做法大全图片的解答,让我们一起看看吧。
惠来隆江卤水猪脚做法好吃有什么方法?
惠来隆江卤水猪脚的做法:
准备食材:盐10g,猪脚500g,姜20g,八角10g,桂皮10g,葱20g,花椒10g,老抽10ml。猪脚切块,葱切片,姜切片。锅中倒入清水,放入猪脚,加盐、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜。小火慢慢炖至猪脚软烂即可盛出。
或者猪脚血水需要热水中炒一下,然后去除猪毛,在钢锅内加入卤料包(八角 桂皮等),水开后放入肉品进行卤制,根据不同的肉品分不同的卤制时间,并且要把有腥味和无腥味分开卤制,并加入高汤。用筒骨等原材料加入一定比例的水,熬制3小时,并把高汤加入到卤水中一起。在卤水中加入不同和秘制配料,进行增味,增香,增色等,根据不同的肉品进行切制,浇上卤水,配上青菜、咸菜即可开吃。
猪蹄、生姜、小葱、蒜头、小辣椒、白糖、酱油、五香粉(各适量)
做法
2、再准备其它材料,把小葱切段、生姜切片、蒜头拍碎、辣椒去蒂。
3、锅里烧水,把姜 、葱和猪蹄放进去锅里焯一下血水,大火烧开一分钟捞出。
卤水汁做猪蹄的做法?
1、食材:猪脚900克、豆干3张、香叶10克、甘草10克、紫苏2克、姜片10克、草果1个、香果1个、沙仁3克、三奈2克、八角5克、白蔻3克、小香5克、李锦记卤水汁适量、李锦记天成一味酱油适量、自制糖汁适量、老卤汁适量、鸡精适量、盐适量。
2、准备李锦记卤水汁,李锦记天成一味酱油。
3、把所有的大料洗净在装入布袋系紧。
4、锅里加水烧开,放料包煮制。
5、准备食材,猪脚,豆干。
重庆卤猪蹄的正宗做法?
卤猪蹄,是我国典型的传统熟肉制品,猪蹄营养丰富,含多种胶原蛋白,经常食用,对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味,深受大家的喜爱。猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量均与熊掌不相上下。
做法
材料:
廖排骨浓缩卤汁一包,猪蹄
做法:
1.将猪蹄洗净,放入滚水中氽烫一下,捞起沥干备用。
2.将卤料放入锅里,大火煮滚,放入猪蹄煮熟后关小火煮一个小时左右. 让猪蹄浸泡在卤汤里,吃的时候再取出摆盘。
卤猪耳朵猪蹄家常做法?
通过简单的步骤,可以在家轻松制作出卤水猪脚、猪耳和猪鼻,肉质软糯,富含骨胶原,适合下饭下酒。制作过程包括选购猪脚、焯水、烧煮卤水等步骤,配制好的卤料方便实用。制作完成后,可以切片享用,卤水可以保存并继续使用。
隆***脚卤水的正确做法是什么样的?
酸有两种酸,一种是食物变质而发酸,一种是放味料加入的酸,两种酸性是不同的,如果不是食物变质的酸那肯定是你放的醋多了,你肯定放的是白醋,你如果放的是白醋的话那你一定是搞错了,它放的不是白醋,是陈醋,陈醋跟白醋虽然都是醋但有质的不同,你做酸甜猪手那就一定要放白醋不然就没酸味,但隆***脚它不是甜酸猪脚哦!是不同的,虽然它也有一点点酸味,但可以完全忽略不计,因为你吃起来并没感觉到有酸味,只有很轻微的酸味,基本上感觉不到。
陈醋有很多种好处,它既可以让食物容易入味也可以去除肉类本身的腥臊味,而且还可以增加香味,所以炒肉类加入一点点的陈醋是很好的。
做隆***脚是有一定的讲究的,先把猪脚用火烫皮,再用清水浸泡,要不停的换水,最好是把水笼头的水放小一些,让它一直流入浸泡的猪脚里面,这样就不用不停的去换水了,这么做的目的只是要把猪脚里面的血浸泡出来,原因就是因为猪脚里面要是有血的话,煮熟的猪脚会带黑色样子变得很难看。
做隆***脚的卤水跟其它的卤水并不完全相同,更不会是一样,而且还加入了陈醋,但药材还是有的但不多,它不像其它的卤水药材味很重,它这种卤水药材味不重的,只是有点而已,而且还可以拌饭吃,说是卤水却更像是汤,肉汤,因为猪脚本身带有胶质,所以煲来煲去这个汤就变浓了很有质感。
一般用的药材不须很多,陈皮,八角,香叶,丁香,草果,每样放一点点用布袋包住,放入煲里先把猪脚和一些其它的骨头、姜片、葱头煲,煲一段时间后再调味,放一支花椒酒,陈醋半支、老抽,生抽,盐,味精,上等鸡精调味,再煲至能够用筷子***肉里就可以了。
卖不完的猪脚一定要拿捞起来另放冰箱冷藏,剩下的卤水要重新煮沸才行,避免变质!
到此,以上就是小编对于贵州卤水猪蹄做法大全图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州卤水猪蹄做法大全图片的5点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/79944.html