重庆江湖菜香辣蟹做法大全,重庆香辣蟹的做法***

dfnjsfkhak 2024-10-31 1

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆江湖香辣做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆江湖菜香辣蟹做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 肉蟹香辣蟹做法?
  2. 正宗香辣蟹怎么做好吃?

肉蟹香辣蟹做法?

  食材:鲜肉蟹500g一只,香菜100g

调料重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺

重庆江湖菜香辣蟹做法大全,重庆香辣蟹的做法视频
(图片来源网络,侵删)

做法

1.用刷子将肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和钳,掰开蟹壳,将腔内肮脏的地方洗净,并将蟹钳拍破,放入盘里备用

2.爸小辣椒切成片,然后与姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹盘里,放入蒸锅中蒸8分钟,关火。

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3.锅置火上,油烧制5成热,放入剁碎的火锅底料,同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入,慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中,煸炒4分钟,勾芡,撒上芝麻、香菜即可。

食材准备

  螃蟹600克,香葱1根,姜片40克,蒜末80克,干辣椒段20克,花椒粒1大匙,香菜100克,料酒1大匙,酱油2大匙,精盐1/2小匙,鸡精、白糖、醋各1小匙,高汤1/2杯,植物油2000克,熟芝麻、干淀粉各适量。

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  方法步骤

  1.蟹处理干净切块,蟹钳略拍,滚上干淀粉;香菜切长段,香葱切末备用。

  2.将蟹块放入滚油中过油,至八成熟捞出。

正宗香辣蟹怎么做好吃

材料:肉蟹两只880克,洋葱50克,青椒50克

调料:葱20克,花椒粒10克,干辣椒15克,蒜20克,姜15克,重庆火锅底料30克,酱油适量,冰糖少许

做法

1、洋葱切小块,青椒去籽切小块,葱切段,姜切片备用。

2、先是杀螃蟹了,用刷子把螃蟹全身刷干净(注意别蟹开绳子),再把大钳子掰下来敲破,然后再去掉蝇子,揭开背盖,去掉内脏,洗净后分成几大块用适量生粉拌一下。

七欣天香辣蟹用料 青蟹2只 2.5斤 大葱 3根 生姜 6-7片 蒜瓣 8片 干辣椒 3个 八角 2朵 花椒 2大勺 盐 2小勺 糖 2小勺 鲜酱油 2大勺 味精 1小勺 淀粉 适量 油 适量 黄酒 2大勺 七欣天香辣蟹的做法 蟹开盖去腮洗净,蟹身连爪切断控水。蟹钳掰下洗净,敲碎控水。姜蒜洗净切片。

大葱洗净,切3-5CM葱段待用。蟹段外露部分,抹适量淀粉。

锅烧热加油,6成热时,将抹过淀粉的蟹段放入煎炸。

蟹段炸至金黄捞起,至一旁待用。

锅烧热加油,放入花椒、八角、干辣椒、姜蒜煸炒,待香味传出,倒入事先切好的葱段翻炒,待葱段略微有些脱皮,将蟹钳倒入,翻炒至蟹钳微微发红,将之前炸好的蟹段倒入,并加上盐、糖、黄酒,盖上锅盖,大火闷烧10分钟,开锅倒入鲜酱油翻炒约5分钟,加入味精,盛盘。小贴士1、蟹钳每个关节都要敲碎,否则不入味。

2、蟹段抹淀粉时不宜过多,多的话可以抖掉一些。

3、最后烧大锅时,油要多,否则口感不佳,易烧糊。

用料

蟹1800克,生姜50克,大蒜50克,大葱50克,干尖椒25克,色拉油500克,花椒15克,桂皮10克,八角4个,盐,鸡精适量,料酒80克,海鲜酱,麻辣酱,红辣椒粉各一大勺

做法

1/10 将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖。

2/10 再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二。

到此,以上就是小编对于重庆江湖菜香辣蟹做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆江湖菜香辣蟹做法大全的2点解答对大家有用。

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