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dfnjsfkhak 2024-10-31 1

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  1. 砂锅鸡块十大经典砂锅菜做法?
  2. 麻辣鸡砂锅怎么做?
  3. 砂锅神仙鸡正宗做法?
  4. 砂锅清炖鸡做法?

砂锅鸡块十大经典砂锅菜做法?

主料:母鸡1250克

辅料:冬笋50克,香菇(鲜)25克,胡萝卜15克,牛奶100克

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调料味精5克,料酒15克,淀粉(玉米)25克,盐8克,大葱15克,姜10克

砂锅鸡的特色

色泽乳白,鲜咸醇香

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砂锅鸡的做法:

1. 冬笋、胡萝卜切成

2. 冬笋、胡萝卜、香菇一起用开水焯透,捞出备用

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3. 老母鸡开膛去内脏,剁去鸡头、鸡爪,洗净,剁成大骨牌块

4. 鸡块放入开水中煮透,捞出放入砂锅内

麻辣鸡砂锅怎么做?

用料 红洋葱 半个 白洋葱 半个 白鸡/鸡腿 一只/五个 大蒜 五六瓣 葱 三根 香菜 一小把 芹菜(最好不要西芹) 两根 花椒辣椒八角生姜 视个人喜好 麻椒油 视个人喜好 辣豆瓣酱 海鲜酱 耗油 麻油 料酒 糖 柱候酱 麻辣鸡砂锅的做法 混合酱:三勺海鲜酱+三勺柱候酱+一勺耗油+一小勺麻油+一小勺糖鸡切适口块 用混合酱腌制 30分以上葱 芹菜 香菜———— 切段红白洋葱—————切块大蒜 生姜————切片锅入油(普通油+麻椒油)入 葱白、生姜、花椒、干辣椒、八角 ————爆香后再入一部分洋葱————再入辣豆瓣酱——洋葱微软后入鸡块————炒制一会儿入大蒜——加三勺水加盖,两分钟后开盖,搅和防粘锅,再煮两分钟,开盖再三分钟收汁,入剩余腌鸡酱,煮一分钟,加剩余洋葱和葱绿以及料酒+朝天椒 出锅前加香菜

食材:鸡腿 2个、 香菇 7朵 、 青椒 1个 、 红椒 1个 、 葱姜 适量蚝油 1勺 、 米酒 1勺 、 生抽 半勺 、 五香粉 1.5g 、 蒜瓣 4个 、 干辣椒 1个 、 糖 2g

步骤1/15

香菇提前用水泡发。

步骤2/15

鸡腿洗净。

步骤3/15

鸡腿斩块

步骤4/15

鸡腿加入蚝油、生抽、米酒、糖、五香粉腌制20分钟。

步骤5/15

砂锅神仙鸡正宗做法?

原料:

鸡1只(浙江富阳,毛重约1500克),猪蹄3只约1200克,小青菜300克,锡泊纸一张(边长约30公分正方形)。

调料:

酱油750克(耗30克),黄酒200克,盐3克,白糖20克,生姜30克,胡椒粉3克,葱油5克。

制作方法:

1、将整鸡宰杀去毛、取出内脏和大腿骨后清洗干净;猪蹄洗净后,顺长对开斩成块(一只猪爪通常斩成六块);

2、另取大罐一只,放入鸡、猪蹄,加入酱油浸约40分钟后取出,加入黄酒、白糖、盐、胡椒粉等腌制后,取用一只洗净的砂锅,依次投入生姜、猪爪块、然后上面再放鸡、淋上葱油,用锡泊纸封住砂锅口,盖上砂锅盖;

3、取一只大铁锅加上粗盐,将砂锅放在铁锅的粗盐上,再盖上高铁锅盖用大火烧45分钟后,改用小火继续加热2个多小时,至鸡入味呈酱红色,上桌时加上处理好的小青菜。

砂锅清炖鸡做法?

鸡肉切块,起锅烧水,凉水下锅焯水,放姜片、料酒,水开撇去浮沫,捞出沥干,起锅烧油,放鸡肉炒香,将姜片、白酒大火翻炒,放入砂锅,加满水,放入当归,盖盖大火烧开,转中小火煮两小时,加食用盐煮五分钟即可。

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