大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川凉面面条做法大全的问题,于是小编就整理了5个相关介绍四川凉面面条做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川凉面里的面条是怎么做的?
高筋面粉1000克,水350克加盐10克碱面5克搅匀,把水分次倒入面粉中搅拌均匀,搅到没有干面粉,稍醒一会,和成面团揉匀揉透,再静醒一会,再次揉到外表光滑内部细腻时,静醒4小时。而后擀成1亳米厚,2毫米宽,30厘米长的面条。开水下锅,水开后点一次水再开后打出面条,放清水中冲洗干净面条外表的粘糊。
2、炒勺上火倒入100克菜籽油,加热到冒烟关火致油凉加入10克香油,拿一大盘子倒一拌,把洗好的面条放在盘子里,再倒入另一半油,把面条拌匀既成四川的凉面,此时可打入小碗中加入调料等既可上桌。
凉面汤面的做法?
烧油,在油不是特别热的时候,放花椒两小勺和辣椒。放两根葱白和蒜末。香味出来后,水沸腾后关火调味。生抽 香醋 糖 香油,
调酱,2勺花生酱或芝 准备黄瓜丝,香菜,面条下开水煮至可夹断,盛出放冰水里泡一泡
先装汤,放面,黄瓜丝,香菜,葱花, 两勺花生酱,刚剁的花椒辣椒粉,红油,最后放个煮鸡蛋
四川凉面条最好吃的做法?
食材:
凉面150克,黄瓜100克,生姜丶大蒜丶小葱`醋丶生抽丶芝麻油丶辣椒面丶鸡精丶白糖
做法:
2把生姜丶大蒜`小葱`芝麻丶辣椒面放入碗中搅拌好,再浇上热油即可。(辣椒油)
3丶最后把辣椒油丶生抽丶芝麻油丶白糖`黄瓜丝和凉面伴匀。(如果盐味不够再加点盐)
四川凉面做法:最好是用新鲜水面,先把菜油加入花椒,八角,葱姜放入油里炸香,把油放凉,面条煮熟后快速捞出放在案板上,加入菜油边用筷子都散一边加入菜油以防粘连,吃的时候加入黄瓜丝或者豆芽。酱油醋盐味精辣椒油花椒面和芝麻酱姜蒜水。
七汤凉面条的家常做法?
材料
主料:面条、绿豆芽、葱、姜、蒜
做法
1、葱和姜分别切末,蒜捣成泥,绿豆芽焯熟后过凉沥水。
1.
鲜汤凉面,可以分为两大步来做,第一步,先制汤,汤做好后自然放凉或连盆置于冰水中放凉;...
2.
3.
炒锅油热后将蛋液倒入,用筷子搅拌炒成蛋花
4.
蛋花放入小碗备用
四川麻辣凉面怎么做好吃?
你好,我是菜羹游。作为一个四川本地吃货来说,我的回答你一定满意也很地道。
首先,选择面条就要注意,不要选超市里面卖的那种袋装干面(我们本地叫挂面,这钟面不适合做凉面),要选择菜市场里面手工擀制或者机制的粗面条(我们本地叫做水面),根据自己的口味和习惯选择不同面条,我简单介绍有那些类型,粗面条、细面条、鸡蛋面条、加碱面条、没有碱面条等,我喜欢吃稍粗的鸡蛋面条、有嚼劲。
配菜准备:黄瓜丝、豆芽或者海带也行、蒜泥加凉开水放少许盐制作成蒜水,油酥花生米、芝麻
开始制作:1、锅中放3000毫升水烧开后,放入面条。面条煮的时间不要太长。根据粗细以及种类不同,建议二分钟左右。面条煮的时间越长越软越没有嚼劲,根据自己口味确定。
2、面条煮好后,捞出来放在一个大的漏盆里面或者放在平面的面板之上,将面条均匀摊开。凉一会儿趁面条还没有冷却时候,加点熟油、以保证面条冷却后水份不丢失。
3、面条冷却后,放在一个盘子里面,放上喜欢吃的配菜。黄瓜丝、豆芽、油酥花生等等
调味准备:盐、味精、香油、花椒油、辣椒油、黄豆酱油、生抽酱油、香醋、白糖
调味时候根据自己的口味选择味道的重和淡,一般口味,盐一克,味精两克、香油一勺(吃饭的勺子)、辣椒油两勺、花椒油半勺、酱油一小勺、生抽一小勺、香醋半勺、白糖一小勺(喜欢吃辣的可以加点小米辣),拌匀即可。
到此,以上就是小编对于四川凉面面条做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川凉面面条做法大全的5点解答对大家有用。
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