云南白豆角的做法大全,云南白豆怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南白豆角的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南白豆角的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 白扁豆角的家常做法？
2. 云南酸豆角制法？

白扁豆角的家常做法？

做法：

做法

1将白扁豆焯水、滤干，

2猪肉切成肉丁，胡萝卜切丁备用。

3锅中倒入适量油，

4油热入瘦肉丁干煸，加葱、姜翻炒，

5入温水小火慢炖，中间加白扁豆、胡萝卜丁、青豌豆再炖，至汤汁渐稠即可。

【食材】

扁豆角、五花肉、西红柿、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、蚝油

【做法】

1.、扁豆角冲洗干净，掐去两端，斜刀切成长条。西红柿切小块，五花肉切粗丝。大蒜、干辣椒分别切碎备用。

2、锅内放油烧热，放入大蒜碎和干辣椒，大火爆出香味。

3、放入西红柿，大火翻炒至软烂出汁。

步骤 1



白扁豆洗净，用清水提前浸泡4个小时，或者泡一个晚上，这个没有特别的规定。

步骤 2



白扁豆入电压力锅，加一碗清水，设置18分钟。 然后把锅里的水倒入碗中，晾凉喝掉。 炒锅置火上加150ml左右的清水再加入适量冰糖或白糖熬化，再倒入扁豆小火慢慢煨制，待收干糖水关火即可。 如果用蜂蜜，直接倒进豆子拌均匀即可，

　　白扁豆、五花肉、葱姜、六必居稀黄酱、鲜酱油、白糖、味精、清水，食用油。

　　做法步骤

　　1、先把扁豆放入锅中用小火进行干煸，待豆角中的水汽煸干后淋入少许油继续煸炒，将扁豆炒至8分熟盛出。

　　2、锅中放少许底油下入五花肉片煸炒，把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香，放入绍酒和酱油翻炒均匀。

　　3、放入黄酱用小火煸炒。

云南酸豆角制法？

第一种【酸豆角】比较简单的做法：豆角清洗干净，入淡盐水中浸泡30分钟，去除农药残留。然后取出暴晒4小时以上，切小段加入盐腌制1小时，然后攥干去除水分，加入大蒜碎，白酒，小米椒碎，装入坛子中密封发酵20天以上，颜色变黄即可。

第二种【酸豆角】做法：豆角去两头清洗干净控干水分，然后装入无油的瓶子内，锅内加水放入八角，花椒烧开煮出香味，加入盐溶化后，放凉。将豆角装在坛子里面，倒上花椒水，大蒜，直到豆角被完全淹没，倒上白酒，密封腌制20天以上就可以了。

第三种【酸豆角】做法：豆角洗净晾干水分，切成寸段撒上盐，用手揉搓至表面稍有点湿润就行，腌制1小时。泡姜切片，泡椒切段，大蒜剁碎，将豆角直接装在泡菜坛子内，放上豆豉，泡姜片，泡辣椒，大蒜碎，撒上盐，淋入少许白酒，密封腌制30天，见颜色变黄就可以。

第四种【酸豆角】做法：豆角洗干净，放太阳底下晒干，在切成小粒，加上大蒜碎，花椒，盐腌制两小时，控干水分，装入泡菜坛中，然后倒入淘米水，淹没豆角粒即可，密封腌制20天，就可以了。加入淘米水后，豆角是属于自然发酵，这样的酸豆角不伤胃。

第五种【酸豆角】做法：整根豆角清洗干净，控干水分之后分成小把，捆好后放在阴凉的地方晾干。锅内加入盐，八角，花椒小火翻炒出香味，倒入准备的清水，烧开后让其自然凉透，把豆角盘起来，放在泡菜坛子中，倒上凉透的花椒水，少许白酒密封腌制20天左右，见颜色变黄就可以了。

1、豆角要选细长型的，不要选那种胖胖偏白的豆角，那种做出来不爽脆。先把豆角浸泡15分钟、洗干净、沥干水份。

2、豆角洗净，晾干水分后再切成小段

3、加入盐，用双手拌均匀。这里大概是一斤豆角，用了大概一茶匙盐。盐不能放太多，太多不易酸，太少的话在腌制的过程中又容易变质，所以要把握好盐的量

4、然后装入玻璃瓶里，扭紧盖子

5、倒置放在阴凉处，底下放个碟子，因为腌制过程中会有水分流出。而倒置的原因我想是怕空气进入吧？有知道的朋友留言告诉我喔！夏天30几度的天气，两天豆角就会变黄。秋天25度左右的天气大概3天左右，冬天，10几度左右可能要5天左右。要看豆角颜色和味道的变化而定。

6、看见豆角黄了，可以取一颗试试，够酸就能取出来炒了吃噢。

到此，以上就是小编对于云南白豆角的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南白豆角的做法大全的2点解答对大家有用。