重庆麻辣小串做法大全集,重庆麻辣小串做法大全集***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣小串做法大全集的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆麻辣小串做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 烈火小串都有什么品种？
2. 生吃小串酱的做法？
3. 王刚视频麻辣兔的做法？

烈火小串都有什么品种？

烈火牛肉小串是以里脊大肉串、麻辣鱿鱼、手工大面筋、松软鱼豆腐、香辣香肠、口水墨鱼丸、劲道麻辣鸭肠、麻辣排骨、香酥鸡排、蜜汁鸡翅等十多个产品为主的全国有名烧烤连锁品牌。

生吃小串酱的做法？

麻辣烤酱：

制作：红油豆瓣酱100克，花椒香油100克，红油150克，牛肉粉30克，花椒面10克，辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克，柱侯酱20克，芝麻酱20克，盐、味粉各10克，鸡汁5克，将各料拌匀即成。

孜辣烤酱：

制作：李锦记蒜蓉辣酱250克，花生酱、孜然粉、辣椒粉各100克，番茄沙司80克，芹菜汁、孜然粒、苏子粉、白芝麻、保卫尔牛肉酱、鸡汁各50克，盐、味精、香油各5-10克，将上述原料拌匀即成。

王刚***麻辣兔的做法？

用料：兔肉200克

步骤：1.准备食材：兔肉200克、小米椒4个、红椒1个、青椒1个、花椒5克、姜1块、八角2个、桂皮1块、香叶2片、盐1茶匙、酱油1茶匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、麻油1茶匙、油适量。2.红椒切圈。3.青椒切圈。4.小米椒切圈。5.姜切片。6.起锅倒油，油热下入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、小米椒煸香，再放入兔肉煸炒3分钟。7.再调入料酒、盐、酱油、白糖翻炒均匀，加入没过全部兔肉的清水，大火烧开后转中小火焖煮30分钟左右。8.再加入青椒和红椒煮1分钟。9.转大火收汁，淋少许麻油后起锅即可。

主料：净兔肉1500克。

香料：干辣椒20克、干青花椒6克、大红袍花椒4克、八角6克、白芷5克、小茴香3克、孜然3克、白蔻2克、丁香3颗。

配料：郫县豆瓣酱70克、生抽40克、干黄酱30克、冰糖15克、精盐15克、老抽10克、鸡精20克、味精10克、啤酒一瓶。

详细做法：

1、将兔子斩切成大块，放入清水中浸泡出血水，备用。

2、将香料：干辣椒20克、干青花椒6克、大红袍花椒4克、八角6克、白芷5克、小茴香3克、孜然3克、白蔻2克、丁香3颗，放入盆中，加入温水浸泡10分钟，捞出，沥干水分，备用。

2、锅中下去植物油100克，再放入鸡油100克，将鸡油熬开后放入葱段80克、姜片80克以及泡好的辣椒20克、青花椒6克、大红袍花椒4克、八角6克、白芷5克、小茴香3克、孜然3克、白蔻2克、丁香3颗，炒出香味后放入郫县豆瓣酱70克，干黄酱30克，炒出红油和酱香味后放入兔肉，翻炒至肉块收紧后加入啤酒一瓶，再加入适量清水淹没兔肉。再放入调味品生抽40克、老抽10克、冰糖15克、精盐15克、老鸡精20克、味精10克，搅拌均匀，盖上锅盖小火炖45分钟后加入土豆块或者白萝卜块，在小火煮15分钟后即可关火出锅。

1、首先把兔头从中间躲开，然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。

2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内，继续浸泡。

3、下面把其他配料改刀，青椒把头去掉，然后把芯片掉，再切成菱形片，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大片，辣椒王用刀切开，这样辣味能更好的散发。

4、下面开始上火制作 ，把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ，并用水冲洗下，然后热锅凉油滑锅，这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油，下入香叶，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大葱和姜片。

5、上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱一点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道，豆瓣酱炒出红油之后，下入兔肉翻炒。

到此，以上就是小编对于重庆麻辣小串做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣小串做法大全集的3点解答对大家有用。