四川冬菜丸子做法大全大全,冬菜丸子的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川冬菜丸子做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川冬菜丸子做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 苍山八大碗丸子汤做法？
2. 大头菜炖丸子做法？
3. 冬菜怎么做好吃？
4. 冷串串做法和配方？

苍山八大碗丸子汤做法？

用料

豆腐三块，卤虾酱150克，葱少许，姜适量，鸡蛋一个，油炸粉适量，糖少许，水淀粉适量

做法

1.东北大豆腐三块

2.首先把豆腐弄碎，之后放入油炸粉 鸡蛋搅拌均匀 做成丸子

先将猪肉、藕、葱姜切成小块，用料理机搅碎。

　将绞好的馅料装入盆中，加入生抽、耗油、料酒、白糖、盐、味精、花椒粉、茴香籽粉、香油调味料搅拌均匀，再磕入一个鸡蛋，加入适量土豆淀粉顺一个方向搅拌上劲。

　热锅热油，油温七成，两手配合，挤出直径约两厘米大小的丸子放入油锅，炸至丸子定型为止，不需要炸熟。

　取一蒸碗，将丸子按序摆入碗内。

　用切好的嘎巴补平碗口，加入生抽、耗油、料酒、冬菜及煮肉老汤，上面放上葱姜大料，移入蒸锅大火蒸20分钟再转小火蒸15分钟。

大头菜炖丸子做法？

胡萝卜和大头菜切碎，加入适量，盐，酱油，鸡精，十三香，少许实用油，然后加入两个鸡蛋，适量面粉。

锅内放油，小火，，用小勺一勺一勺的舀出小球放进锅里，，慢慢小火炸~油大火烧开，， 把第一遍炸过的丸子，放入锅里炸第二次~炸至金黄捞出~

冬菜怎么做好吃？

冬菜肉丸蒸鱼头

准备食材如下：鱼头1个，肉丸10个，冬菜3汤匙，大蒜5瓣，青红椒各1个，食盐1茶匙，鸡精1茶匙

具体做法如下： 首先将鱼头处理干净，然后涂上一层料酒，再涂上一层食盐，放盘子里面备用，把肉丸放在鱼头边上，准备个碗，加入3汤匙的冬菜，大蒜拍扁剁末跟冬菜放一起，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，搅拌均匀，然后平铺到鱼头和肉丸上面，蒸锅上汽之后，蒸12分钟即可，出锅后可撒点葱花！

冷串串做法和配方？

说起冷串串大家都不会陌生，小到一辆三轮车大到开店都是可以做的生意，并且不管怎么做都是顾客云集。原因此小吃麻辣可调，味碟多样，并且食用方便，富有休闲情调，并物美价廉。今天我就给大家带来冷串串独特的美味配方及流程，希望大家喜欢!

1.吊高汤:鲫鱼120克宰杀治净，冲去血水，下入底油两面煎黄， 捞出沥油，包入纱布中。猪棒骨500克(敲破)、鸡架200克、 鸭架150克分别入锅汆去血水， 猪棒骨垫到桶底，再摆上裹好的鲫鱼，最后放入鸡架、鸭架，添入沸水40千克大火烧开，撇去浮沫，转小火熬2小时，打去渣子即成。

2.熬麻辣油:锅入色拉油800克烧至四成热，下 大葱40克、蒜瓣30克、姜片20克小火炸干，放入香料(包括干红花椒10克、干红辣椒8克、白蔻7克、 桂皮5克、干青花椒5克、香叶4克、 草果3克、白芷3克、肉蔻3克、良姜3克、 香茅草3克、甘草2克、丁香1克)小火炸香，捞出所有用料，装进纱布制成香料包。在油中倒入绞细的郫县豆瓣路300克、***泡椒碎75克、花生酱30克、黑椒酱15克小火熬15分钟，待油色变红，淋入白酒3克，放白糖2克炒匀，起锅连油带料一同倒入不锈钢桶拌匀，加盖焖1天，上层的即为麻辣油，下层的为麻辣酱。

3.调涮菜汤:高汤1千克放入锅中，加麻辣油200克、盐20克、 醪糟汁10克、鸡精7克、味精7克小火加热，搅匀即可。

4.调味汤: 高汤1千克倒进锅中，投入香料包，加麻辣油400克、麻辣酱80克(用纱布装起，出味的同时避免渗出渣子)、醪糟汁15克、盐8克、鸡精6克、味精6克，中火煮15分钟，待酱料的味道融入汤中，以微火保温即成。

走菜流程:客人选好串料后，送入后厨放进湖菜汤中煮熟，捞出摆进圆盘浇调味汤800克， 撒白芝麻20克、香葱10克即可走菜。

到此，以上就是小编对于四川冬菜丸子做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川冬菜丸子做法大全大全的4点解答对大家有用。