贵州肉酱米线做法大全窍门,肉酱米线的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州肉酱米线做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州肉酱米线做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉酱米线最正宗的做法？
2. 肉酱云南米线的做法，肉酱云南米线怎么做好吃？
3. 米线的肉酱怎么做？

肉酱米线最正宗的做法？

肉酱米线是一道广受欢迎的小吃，以下是最正宗的做法：

材料：

- 米线300克

- 猪肉末150克

- 葱姜蒜适量

- 豆瓣酱适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

用料：米线若干、猪肉末若干、郫县豆瓣酱一勺、香辣酱一勺、白菜少许、腌菜少许、葱一根、盐，味精，生抽少许、花椒油少许

做法步骤

步骤 1

猪肉末用盐，生抽，小粉拌匀腌制一会。豆瓣酱和香辣酱混合，加入少许热水拌匀备用。

步骤 2

锅热油，油稍微比炒菜时多一点，下肉末翻炒至出油，肉变色，多炒一会儿，待肉水分收干，加入混合的两种酱汁，依个人口味加入少许生抽，味精，花椒油。翻炒均匀，起锅备用

步骤 3

烧半锅水，拿出碗开始调制佐料，加入炒好的杂酱，生抽，少许盐味精，麻油，酸腌菜，待水烧开后倒入一些开水，混匀碗中的佐料。底料就调好了

1.蒜泥、萝卜丁、盐、味精、鸡精、肉酱1勺、辣椒油适量、大料粉、高汤。

2【大料粉】八角20g，花椒20g，小茴香15g，白胡椒4g，红扣4g，丁香2g，桂皮10克，白芷6g，草果6g，香叶4g，白扣4g，草寇4g，砂仁3g。

3【高汤】牛骨3根、猪骨1根、姜片、料酒、大料粉20克、咖喱粉5克。

4【经典肉酱】肥瘦1:1的腿肉、豆豉40克、红油豆瓣酱40克、生姜、大蒜各100克、大葱80克、油300克、咖喱粉5克、大料粉10克、蚝油20克、甜面酱50克。

【辣椒油】魔鬼椒300克、线椒面200克、大豆油800克

肉酱云南米线的做法，肉酱云南米线怎么做好吃？

步骤1：首先，将干米线泡制一个晚上。

步骤2：然后，将肉末剁碎，加入姜葱盐老抽鸡精，倒入锅中翻炒。

也可以选择五花肉，将五花肉剁碎。

步骤3：接着，将泡制一晚上的米线捞出，放入锅中烧开煮软。

也可以选择五花肉，将五花肉炒至断生。

步骤4：将青菜也煮软，最后将米线放入杂菜肉末香菜中搅拌，加入肉末汤即可。

也可以选择五花肉，将肉末和豆干一起炒至表皮有泡泡出现，炒至锅中的油泡泡，端曾由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。

步骤5：最后，加入肉末，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。

步骤6：炒至锅中的油泡泡，端曾由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。

步骤7：倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。

米线的肉酱怎么做？

1、材料：米粉1把，猪肉末300克，牛肉酱2大勺，青菜芯几颗，香菜1根，小葱2根，姜2片，盐少许，食用油适量。

2、米粉提前用清水泡软。

3、准备好猪肉末，香菜碎，姜末和香葱碎。

4、炒锅中倒油，先放入姜末炒香后加入猪肉末翻炒。

5、炒至变色后加入2大勺七年五季的牛肉酱。

米线肉酱做法

材料

肉约一斤，“葱伴侣”豆瓣酱1袋150克装，芝麻少许，生姜，葱，料酒，糖少许，花椒30-40颗，辣椒干（视个人嗜辣程度来放哈）剪剪碎

做法

1、肉切约5mm*5mm的小粒。

2、芝麻进锅子小火炒熟。

3、锅烧热，放一大勺油进去，烧热后放花椒粒，火关小，炸出香味来后捞出花椒，扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下，出油后，放瘦肉丁进去，煸炒至颜色发白，放生姜末进去，略放料酒，炒干后盛出。

4、锅底留少许油，烧热后，放豆瓣酱进去，小火炒，炒至红油出来，放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒干，略加点酱油，糖均匀翻炒后，加两小碗水进去，大火烧开，转中小火，熬到汁比较浓绸时，放葱花，再略微熬一下，即可出锅。

到此，以上就是小编对于贵州肉酱米线做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州肉酱米线做法大全窍门的3点解答对大家有用。