重庆滑鸡煲做法大全,滑鸡煲的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆滑鸡煲做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆滑鸡煲做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 龙骧子煲鸡的步骤？
2. 正宗劈柴院地锅炖鸡配方怎么做的？
3. 窝窝鸡煲的配方、、知道告诉下？

龙骧子煲鸡的步骤？

主料

走地鸡半只、龙虾2斤、白贝1斤

辅料

红葱头3颗、姜5片、蒜6瓣、紫苏适量

龙虾鸡煲的做法步骤

1.活鸡斩成小块后，用盐、糖、酱油、生粉和油腌制15-30分钟，如果想鸡肉再滑一点，可以加入半分蛋白。

2.中火起锅，放入少许的油

3.然后将鸡肉平铺在锅内，皮向下。

4.待鸡皮开始出油，就可以放入葱姜蒜。

5.待鸡皮煎出金***，就可以用木铲翻炒，期间可以在锅边撒入些许黄酒，提升香气。

正宗劈柴院地锅炖鸡配方怎么做的？

食材：草公鸡一只约1750克、花干100克、干豆角100克、干香菇50克、小米辣50克、蒜子20克、香菜2克、葱段10克、姜片10克、花椒5克、大料8颗、干辣椒段15克、印度辣椒10克。

调料：盐2克、味精5克、鸡精5克、白糖5克、东古酱油10克、红烧酱油5克、十三香2克、面酱15克、色拉油50克、料酒5克

制作方法：

1、草公鸡宰杀去毛摘干净，去除鸡尾巴、食管、嗉子，去掉鸡爪上的老皮，留鸡血，洗净血水。

2、鸡斩四厘米左右的块备用，鸡胗鸡心鸡肝全部保留齐全。

3、活好的面团醒一个小时左右醒透，揪十个鸡蛋大小的剂子，放入水盆里浸泡片刻。

4、锅烧热，下底油烧热下入大块葱段、姜片、花椒、大料炒香，下印度辣椒段和普通干辣椒炒香。

5、下鸡块大火爆炒去水分，变色后烹入料酒，放入东古酱油、十三香、红烧酱油、当地的面酱翻炒均匀。

6、出香味炒上色后下老汤，下盐、味精、鸡精、白糖调味。

6、烧开后加入干香菇、干豆角、花干后倒入盆中，再端至灶台前倒入地锅。

材料

小鸡，蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材适量，干红椒4、5个，八角两个，桂皮、花椒少许，姜数片，蒜数粒，生抽，料酒，盐，葱段。

做法

1、小鸡剁成鸡块，热水多洗几遍洗干净血水，沥干水。

2、炒锅注油烧5成热，放干红、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜炒香，再放入沥干水的鸡块，大火爆炒至鸡块出水味香，加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀，加入清水没过鸡块，焖20分钟。

3、加入蘑菇、木耳等耐煮的食材焖20分钟，最后再加入土豆、生菜等不耐煮的食材煮熟即可，加入葱段起锅。

⑴材料：鸡1000克，青椒50克，油200毫升，盐10克，葱姜蒜各20克，八角10克，桂皮10克，甜面酱10克，水500毫升，面饼500克。

⑵鸡肉切成大点的鸡块，葱切片，姜切片，蒜切片，青椒切块。

⑶将鸡块放入开水锅中焯水备用。

⑷锅内加油，放入葱片、姜片、桂皮、八角、甜面酱，翻炒出香味。

⑸放入焯好的鸡块翻炒，添水，沿锅边贴好面饼。大火煮30分钟，放入青椒块、蒜片、精盐，翻炒均匀。

窝窝鸡煲的配方、、知道告诉下？

【原料】

嫩母鸡1只（重约750克，）红柿子椒25克，葱丝25克，姜丝25克，花椒20余粒，花生油90克，味精2克，醋50克，淀粉15克，香油10克，老蒜10克，盐少许，干辣椒适量。

【制作过程】

1、将净膛鸡洗净，放入锅内煮至不带生血捞出，晾凉提去全部鸡骨，切成4厘米长、1厘米宽的条，用湿淀粉上浆。柿子椒去子切长丝。干辣椒、老蒜切末，花教拍碎。

2、锅内放油烧热，投入干辣椒稍煸，随后加入葱丝、姜丝、柿子椒丝、蒜末、花椒一起煸炒，在下入鸡条煸炒，加入味精、盐、醋和少许鸡汤，盖锅焖10分钟，用水淀粉勾芡，淋香油，盛入盘中即成。

【特点】

色泽淡黄，酸辣鲜咸。

到此，以上就是小编对于重庆滑鸡煲做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆滑鸡煲做法大全的3点解答对大家有用。