重庆豆豉榨菜配方做法大全,重庆豆豉榨菜配方做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆豆豉榨菜配方做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆豆豉榨菜配方做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 榨菜烧什么菜好吃？
2. 如何腌制榨菜芯？
3. 潍坊八宝咸菜的正宗做法？

榨菜烧什么菜好吃？

榨菜烧肉是一道非常经典的家常菜，其鲜香开胃，深受许多人喜爱。以下是榨菜烧肉的做法：

材料：

- 五花肉 500克

- 榨菜 100克（预先用水浸泡去除多余盐分）

- 生姜 几片

- 蒜瓣 几瓣

- 青红椒 各1个（可选，增加颜色和口感）

- 食用油 适量

- 生抽 1大勺

- 老抽 少许（上色用）

榨菜烧肉

特点：开胃、好吃、香醇

食材：榨菜2包、前腿肉1块、鸡精1小匙、生抽3匙、味精1小匙、盐少许、冰糖1把、豆豉1匙

小贴士：

1、肉片煸炒一下口感更好

2、榨菜不宜过度烹煮以免影响口感

如何腌制榨菜芯？

菜头掰开成小块，清水清洗浸泡15分钟。

2. 用30g盐腌制30分钟，稍微挤压掉水。

3. 放剩下盐、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋，再次腌制约10小时。

4. 压上重物更好

5. 时间到后（可视天气情况增加或缩短腌制时间）拿出切丝。

6. 起油锅，下豆豉煸香，下菜丝煸炒，加入老抽调色，翻炒约3-5分钟即可起锅。

榨，是涪陵榨菜传统工艺很重要的一道工序，即将风干脱水青菜头入池加盐初淹进一步脱水以后。

潍坊八宝咸菜的正宗做法？

准备材料：大头咸菜500g、牛肉馅或大肉馅200g、鲜绿辣椒250g、莲藕150g、红萝卜150g、莴笋150g、花生碎50g、熟芝麻50g、剁椒50g、干红辣椒5-6个、大蒜6-7瓣、豆豉2勺、生姜1块、大葱1根、盐适量、 酱油少许、花椒粉2勺、菜籽油适量

制作步骤：1、大头咸菜切碎，鲜绿辣椒、莲藕、青笋、红萝卜切成小丁。鲜绿辣椒不要那种很辣的，有点辣味就可以。

2、生姜、大葱、干辣椒切碎，大蒜切片，花生芝麻炒熟，花生压碎。

3、铁锅烧热，添适量菜籽油，油稍微多一些，大火待油八九分热时放入肉馅煸炒，然后加入少许酱油，倒入葱花、姜末、蒜片、干辣椒继续煸炒。 

4、先倒入莲藕和胡萝卜丁大火翻炒，并加入两勺豆豉。

5、待莲藕和胡萝卜丁六七分熟时倒入咸菜、辣椒和青笋丁并放适量盐和花椒粉，翻炒几下就改为小火，不要把辣椒和青笋炒面了，否则影响口感。

6、根据个人口味，放入2-4勺剁椒，我们喜欢吃辣，所以多放了几勺，翻炒几下就关火。

7、倒入熟芝麻和花生碎，搅匀即可。

1、主料：猪肉、辣疙瘩咸菜、潍县萝卜、胡萝卜、青辣椒。配料：木耳、海米、香菜、红辣椒。辅料：葱姜，大料，食盐、老抽，香油、花椒油。

2、步骤：把猪肉、辣疙瘩咸菜、青萝卜、胡萝卜、青辣椒，切成丁状

3、泡发海米和木耳备用

4、把木耳，红辣椒、香菜改刀与主料相适

5、辣疙瘩咸菜、青萝卜、胡萝卜、焯水待用

6、锅倒入油，放入葱姜、大料，红辣椒爆锅

7、放入肉丁炒熟后，放入辣疙瘩咸菜，青萝卜、胡萝卜、青辣椒，香菜，发好的木耳、海米炒制

8、最后倒入老抽、花椒油、食盐、香油炒均匀出锅装盘即可。

‘所谓八宝一般有疙瘩咸菜、肉丁.萝卜丁、胡萝卜丁、青辣椒丁.泡发的去皮花生米.青豆.海米。

制作方法如下：1.先将疙瘩咸菜花生米萝卜丁等依次氽水备用。

2锅内放色拉油放八角葱姜干椒爆香，然后放肉丁炒熟炒香，然后烹味极鲜蚝油，依次放萝卜丁.花生米.等配料翻匀。

3最后加味精花椒油香油出锅即可。

到此，以上就是小编对于重庆豆豉榨菜配方做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆豆豉榨菜配方做法大全的3点解答对大家有用。