云南御膳坛子鸡做法大全,云南御膳坛子鸡做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南御膳坛子鸡做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南御膳坛子鸡做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗御膳坛子鸡的制作方法？
2. 哪里可以学正宗的广式茶点？

正宗御膳坛子鸡的制作方法？

　　秘制坛子鸡　　材料　　主料：湛江嫩子鸡一只（约700克），野山椒50克。调料：八角、桂皮、泡椒各10克，精盐200克，味精、葱、姜各5克。　　做法　　1、将湛江鸡宰杀、除去内脏，切成3厘米长、1.5厘米宽的条，洗净后放热水中焯水5秒捞出待用。　　2、锅内倒入清水，加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水，烧开后倒入坛子内，盖上坛盖，趁热将鸡放入坛子中浸制2-3小时即成。　　小诀窍　　特点　　酸辣开胃、色黄肉嫩。　　坛子肉　　菜谱简介色泽深红，肉烂汤浓，肥而不腻，鲜美可口。“坛子肉”是济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”，山东地区使用磁坛制肉在清代就很盛行。清代袁枚所著《随园食单》中就有“磁坛装肉，放砻糠中慢煨，方法与前同（指干锅蒸肉），总须封口”的记载。30年代时济南凤集楼饭店关闭后，该店厨师转到文升园饭店继续制售此菜并流传开来，是济南著名的一款传统名菜。　　材料　　主料：猪硬肋肉500克，冰糖15克，肉桂5克，葱，姜各10克，酱油100克。　　做法　　1、将猪肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入开水锅焯5分钟捞出，清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。　　2、把肉块放入磁坛内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水（以浸没肉块为度），用盘子将坛口盖好，在中火上烧开后移至微火上煨约3小时，至汤浓肉烂即成。

哪里可以学正宗的广式茶点？

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1. 可以学到正宗的广式茶点。
2. 因为广式茶点是广东传统的美食文化，需要掌握一定的技巧和经验，而且不同的茶点种类也有不同的制作方法和口味特点。
因此，只有在正宗的广式茶点学校或者有经验的师傅指导下，才能学到真正的广式茶点制作技艺。
3. 在广东省内的一些著名的茶点学校，如广州市南海区的广东茶叶职业学校、佛山市顺德区的广东省茶叶职业学校等，都可以学到正宗的广式茶点制作技艺。
此外，也可以到广州、深圳等城市的一些著名茶楼或者酒店的茶点部门，向有经验的师傅学习。

到此，以上就是小编对于云南御膳坛子鸡做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南御膳坛子鸡做法大全的2点解答对大家有用。