怎样做四川皮蛋大全做法,怎样做四川皮蛋大全做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样做四川皮蛋大全做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍怎样做四川皮蛋大全做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川正宗皮蛋配方？
2. 四川皮蛋的配方？
3. 四川皮蛋灰包蛋的做法？
4. 四川干煸皮蛋最正宗的做法？

四川正宗皮蛋配方？

准备材料：鸭蛋：20个、茶叶：适量、开水：150克、皮蛋粉：150克。

1、把茶叶放到杯子里，然后倒入适量的开水，泡一会备用。

2、把皮蛋粉倒入干净无水的容器里，然后倒入包好的茶（茶叶别倒进去）搅拌成糊状，搅拌好后，静置1小时。

3、1小时后把鸭蛋洗净放到皮蛋糊里，均匀的裹上一层皮蛋糊，裹至看不到蛋皮为佳。

4、把裹好的鸭蛋放入另一个干净无水的容器。

四川皮蛋的配方？

1、原料配方

禽蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。

2、腌制方法

首先我们将红茶末用3千克的水加热，熬制称深褐色的茶汁，将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中，加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解，接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀，这些工作做好之后再将禽蛋放入其中，并压于液面下，盖上盖子密封，放置于20℃的环境下腌制13天左右，将其取出来剥壳检查。

如蛋白凝固透明，将蛋取出，再用50%料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天即成。料液浓度高低可根据蛋白凝固状态酌情增减

配法：鸡蛋100个、碱面100g、食盐300g、干黄泥100g、生石灰400g、草木灰3斤、锯末适量、清水适量

准备一口大锅，倒入清水把生石灰煮化

等稍微降温后放入草木灰、干黄泥、碱面、食盐、茶水，继续搅至能裹上鸡蛋

待冷却后，放入鸡蛋裹上泥浆、用一个铁丝做成圈，捞出鸡蛋

放在锯木上，裹上锯末

然后把鸡蛋放入箱子里，密封避光保存一个星期。中途可以取一个看看，摇晃一下，没有剧烈的晃动，就说明做成功了

四川皮蛋灰包蛋的做法？

1、用清水将鸭蛋清洗干净。

2、准备好已经成粉末状的生石灰，如还是块状，需在块状石灰上洒水，待其成粉后过筛备用。

3、将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内，搅拌均匀。

4、将食盐放在锅内炒熟，待爆炸声停止时即可。

5、将煮开的盐水降一下温，倒进盛有生石灰、碱面、草木灰混合物的盆中搅拌成黏糊的泥状。

6、把鸭蛋一个一个放在其中包裹。

7、鸭蛋裹上泥后放在稻壳上打个滚，然后放进一小缸中，摆满后缸口用一张纸或大的菜叶盖上，然后黄泥中放点盐加水拌成泥，用该泥封在纸或菜叶上，不能让其透气，大约一个半月至两个月即能食用。

四川干煸皮蛋最正宗的做法？

答:四川干煸皮蛋最正宗的做法如下，

首先，将皮蛋煮熟，去壳后对半切开，去掉蛋黄和蛋白，只留下皮膜切成小块。

接着，准备一些干辣椒和花椒，用油煸炒至香味散发出来，加入剁碎的蒜末和姜末一同炒香。

将炒制好的干辣椒和花椒捞出，留下油，加入切好的皮膜翻炒，加入盐、糖和鸡精等调味品，炒至皮脆和味道入味即可。

到此，以上就是小编对于怎样做四川皮蛋大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样做四川皮蛋大全做法的4点解答对大家有用。