云南排骨酥肉做法大全,云南排骨酥肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南排骨酥肉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南排骨酥肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 周幺姑排骨酥肉做法？
2. 四川蒸排骨酥肉的正宗做法？

周幺姑排骨酥肉做法？

主料：猪排骨1公斤、红薯淀粉（干）约200克、孜然粉约6克、辣椒酱约2匙

辅料：鲜鸡蛋5个、盐8克、植物油约600克、辣椒粉约5克

排骨酥肉的做法步骤

1.猪排骨洗干净、控干水分，斩断成3-4厘米的小段，肋条肉比较厚的地方，可以去掉一些肉，改刀成小块，便于炸制成熟，也方便食用。

2.斩好的排骨和排骨上的肉。

食材：猪肉1块，鸡蛋1个，地瓜粉3勺，香炸粉2勺，生粉1勺，蒜蓉酱2勺，香醋2勺，生抽1勺，白糖1勺，盐1勺，白酒1勺

炸酥肉的做法：

1.炸酥肉，可选肥瘦相间的猪腿肉，这样炸出来的酥肉，口感比较嫩。将猪肉清洗干净，切成条，可适当切大一些。

2.现在开始腌制猪肉，切好的猪肉放入盘中，加2勺蒜蓉酱，2勺香醋，1勺生抽，1勺白糖，1勺盐，1勺白酒，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时。

3.接着开始调糊，盆中加3勺地瓜粉，2勺香炸粉，1勺生粉，再打入1个鸡蛋。

1把排骨、鸡蛋、花椒粉、老抽、生抽、盐放到碗里搅拌，搅拌至粘稠。腌制5-10分钟，记得放盐不然没味道

2锅里多放点油，，然后放入姜片、蒜、花椒

3油烧至7成熟时，放入排骨，记得一块一块放，排骨不要粘到一起了。

4炸至变色，但是不能炸的太久，太久会焦的。如果不知道有没有炸熟，可以尝一下

1/8 材料准备好，排骨洗干净



2/8 把排骨冷水下锅 煮出浮沫



3/8 另起锅 放底油加入少许糖 小火把糖炒融化



4/8 倒入排骨炒糖色



5/8 把排骨炒上色，即可把香料，葱姜，倒入爆炒



四川蒸排骨酥肉的正宗做法？

把洗净的排骨放上适量的盐、生抽、料酒、姜再进行搅拌腌制。

3、配料准备：准备好适量的脆炸粉，先放在盘子里，在脆炸粉上倒入适量的十三香粉再进行搅拌。把鸡蛋打散做成蛋液

1把排骨、鸡蛋、花椒粉、老抽、生抽、盐放到碗里搅拌，搅拌至粘稠。腌制5-10分钟，记得放盐不然没味道

2锅里多放点油，，然后放入姜片、蒜、花椒

3油烧至7成熟时，放入排骨，记得一块一块放，排骨不要粘到一起了。

4炸至变色，但是不能炸的太久，太久会焦的。如果不知道有没有炸熟，可以尝一下

主料：猪腿肉400克。

2、辅料：盐2克、花椒粉1克、料酒5毫升、胡椒粉1克、面粉80克、淀粉80克、鸡蛋2个、清水10毫升、食用油3毫升。

3、猪腿肉切片。4、碗中放入猪腿肉、盐、花椒粉、料酒、胡椒粉，抓匀腌制。

5、加入面粉、淀粉、鸡蛋、水，搅拌均匀。6、锅中倒入食用油，油热后放入五花肉，中火翻炒

主料：猪排骨1公斤、红薯淀粉（干）约200克、孜然粉约6克、辣椒酱约2匙

辅料：鲜鸡蛋5个、盐8克、植物油约600克、辣椒粉约5克

排骨酥肉的做法步骤

1.猪排骨洗干净、控干水分，斩断成3-4厘米的小段，肋条肉比较厚的地方，可以去掉一些肉，改刀成小块，便于炸制成熟，也方便食用。

2.斩好的排骨和排骨上的肉。

3.准备好鸡蛋和干淀粉，淀粉我用的颗粒状的红薯淀粉，没有也可以用玉米、豌豆淀粉等。淀粉用少许水化开，不能太稀，比较干硬、手捏能成团就可以，不然后面加了蛋清芡汁会稀。鸡蛋只要蛋清，稍微打散即可。

到此，以上就是小编对于云南排骨酥肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南排骨酥肉做法大全的2点解答对大家有用。