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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南腊肉做法图片大全集的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南腊肉做法图片大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南宣威腊肉做法？
2. 云南腊肉皮做法？
3. 云南腊肘子的做法？

云南宣威腊肉做法？

1、把土豆削皮，切成长形或者方形的块； 2、把腊肉切成片状将土豆和腊肉摆入盘子中，之后淋上生抽； 3、锅里面加水，土豆和腊肉上锅蒸制30分钟； 4、出锅，撒上芝麻、黑胡椒碎、葱末完成了。

 

云南腊肉皮做法？

云南是一本个多民族的省份，有着丰富的美食，今天我们就介绍一下腊肉皮的美食，先准备好食材，将腊肉皮洗干净放入烧开水的中煮3到5分钟，捞出来彻底清洗表面的油污，高压锅里面放入适量的水，可以盖住肉皮就可以了，把洗好的肉皮放入锅中，盖上盖子，大火煮上气后，改小火煮30分钟左右，肉皮用筷子插一下，可以穿孔就行了，青椒大蒜薹切好后，将肉皮切成条，大火烧好后倒入油，放青椒蒜薹和肉皮爆炒片刻加点鸡精快速炒匀，放入少量的大蒜叶子，老抽和清水翻炒匀即可出锅。

一般人在吃腊肉的时候，都会把腊肉一块一块的剥掉。如果非要把肉和腊肉分开吃，那也不是不可以。常见的做法是：

一是炖汤，将腊肉皮洗净，放入热水中，待汤汁变成奶白色后，再放入冬瓜或白萝卜，炖熟后调味。

二是在火上烤腊肉皮，这样就相当于烤腊肉的皮，味道也不错。

三是与部分食材一起用锅蒸着吃，腊肉皮蒸春笋等

1 准备材料

2 腊肉皮洗净后放滚水里煮3-5分钟，捞出彻底洗净表面的污垢。

3 压力锅里放入适量的水，可以盖住肉皮即可，放入洗净的肉皮。

4 盖上盖子大火煮至上汽后改小火煮30分钟左右，直至肉皮变软（用筷子一插即穿）。

5 青椒大蒜蒜头全部切好。

6 压好的肉皮切成条。

7 大火烧热锅子后，倒入适量的油，放入青椒和蒜头爆炒1分钟。

8 倒入大蒜梗和肉皮爆炒片刻。

9 放入适量的盐鸡粉快速炒匀（盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的)。

10 放入大蒜叶少许老抽和清水，翻炒均匀即可出锅。

第一步，首先将准备好的五花肉用水清洗干净，然后晾干水分后用白酒在五花肉上涂抹均匀，很多人会疑问，为什么要涂抹白酒呢？白酒不仅具有除菌的作用，还能起到去腥的作用。

第二步，准备适量的花椒和盐，将炒锅烧热把花椒，盐，放进锅里炒，用中小火炒出香味后关火晾凉。

第三步，把炒好的花椒盐均匀的涂抹在五花肉上，涂抹时要细心一点，把五花肉上面的每个地方都要涂抹到，涂抹完把肉用保鲜膜包起来腌制两天，这样肉才能更入味。

第四步，五花肉腌制2天后，就差不多入味了，可以将肉拿出来晾晒了，晾晒五花肉的时间大约在20天左右，云南的环境非常适合制作腊肉，这种腊肉挂的时间越长，它的味道就越好吃，而且还非常的入味儿。

第五步，腌制好的腊肉该怎样保存？如果住在城市里的，需要将晾晒好的腊肉切小块后装入密封袋，然后放入冰箱中存放，一般一年也不会变味。

云南腊肘子的做法？

1.首先，我们准备一个大肘子，用喷枪烤一下上面的猪毛，不然会有皮腥味，家里没有喷枪的放在火上烤也可以。烤好以后把上面焦糊的痕迹洗干净、准备焯水。

2.锅内烧水，淋入料酒去腥，水烧开以后放入肘子，快速汆煮2分钟，去除残留的血渍

3.2分钟以后把肘子捞出来、控干水分，再趁热抹上一层老抽、上上色，一定要趁热抹，凉了颜色不容易渗入，还要涂抹均匀，这样后期烹饪出来颜色才一致。

4.锅内烧油，油温6成热 ，手放在上面感觉到熥手就差不多了，把肘子放进去进行炸制，开中小火炸、会有一些炸锅，最好拿锅盖挡一下以免烫伤。炸的时候经常搅动，让肘子均匀着色、全面受热，炸至表面金黄以后捞出来，这一步一是给肘子上色，二是让肉皮缩紧包裹在猪肉上面，后期炖煮的时候才不容易散。

5.锅内烧油，放入几片生姜炸香，倒入冰糖不停地翻炒，把冰糖炒化，糖汁将由浅***逐渐加深、当变成红棕色时沿锅边淋入清水，然后加入桂皮、香叶、八角、干辣椒、豆蔻、肉蔻、陈皮、栀子、白芷、再加入蚝油、老抽、生抽、料酒、食盐、味精、白糖搅拌均匀，开大火熬一会，充分熬出香料的味道。

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