重庆烤鱼凉粉配方做法大全,重庆烤鱼凉粉配方做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆烤鱼凉粉配方做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆烤鱼凉粉配方做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 玉米面凉粉鱼怎么做？
2. 凉粉绝密配方？

玉米面凉粉鱼怎么做？

一、原料

主料    红薯粉200g，玉米淀粉100g

辅料    香葱2个，香菜1个，生姜适量，大蒜适量，醋适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，辣椒油适量，小米椒适量，花生适量

二、凉粉鱼的做法步骤

1.准备食材：红薯淀粉；玉米淀粉；水；鲜青花椒；小米椒；红油；葱花；独蒜；盐；味精；生抽；醋；特制料水。

2.将红薯淀粉和玉米淀粉按2:1的比例倒入不锈钢盆里。

3.加入水，搅拌均匀至无任何颗粒。

4.将搅拌好淀粉汇合水倒入煮锅中。

5.将红薯淀粉及玉米淀粉一起倒入煮锅中开大火烧至锅周边冒泡。（整个过程中要顺时针不停的缓慢搅动）将火转为最小。当淀粉糊变得透明粘稠时即关火。

6.趁热开始漏凉粉鱼鱼。取一个大盆，往盆里多放一些凉白开（水量一定要多一点）。然后在盆上放一个蒸笼篦子。接下来，舀一勺淀粉糊放在蒸笼篦子上，因为淀粉糊比较稠，不容易漏下去。所以要用勺子轻轻的压一下，把锅里所有的淀粉糊都漏成凉粉鱼鱼。

凉粉绝密配方？

准备食材：豌豆淀粉100克、水800毫升、黄瓜1根、小红辣椒适量、香葱适量、辣椒油适量。

第一步：往豌豆淀粉中倒入100毫升水搅拌均匀，

第二步：把剩下的700毫升水倒入锅中，然后把刚搅拌好豌豆淀粉糊倒入锅中，小火加热，边加热边不停的搅动。

第三步：搅至淀粉糊烧开，颜色越来越透明时关火。

第四步：趁热开始漏凉粉鱼鱼。取一个大盆，往盆里多放一些凉白开（水量一定要多一点）。然后在盆上放一个蒸笼篦子。接下来，舀一勺淀粉糊放在蒸笼篦子上，

第五步：因为淀粉糊比较稠，不容易漏下去。所以要用勺子轻轻的压一下。重复这样的步骤，把锅里所有的淀粉糊都漏成凉粉鱼鱼。

第六步：然后在水里静置30分钟。（这期间要多换几次水，这样凉粉鱼鱼才会更滑溜好吃。）

第七步：这时，开始准备配料。把黄瓜切丝、香葱切末、小红辣椒切段，

第八步：取一个空碗，依次放入1勺生抽、4勺醋、1勺盐、1勺白糖、半碗凉开白，然后搅拌均匀，料汁就做好了。

第九步：取一个空碗，盛一些料汁、辣椒油，然后把凉粉鱼鱼控水放入碗中，再放上一些黄瓜丝、香葱末、小红辣椒，最后淋上几滴香油，即可上桌开动了。

1.准备1/2的绿豆淀粉，倒入锅里，再倒入6份凉水到锅中，淀粉与水的比例是1:6；

2.把淀粉和凉水搅拌均匀，放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，混合物变透明关火；

3.倒入容器中晾凉凝固，即可凉拌食用。然后刮刀沾水把粉刮成长条，配上一些蒜水，盐，白糖，生抽，陈醋，芝麻酱，辣椒油和蚝油调味即可。

到此，以上就是小编对于重庆烤鱼凉粉配方做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆烤鱼凉粉配方做法大全的2点解答对大家有用。