重庆煎饼果子配方大全做法,重庆煎饼果子配方大全做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆煎饼果子配方大全做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆煎饼果子配方大全做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆春卷做法？
2. 天津人吃煎饼果子有哪些讲究？
3. 天津煎饼馃子团体标准将定，你赞同制定小吃标准吗？

重庆春卷做法？

1、准备食材

2、大白菜洗净切碎，猪肉洗净切丝

3、起油锅加热，放入肉丝煸炒2分钟

4、放入大白菜煸炒

5、放少许盐煸炒至熟

6、最后放少许淀粉勾芡翻炒均匀出锅

7、盛入盘中放凉

8、取一春卷皮放上***肉丝馅

9、然后包卷起来

10、起油锅加热，放入春卷煎

天津人吃煎饼果子有哪些讲究？

第一就是面，用六分绿豆面和四分小米面，还有就是饼的薄厚，火候，面饼要一面金黄，有嚼头，鸡蛋要跟面饼充分融合。第二就是果子，要现炸的，酥脆的。第三就是酱料，能够压制绿豆寒性的调味品的加入，还有就是葱，香菜等佐食得搭配。

在天津公布的第四批市级非物质文化遗产名录中，煎饼果子的大名当仁不让的出现在了名单上，同时，这也造就了一批天津王红煎饼果子店，比如二嫂子、德禄斋，但其实，很多好吃的煎饼果子不一定是那些名气比较大的店，只要是小区、市场边操正宗天津话的人摊的煎饼果子，味道都不会差。下面我就来告诉大家，天津人吃煎饼果子讲究在哪里。

面糊摊出来有小洞

一个标准的天津煎饼果子摊是这样的：鏊子、装辣椒酱的辣椒罐子、面酱罐子、鸡蛋筐、推子、面糊桶、还有装着香菜、葱花等调料的调料罐。用勺子从面糊桶里盛出一定量的面糊放在鏊子上，紧接着用推子把面糊推成一个大致的圆形。如果这时候你发现，圆形的面饼上有大小不一的小洞洞，那么恭喜你，你吃到正宗的天津煎饼果子了。这些小洞，其实是绿豆面糊的***。正宗的天津煎饼一定是绿豆面的，但绿豆面在柔韧程度上不比白面，比较粗糙，所以在推开的时候会出现凹凸不平、有小洞的情况，很正常。

翻饼的手法要熟练

其实，天津人对煎饼果子的高标准严要求不仅体现在煎饼果子本身的味道上，还体现在制作煎饼果子的人的熟练程度上。有经验的摊煎饼的师傅在翻饼这个动作上绝不含糊，很多新入行的小白只能翻过去一半，中等熟练的需要双手协作才能翻过去，真正的高手，翻饼只用一只手，整个过程行云流水，一气呵成，绝不会出现糊饼、粘锅的情况。

果子、果篦才是煎饼果子的灵魂

相信很多人在买煎饼果子的小摊上都会发现，隔着一层玻璃罩子，最醒目的就是小车里面放着油条和果篦，没错，她们就是煎饼果子的灵魂之所在。只有夹了正宗的天津果子和果篦的煎饼果子才能称之为正宗，凡是放了什么生菜、鸡柳、辣条的煎饼果子在天津人眼里都是邪教。

蛋的嫩、饼的软、酱的稠、果子果篦的松软焦脆，只有这样的搭配才是正宗的煎饼果子该有的口感，而这种独一无二的口感，只有在天津才能寻觅到。

天津人吃煎饼果子也是有讲究的，不是像如今煎饼里什么食材和调料都放到，加了其它食材的都不是正宗的煎饼果子。天津老传统的煎饼果子做法是：摊煎饼时放自带的鸡蛋，煎饼上放点葱花，放一掰两条的一根果子，抹上蒸熟的甜面酱，撒上生葱末，淋上几滴香油翻过来在饼铛上热一下即可。

要亲民在街上，小区门口儿、胡同口儿、大型生活区、工厂上班儿必经之路。先做面筋纸，要加蛋，放课本和镇纸，镇纸要筋道，接下来是重点课本必须又酥又脆。用六必居好墨和上好的四川朱砂。撒上一点点榨菜和葱花香菜装点，一卷妥妥的老东北人并且是地道的上海本帮菜厨师做的正宗天津煎饼果子成了您呢，得着bou。

天津煎饼馃子团体标准将定，你赞同制定小吃标准吗？

不赞成，这东西有了标准也就有了管理，一个小吃就形成了一套官僚。让市场随意选择，才是自然而然。我坚决不同意煎饼果子夹火腿肠。就像吉尼斯世界纪录一样，没有这点事，谁也没怎么地，有了就利用其赢利。别人都是***的，甚至打官司***。这是有人想利用公权谋私利。很多事情就是这样，最后咱天津人吃不起了。只有质量最差价格最高的保护品种在宰外地人。。狗不理怎么样？天津本地人有多少去吃的？不是不好吃啊！太贵了。一个包子做出来供慈禧太后吃的饽饽头了。

谢谢邀请！

赞不赞同标准，我觉得还有待考究！具体来说，就是目前还不知道你们的标准到底在什么样的一个位置上！

在2000年左右的时候在天津打工，那时候我觉得最好吃的就是煎饼果子！记得公司门口有个卖煎饼果子的，早上的时候你要排好久的队才可以买得到！不过也的确很好吃，又脆又香！

后来去的地方多了，吃到的煎饼果子也多了！我总感觉味道大不如以前了，而且不正宗！拿到手里是软软的，煎饼不是那种脆香的，感觉煎饼特别厚，而且有点不怎么熟的感觉的！记得以前一个煎饼果子似乎不够吃，现在却怎么也吃不完了！
应该按照最正宗，最原始的煎饼果子标准去制定，现在五花八门的都有，实在也勾不起吃的欲望了！

到此，以上就是小编对于重庆煎饼果子配方大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆煎饼果子配方大全做法的3点解答对大家有用。