云南宫爆肉丁做法大全,云南宫爆肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南宫爆肉丁做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南宫爆肉丁做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川正宗的宫保肉丁的做法和配方？
2. 百味大彭做宫爆肉丁？
3. 宫保肉丁的调味汁比例？

四川正宗的宫保肉丁的做法和配方？

配料：鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜、花生、石灰37099；豆瓣酱、青椒、红辣椒、生提取、盐、鸡蛋、淀粉、香油、砂糖、油耗、蜂蜜、清水、葱、蒜；特点：肉质柔软，营养丰富。



宫保鸡丁的制作方法。

1、首先将新鲜鸡胸肉去筋膜洗净，沥干后切成肉丁放入大碗中适量的料酒，将蛋白、生提取、淀粉、盐、香油搅拌均匀，腌制30分钟左右，下面将胡萝卜洗净切丁，黄瓜洗净切丁，红辣椒切段切籽，将纳豆味增切碎，青椒准备适量备用。

2、准备大碗汁：葱洗净切碎，大蒜洗净切碎，准备干净的大碗放入陈醋、砂糖，消耗油，料酒、蜂蜜、清水、葱碎，蒜碎、淀粉、香油要均匀搅拌备用，起锅，放入油，凉油放入适量新鲜花生，用小火炒，冷却去皮备用。

3、另做锅，放入热油，放入腌制的鸡肉丁，用大火快速炒变色，然后将鸡肉丁装盘备用，锅内留油备用，继续用小火加热，当油温变高时（油太少的话需要再注入油）放入青椒使香味爆炸后，将青椒扔掉，放入切好的葱打碎，快速炒出香味。

4、然后转小火，放入辣椒碎碎炸香味，然后切碎后放入郏县的豆瓣酱炸红油，然后放入切好的胡萝卜丁和黄瓜丁，改大火快速软炒，然后放入炒好的鸡丁

主料：梅花肉(或里脊肉)200克

配料：花生米70克(去皮炸酥)

腌肉调料：黄豆酱油5克 黄酒5克 干淀粉适量

味汁调料：黄豆酱油15克 黄酒15克 白糖5克 盐1克 干淀粉适量

其它调料：醋5克 干辣椒和花椒适量 葱姜蒜适量

材料：肉丁300g，酥花生100g，干辣椒10g,大葱段15g

做法：一、肉切成大小均匀的丁，放入碗中加入盐，料酒，干淀粉码味后，入锅中滑油后捞出备用。

二、打碗芡，碗中加入盐，味精，鸡精，糖，酱油，水淀粉搅拌均匀备用。锅中加油烧热后加入干辣椒干花椒，姜蒜片大葱炒香后加入肉丁翻炒，然后加入碗芡翻炒收汁，最后加入酥花生炒匀即可起锅。

用料：

瘦肉 适量，黄瓜 1根，胡萝卜 1根，花生米 1把 葱 1根，姜 3片 ，蒜 3瓣，干辣椒 3个，花椒 10粒，料酒 1勺，生抽 2勺，淀粉 2勺，胡椒粉 适量，锦记香辣豆豉酱 2勺，醋 少量，糖 少量，盐 适量。

做法步骤：

步骤 1

猪肉切丁，加一勺生抽，一勺料酒，少量盐，胡椒粉，和淀粉抓匀，腌制半个小时。

百味大彭做宫爆肉丁？

主料

猪里脊肉300克

辅料

花生仁(炒)适量 白糖2克 生抽5毫升 葱5克 姜5克 花椒1小撮 干辣椒适量 植物油适量 水淀粉少许 香醋适量 鸡精2克 料酒5克

步骤1

花生米炒熟后凉凉，去红衣；干辣椒切段，老姜切片，葱切段备用

步骤2

肉切成丁，用水淀粉、料酒、少量生抽拌匀并反复抓揉，使水份融进肉里并腌十分钟

宫保肉丁的调味汁比例？

宫保汁的比例是生抽、醋和糖2:1:2。

材料：杏鲍菇300克，黄瓜100克，熟花生100克。

调料：葱1棵，花椒3克，干辣椒段5克，料酒10克，生抽15克，醋7克，糖15克，盐2克，水淀粉适量。

做法：

1、杏鲍菇洗净，切丁。在小碗中调入生抽、糖、醋、盐、料酒，混合均匀制成宫保汁。

2、黄瓜切丁、葱要切成小段。锅中放油，烧热后下杏鲍菇炒软，盛出。将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

3、放入杏鲍菇丁和黄瓜丁。 调入料汁。再放入熟花生米，翻炒均匀。最后水淀粉１勺勾芡，即可。

到此，以上就是小编对于云南宫爆肉丁做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南宫爆肉丁做法大全的3点解答对大家有用。