贵州鱼的做法花样大全,贵州鱼的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州鱼的做法花样大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州鱼的做法花样大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州鱼做法？
2. 贵州酸辣鱼的做法？
3. 贵州炖鱼的家常做法？

贵州鱼做法？

做法：首先要去除家用的酸白菜进行预备而且在进行鱼身上的处理之后，在用酸菜鱼进行蒸煮，争取在一定程度之后，再添加一些小米椒，或者是酸辣椒之类的进行放入，再争取15分钟，撒上一些香芹，香菜之类的进行配色，即可完成一道美味的酸汤鱼。

水煮鱼做法

主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）

辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣（或剁椒）、生蛋清、胡椒粉。

做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）；

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用（ps：自己在家操作，可根据个人喜好加入青瓜、莴笋、***等其他配菜）；

贵州酸辣鱼的做法？

1、黑鱼1条；鸡蛋清1个；料酒适量；盐适量；食用油适量；大蒜5瓣；生姜适量；葱适量；酸汤；红汤适量；豆芽适量；丸子适量；淀粉一点。

2、葱姜蒜切好备用。

3、鱼切块，也可以不切。贵州这边吃的都是整条切但是不切断。用鸡蛋清、料酒、一点点淀粉、一点点食用油腌制15分钟。

4、豆芽洗干净备用，我因为一个人吃我就放的配菜少。人多吃可以根据你们自己的口味放配菜。

5、酸汤鱼红汤，可以市场购买，当地没有的话可以网购。

6、热锅冷油，把葱姜蒜都放下去炒。炒出香味（人多吃的话，这一步可以加一两个番茄切碎了放进去炒出汁）。

7、将红汤倒进去中小火一起炒，不断的翻炒。免得糊锅，炒久一点会香些。

8、炒好红汤后，加入高汤或者清水，同时蔬菜，和加入鱼和牛丸。煮熟就能吃了。

材料：鱼、红酸汤、老姜、大蒜、盐、鸡精、料酒、金针菇、香菜、豆皮、油、木姜子油。

具体做法：1、将鱼去腮洗净，根据自己的喜好将鱼切成段或切成片，放入适量盐、老姜、大蒜、鸡精和料酒腌制30分钟。

2、将食用油倒入锅中，烧热后加入老姜、大蒜，炒出香味。然后根据自己的口味，加入适量的红酸汤并翻炒一分钟，加水烧开。

3、加入切好的鱼，大火转小火，炖煮3分钟，再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油。

4、加入洗净的金针菇、豆皮，煮3分钟。

5、关火，根据个人口味选择是否加入香菜，最后起锅装盘。

1.用刀把鱼切成片，2.鱼头破成两块，把切好的鱼放在盆里，放三四匙盐腌起来。多放一点都不怕，腌十多二十分钟就用水洗干净，要多洗几遍，这时鱼又入盐了又没腥味！

3.把西红柿切碎，大葱切小节，糟辣椒备好！

4.用油把糟辣椒炒到水份干了，辣椒有点变色，辣椒皮有点卷起就行了！

5.然后把炒好的西红柿和糟辣椒放在一起加水熬！放一块姜，汤开后开小火熬半小时左右！

6.另炒西红柿酱，炒到西红柿酱水份干了，7.看见油都在上面就行了熬得差不多了就加入胡椒粉，味精，8.盐黄豆芽煮熟后捞起放在容器里！

9.然后先把鱼头煮好，10.最后放鱼块和大葱，煮开两三分钟就行了，煮太久鱼肉老了不好吃！

贵州炖鱼的家常做法？

贵州炖鱼典型的是贵州凯里苗家酸汤鱼。酸汤鱼汤底的酸辣味是通过发酵的得来的，喝起来酸酸辣辣，非常醇厚，开胃极了；鱼肉又滑又嫩又香甜，至今难以忘怀。做法如下：

一、主料与配料：

黑鱼 1条

鸡蛋清 1个

料酒 适量

盐 适量

食用油 适量

大蒜 5瓣

生姜 适量

葱 适量

到此，以上就是小编对于贵州鱼的做法花样大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州鱼的做法花样大全的3点解答对大家有用。