云南柴火烧洋芋做法大全,云南柴火烧洋芋做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南柴火烧洋芋做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南柴火烧洋芋做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南柴火鸡的正宗做法？
2. 冬天烧洋芋吃说说？

云南柴火鸡的正宗做法？

首先准备配料：土鸡2只、菜籽油400克、红泡椒段50克、蒜苗段40克、姜片40克、鱼辣酱70克（红枣400克、干香菇300克、鱼干300克、色拉油1200克、姜末200克、葱白碎200克、郫县豆瓣酱2000克、辣椒酱500克、香菇粉适量、鱼干粉适量）、生花生仁300克、蒜瓣80克、生土豆块800克、四季豆段700克、青椒圈70克、香葱碎50克。

柴火鸡的做法：

1、首先把土鸡宰杀了，去毛、内脏，冲去血水切成块状，备用。

2、锅中倒入生菜籽油，烧至五成热下入鸡块小火不停翻炒至皮色金黄，加入红泡椒段、蒜苗段、姜片，再加入鱼辣酱炒至鸡块上色，加入清水浸没鸡块，再加入生花生仁、蒜瓣大火烧开，之后转为小火烧30分钟，关火备用。

3、再在鸡块中倒入生土豆块、四季豆段，中火烧10分钟至入味，撒入青椒圈、香葱碎翻均匀即成，这样柴火鸡就做好了。

原料：

土鸡肉3斤，高山土猪五花肉250克，土猪排骨500克，猪肥肠250克，鸡胗200克，老豆腐200克，莴苣块250克，西葫芦片250克。

辅料：

干红辣椒段80克，鲜青、红二荆条辣椒段共100克，鲜仔姜条100克，大蒜子100克，泡野山椒30克。

调料：

1. 锅里加油，烧热后，加入鲜鸡。翻炒15分钟。

2. 先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗

3. 大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油味精醋各一勺。最后加入高汤，没过鸡肉即可。

4. 大火烧半个小时后，最后加上香葱。美味的柴火鸡就好了。

5. 很美味

1. 把跑山鸡整理干净宰块备用

2. 热锅下菜籽油，待油煎熟后放生姜大蒜下备好的鸡块大火炒香，放入才酒，少许盐。

3. 炒香的鸡肉放入大料，豆瓣制成的料

4. 鸡肉和香料一起炒致鸡肉入味

5. 加入备好的蔬菜一起炒一下，加开水(水刚腌过全部菜即可)大火煮开后小火煮不要盖盖子

冬天烧洋芋吃说说？

记忆中，六七岁吧，给生产队拾过洋芋。常常是拾一会儿洋芋，就***装去山那边尿尿，顺走好几个洋芋。

其实，大人们是知道我们去干啥的，但从未阻止过。在缺衣少食的年代，大人们也盼着自己孩子肚子中多点油水。

几个小伙伴凑在一块，拿出偷来的洋芋，还有人埋怨对方偷的少了。轻车熟路，拾柴的、捡土块的、垒土垒子的各有高手，不一会儿，山湾里就飘出洋芋香。常有大人偷偷地过来和我们分享，我们也会悄悄地藏了烧洋芋给父母。

洋芋是大家喜欢吃的一道菜，特别是和肉一起烧，那简直是人间美味，烧熟了它香气扑鼻，让人垂涎欲滴，吃起来都不想放筷子。记得小时候，在农村每年都有烧火堆的时候，偷偷的埋上几个洋芋，等火堆烧完，洋芋也烧好了，挖出来拍拍灰士，剥掉外面的皮，吃起来那就那个香啊！每当想起这些，就要咽口水了。

        八十年代的农村，食物依然匮乏。五六岁的我们，经常过着食不裹腹的日子，刚刚吃过饭，肚子也会饿的咕咕叫，渴望吃饱饭，渴望吃到好吃的，这是所有孩子的奢求。

       那时冬天，唯一解馋的小零食便是烧洋芋了。

       人们睡火炕，烧柴火，日子简单得近乎白开水。下午才吃过饭，稍微拉一两把风箱，灶洞里就会火星明灭。这时候，赶紧用煤锨扒开滚烫的热灰，埋上几个中等大的洋芋，圈灰，盖洋芋，再铲上一锨跳着火星的柴火火蛋，给它披上被子，动作干净利落，仿佛埋的不是食物，而是希望，盼头和满足。

       待个把小时过去后，麻溜的用煤铲子扒开灰，那原本大腹便便的洋芋大爷，在高温柴灰蒸烤折磨下，秒变廋小干瘪的小老头，出炉瞬间，洋芋特有的香气便迫不及待的弥漫了整个厨房。

        也顾不上烫和脏的事，直接用手指捏起滋滋冒着着香气的洋芋，左看又看，像是在鉴宝，又像在审视一件华丽的衣衫，此时，口中早已聚满了涎水，于是会冲动的将洋芋拋向空中，又稳稳的接在掌心，再次掂掂分量，嗯，较先前轻了一半！心中那个窃喜企是语言能够描述的？

         于是迫不及待的剥皮，品尝，整个过程，会让人忘却时间，忘却身份，忘却一切的不愉快。

         口腔中热，粘，面，糯的洋芋太好吃了，那香仿佛能穿透人的每一个毛眼，整个人都成了香的了。

       这时候，我会绽着幸福的眉眼，不由自主的脱口而出“好吃”，算是对烧洋芋最高的赞扬吧！

到此，以上就是小编对于云南柴火烧洋芋做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南柴火烧洋芋做法大全的2点解答对大家有用。