云南泡菜鱼片正宗做法大全,云南泡菜鱼片正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南泡菜鱼片正宗做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南泡菜鱼片正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 泡菜片片鱼做法？
2. 云南坛子鱼做法秘方？

泡菜片片鱼做法？

用料

黑鱼 一条

泡菜 半盒

豆腐 半块

做法步骤

步骤 1

黑鱼一条，卖鱼西施给片的鱼片很不错，仅用鱼片，鱼骨不用。用料酒，生粉腌制一会儿。

步骤 2

买一盒韩式泡菜，半盒包了饺子，半盒烧鱼

步骤 3

1、草鱼洗干净去掉头。

2、把鱼头位置冲前，鱼尾位置冲着自己，鱼肚冲左，左手按着鱼身子，右手拿刀在鱼的脊背上从上往下慢慢划开，再往左划，使鱼肉和鱼骨分离。鱼肉就片下来了。

3、另一面也是同样的方法，上面是鱼骨，下面是鱼肉。

4、左手按着鱼肉，右手把刀斜着拿慢慢片鱼片，注意不要划着手，第一刀不要断，第二刀再切断，形成蝴蝶状。

5、片好鱼的样子，很薄。像一个个蝴蝶。

用料龙利鱼或草鱼或你喜欢的鱼 一条姜片 6片大葱 1/4根蒜 6瓣泡菜 一小碗莴笋 一根淀粉 2勺料酒 2勺盐 适量花椒油 一勺鸡精 一勺藤椒油 一勺明油 5克白醋 一勺白芝麻 5克

咸鲜美味的泡菜鱼片的做法步骤

步骤 1

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主要食材合影

步骤 2

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鱼切片，加入切成末的2片姜，花椒油一勺，一小勺盐，2勺红薯淀粉，2勺料酒，搅拌均匀，冰箱冷藏备用。

云南坛子鱼做法秘方？

坛子鱼的做法步骤

步骤 1新鲜雄鱼一条剁成块，用适量盐腌制一下小伙煨干，具体依个人喜好；

步骤 2锅内放油烧热，适量盐，豆油，关火，下辣椒粉，豆豉，拌匀，加入鱼块拌匀即可

1、准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制

2、起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒

3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片

4、中小火煮6分钟，在放入适量的辣椒，花椒、葱段，热油适量5、出锅即可食用了

制作材料：大头鱼或草鱼1条约3-5斤、生姜200克、辣椒粉150克、白芝麻30克、盐30-50克【米酒、五香粉适量】

制作方法：

1、鱼宰杀后沥干水，出去头，鱼肉斩块，用盐、米酒腌渍24小时(其间需翻身几次);(我喜欢大头鱼，头可以做剁椒鱼头)

2、将腌制好的鱼沥干水，放在通风地方晾晒2小时;

3、生姜切成沫，五香粉与辣椒粉混合拌匀;

湖南坛子鱼的做法(1)

4、将50克左右米酒倒入盛鱼盆里，倒入生姜、辣椒粉与芝麻拌匀;(没芝麻可以用超过的花生磨成芝麻大小颗粒代替)

5、取一泡菜坛洗净，先用开水涮过，晾干，将拌匀佐料的鱼装入坛子压实，盖上坛盖，最后掺上坛沿水，密闭存放约7-10天，即成坛子鱼生坯;

到此，以上就是小编对于云南泡菜鱼片正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南泡菜鱼片正宗做法大全的2点解答对大家有用。