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1. 贵州的坛子腌肉做法？
2. 家乡的油炸腊肉怎么煮好吃？
3. 腊肉猪皮怎么炸才又泡又酥？

贵州的坛子腌肉做法？

配方：

猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克。蘑菇25克、金钩10克，姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。

食材：五花肉1500克，小葱2根，生姜2块，蒜3个，盐30克，料酒15毫升，大米500克，八角2个，花椒10克，香叶3片，小茴香3克。

第一步，将五花肉洗净后切成片，然后将生姜，蒜切成沫放入五花肉中，下入盐，料酒，葱结将其抓均后放入腌制30分钟。

第二步，起锅开小火，下入大米，八角，花椒，香叶，小茴香翻炒至大米微***黄，然后通过打粉机将其打成粉末状。

第三步，准备用密封罐，将腌制好的五花肉倒入粉中，然后均匀的让五花肉裹上米粉。随后将裹好米粉的五花肉一片片的放入密封罐中，封好口后放至7天就可以享用了，到时间后酸炸肉就好了。

1、食材准备：五花肉1500克、葱、盐、卤料、老抽、生抽、生姜汁各适量。



2、将精品五花肉洗净切大瓦块。



3、取锅，将肉块放入锅中，加入白酒、大茴和葱段一起煮。

家乡的油炸腊肉怎么煮好吃？

1.将腊肉放入清水中，用手轻轻揉搓，使其表面的灰尘和杂质清除干净。然后用流水冲洗干净，备用。

2.选用适量的水，放入锅中加热至开水，然后将腊肉放入锅中，确保腊肉完全浸没在水中。如果腊肉较大，可以切成小块，这样容易煮熟。

3.腊肉煮好后，可以将其切成薄片

4.腊肉可以搭配多种食材，例如咸菜、豆腐等，也可以和青菜一起烫着吃

材料：油炸腊肉、青菜、姜、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油

 

步骤：

1. 将油炸腊肉切成小块，放入锅中焯水，去除多余的油脂和盐分，捞出沥干备用。

2. 青菜洗净切段，姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入青菜翻炒至断生。

5. 加入油炸腊肉翻炒均匀。

6. 加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

腊肉猪皮怎么炸才又泡又酥？

想要把猪皮扎起来，又泡又脆，可以把猪皮提前在炭火上烘烤一下，让里边的泡泡起来一点，然后再裹上面包粉，一起经过油炸，这样子猪皮炸出来又泡又脆，口感十足，另外还可以放一些，膨大剂，比如说用于发面的香甜泡打粉，他里边实际上是食品书中踪迹，只要放了她，炸出来，猪皮泡很大，味道也很脆

做法如下：

准备食材：腊猪皮250g、糟卤汁100ml、蒜5瓣、辣椒2个、糖少许。以下是油炸猪皮膨胀又脆的具体操作步骤：

1.腊猪皮焯水，去油脂，切块。

2.搅拌均匀浸泡，倒入蒜、辣椒、糟卤汁、少许糖，搅拌均匀浸泡两个小时。

3.沥干水分

4.热油下锅油炸

5.油炸至金黄，猪皮有泡泡时，即可捞出。

一 选择肉皮厚点的五花为原料。二 肉要煮熟皮要煮沸得比较软。三 要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子。（上色有两种方法，一种是用酱油，另一种是用糯米酒汁，两种都要用水稀释，太浓炸出来的肉皮发黑，太淡又坟不到色戏红的要求。）四 上色的料子要均匀并要吹干后才能入油锅炸。五 炸时的油温要比较高，但也不能太高，太抡火易炸黑也不能太到起泡的效果。最好和油温在180——200度之间，也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸。炸时肉皮朝下。注意防止热油爆溅，（可适时加盖炸）防止肉皮搭锅，可在锅底加一篾。六 肉皮炸到色红起泡时捞出放入温水中浸一下即可。

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