贵州牛肉粉的泡菜做法大全,贵州牛肉粉的泡菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州牛肉粉的泡菜做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州牛肉粉的泡菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 新派牛肉粉的泡菜配方？
2. 贵州带皮牛肉粉的做法？

新派牛肉粉的泡菜配方？

做法：一、材料大白菜1棵（3斤左右）、大蒜2头、生姜50克、胡萝卜半根、白萝卜1/2个、韭菜20根、糯米粉3大匙（约50克)、苹果1个（或者梨1个）、辣椒粉100克、鱼露3大匙、糖3大匙、盐1大匙。所需工具：带盖密封泡菜坛、菜刀、微波炉、碗、盆子。

二、做法1、坛子洗干净，除去油渍。

2、大白菜洗干净后切开，泡入盐水中约3分钟，稍微沥干水静置4个小时，在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上，至叶片变软，然后用清水清洗两遍并挤干水分。

3、首先把萝卜苹果韭菜切好备用。糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉中高火30秒成糊状，放凉备用。大蒜和姜去皮，磨成蓉待用。

然后把萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，搅拌均匀放进容器中。

4、首先将拌匀的调料和配料均匀填入***的叶片中并抹匀，从根部向叶尾卷住，并用最早留出的大叶包裹好，放入容器中，盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后，2—3天后有酸味就可以食用了。

5、密封一周时间就可以拿出来食用。注意：要确保容器干净，无油无水哟。大家还可以根据自己喜欢放其他材料，比如豇豆、黄瓜、白萝卜、胡萝卜等等，泡出来清脆、香辣、可口，很好吃。

贵州带皮牛肉粉的做法？

1、将牛肉烧去毛桩，洗净焯水，入麻辣卤水中，小火卤40分钟，泡一小时至皮软烂，捞出晾凉。

2、将牛肉切片(7.5厘米×4.5厘米×0.6厘米)，大葱切成2厘米段，八角用刀切碎，牛肉下入4成热油锅滑油。

3、用色拉油炒香大葱段垫入纸锅底。姜、蒜炝锅，下入干椒段、碎八角炒香，下入带皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、美极鲜味汁、上汤略烹，淋麻辣油、香油，装入带火纸锅内，摆上香菜即可。

贵州花溪牛肉粉配方做法的做法

将贵州的牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食，花溪是贵阳的一个地名哦。

米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段

米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可

牛肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。

贵州牛肉粉和一般的牛肉粉做法没什么不同(无非是煮粉、放牛肉、加源须酸菜等、再加配料)，主要是配料和原材料的统一管理，所以味道好些，最重要的是花溪牛肉粉做的早,所以吃的人比较多成了贵州小吃的一绝。

到此，以上就是小编对于贵州牛肉粉的泡菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州牛肉粉的泡菜做法大全的2点解答对大家有用。