麻辣鱼的四川做法大全,麻辣鱼的四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣鱼的四川做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻辣鱼的四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 川菜麻辣鱼的做法？
2. 麻辣鱼做法厨师长王刚？

川菜麻辣鱼的做法？

1、主料：鲤鱼600克。

2、辅料：五花肉15克、香菇2大朵、香辣酱30克、小葱20克、姜1小块、蒜3瓣、白糖2勺、醋4勺、料酒3勺、生抽1勺、老抽半勺、淀粉15克、花椒粉适量、色拉油适量、食盐少许。

用料：鱼一条、黄瓜、豆芽、生姜、香葱、蒜瓣、花椒、干红椒、八角、桂皮、郫县豆瓣酱、蛋清、淀粉、料酒、白糖、鸡粉各适量。

做法

1.把鱼清洗干净，取下鱼肉，切成薄片；把鱼片放入一个较大的碗里，加入一些拍碎的葱姜，调入1汤勺的料酒，用筷子上下轻轻拌匀，腌制片刻；

2.腌制好的鱼片，去掉葱姜，加入半个蛋清和1/3汤勺的玉米淀粉；

3.再次翻拌均匀，在腌制鱼的时候，先准备好配料，其中生姜切丝、干红椒剪成段，蒜瓣切成末；

食材：鱼 1000g 、 土豆 300g 、 芋头粉 300g 、 生粉 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 味精 适量 、 花椒 5g 、 葱、 8g 、 姜 5g 、 灯笼椒 3个 、 辣椒 3个 、 蒜 5瓣 、 豆瓣酱 20g 、 麻辣鱼胖子佐料 1袋 、 料酒 适量 、 生抽 适量

烹饪步骤

1/9

先把鱼洗干净剁成块儿，进行腌制，盐放适量，生抽适量，少放点料酒去腥味！腌制10分钟！

2/9

用料:酸菜 250g、鱼 250g、姜 10克、蒜 20克、红辣椒 10克、料酒 1匙、糖 1勺、盐 2勺

1、买的袋装酸菜，过水两三次，这种鱼滑嫩无刺，很适合孩子吃，有些商家叫龙利鱼，但实际应该叫巴沙鱼，斜刀片片，放料酒，盐，少许糖，白胡椒，拌均匀

2、葱姜蒜，八角，炝锅

3、放入酸菜翻炒半分钟内就行

4、放入水或者高汤，盐，鸡精煮沸

麻辣鱼做法厨师长王刚？

、食材：鲤鱼 1500g；油、盐 适量；葱、姜、花椒、芝麻 适量；菠菜、豆腐、白菜 适量；

2、先把食材准备好，鲤鱼、配菜。

3、先把鱼切块，再片成薄片。

4、葱、姜、花椒、芝麻放热油锅里炒一下，盛起待用。

5、鱼片过油炸，炸至7成熟，把油沥出。

6、把炸好的鱼片放锅里，放盐加入水烧开。

7、待水开后，放入先前准备好的调料，这样就可以吃了。

1、用料：干鱼片、大蒜、生姜、小米椒、大蒜叶、料酒、酱油。2、咸干鱼泡水。3、作料切好。

4、倒入菜籽油烧热，把干鱼片倒入煎炒至两面金黄后捞出。5、用底油把作料爆炒。

6、倒入鱼片继续翻炒，加入少许酱油继续翻炒，接着放入料酒和水盖好焖下。

1. 先将鱼肉片下来。

2. 将鱼肉斜刀切薄片。

3. 片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少的油抓匀。

4. 香芹切段，红椒切片备用。

5. 葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。

主料:

黑鱼(300克）

辅料:

胡萝卜(50克） 西芹(50克）

调料:

姜（10克） 大蒜（20克） 大葱（30克） 辣椒（红、尖、干）（10克） 花椒（10克） 豆瓣（25克） 盐（4克） 酱油（10克） 料酒（15克） 味精（2克） 鸡精（2克）鸡粉（5克） 陈皮（3克） 醋（3克） 淀粉（玉米）（5克） 植物油（40克） 辣椒油（30克）

步骤:

1. 乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许植物油，装入盘中待用；

麻辣鱼

2. 胡萝卜、西芹洗净切粒；

到此，以上就是小编对于麻辣鱼的四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣鱼的四川做法大全的2点解答对大家有用。