贵州尖椒鱼的做法大全,贵州尖椒鸡的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州尖椒鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州尖椒鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 青椒爆炒娃娃鱼怎么做？
2. 辣椒鱼的家常做法？

青椒爆炒娃娃鱼怎么做？

材料青椒3-4个红椒半个圆葱半个鳕鱼3片做法1、鳕鱼切成大拇指大的块；加料酒、盐、胡椒粉拌一下，再用淀粉、鸡蛋清裹一下。

2、青椒、红椒切除蒂、筋、种核，切成大拇指大的块。

3、用少量的油将鳕鱼煎一下，两面成金***为止，盛出放入盘中备用。

4、再在锅中放入少量的油，把圆葱炒一下。

5、再放入青椒和红椒炒一下后，加盐和胡椒粉。

6、然后再放入鳕鱼，最后加一点蚝油即可。

青椒爆炒娃娃鱼，首先指出娃娃鱼要必须是养殖的，不能是野生的，否则就是违法的。

如何爆炒娃娃鱼呢？第一步，就是娃娃切片，挂糊上浆，放在铁罩里，锅里放宽油，爆炸鱼片。

第二步，锅里少许油，放葱姜蒜，爆香，放青椒爆炒，再放过油的鱼片，翻炒几下，调味出锅即可。

主料辅料:娃娃鱼250 克 （约耗100 克）熟猪油50 克 料酒25 克 白糖10 克 水淀粉30 克 葱段20 克 蒜瓣20 克 姜片10 克 食盐10 克 酱油50 克 味精3 克 植物油1000 克

做法:

1.先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。

2.炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金***捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猪油25 克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20 分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25 克颠翻，淋香油盛盘上桌。

辣椒鱼的家常做法？

原料：鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，辣椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙。

做法：1、将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油

2、下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟；

3、珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可

食材：草鱼

辅料：大葱、生姜、花椒、大蒜、七星椒、二荆条红椒

1、准备草鱼一条，已经提前宰杀过了现在改一下刀，沿着鱼的脊骨把两边的鱼肉片下来，再把鱼骨和鱼肉分别剁成均匀的小块，剁好以后放入清水中反复地抓洗两遍，把上面的血渍洗干净，挤干水分备用。

2、把鱼块腌制一下盆中放入适量的葱片和姜片，再放入几粒花椒，加入两勺食盐，一勺胡椒粉，一勺白糖提鲜，再倒入一些料酒去腥，用手抓匀腌制30分钟，给鱼块码味。

3、准备生姜一块，切成丁准备大蒜几个，切成蒜粒。准备大葱一段，切成小段。

准备适量的七星椒，二荆条红椒，灯笼椒，再把灯笼椒从中间切开，三种辣椒结合在一起，才能满足成菜香辣回甜的口感。再准备一些葱花、香菜、白芝麻备用。

4、锅内烧油，油温五成热时，把鱼块依次放入锅中，保持小火慢炸，鱼块没有定型的时候不要翻动容易碎，大约炸2分钟，鱼块定型上色以后，用铲子翻一番让它均匀受热，直至炸成金***非常焦酥时捞出来控油。

5、锅内留底油，油烧热以后，倒入葱、姜、蒜，再加入半勺辣椒红油，保持小火不停地翻炒，把它们炒香、炒出金***，倒入准备好的辣椒继续翻炒，注意温度不要太高，容易把辣椒炒糊，把辣椒炒香、表面微微透亮。

6、倒入一些料酒去腥，加入蒸鱼豉油20克，白糖3勺中和辣味，胡椒粉2克，鸡粉2克，翻炒化开调料，把炸好的鱼块倒入锅中翻炒几下，倒入葱花、香菜、白芝麻，翻炒1分钟左右即可出锅。

好了，一道麻辣香酥的辣椒鱼就做好了。

到此，以上就是小编对于贵州尖椒鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州尖椒鱼的做法大全的2点解答对大家有用。