重庆***蒸饺做法大全,重庆***蒸饺做法大全***

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1. 重庆锅贴饺子的做法？
2. 巴沙鱼肉馅饺子怎么做？
3. 重庆煎饺子的正宗做法？
4. 重庆油炸糯米大饺子做法？

重庆锅贴饺子的做法？

准备食材:肉，鸡蛋，食盐，胡椒粉，酱油，饺子皮，葱花等

肉末里打入鸡蛋，放入适量盐，加入胡椒粉，搅拌均匀，取猪肉末放在饺子皮中间，最. 上方捏一个1cm左右的收口即可，取小碗加入酱油、清水搅拌，锅热倒油，油均匀铺满锅面，油热放入锅贴，用小火煎至噼啪作响，倒入调好的料汁，盖上锅盖用小火收至水收干，打开锅盖，装盘撒.上葱花即可。

巴沙鱼肉馅饺子怎么做？

饺皮料：小麦面粉300克，水150克。

水饺馅料：巴沙鱼1片（150克），鲜虾120克，红梅花生猪肉110克，莴笋115克；盐4克，香油20克，香油20克。

作法：1.将小麦面粉和水放进器皿里，先加木筷拌和成面絮，再合成光洁的面糊，随后盖上一块湿水，静放醒发20分鐘。

2.巴沙鱼、鲜虾、莴笋都清理干净，鱼切割成一小块，莴笋切条，姜蒜切小粒。随后把包馅所有放入切菜器，包含调味品。盖上外盖，旋转起來剁碎菜的另外也连调味品一起拌和匀称成水饺馅料了。

3.将醒好的面糊取下到控制面板上，再度揉圆成光洁面糊。

原料：巴沙鱼、韭菜苔、胡萝卜、金针菇、饺子粉、玉米油、香油、蚝油、五香粉、盐。

做法步骤：

第1步、巴沙鱼1袋带冰500克，韭菜苔300克，胡萝卜1小根，金针菇150克。

第2步、500克饺子粉，温水和成面团。饧上，开始弄馅。

第3步、巴沙鱼化冻，洗净，控干，切碎。

第4步、韭菜苔择洗干净控干切碎。

重庆煎饺子的正宗做法？

1.准备一盘包好的饺子，可以是速冻饺子，也可以是刚包好的新鲜饺子。

2.锅里放入1勺食用油，开小火，将饺子一个一个摆放到锅里去。

3.全部摆放好后开中火将饺子底部煎至定型，有一层薄薄的金***硬壳为佳。

4.底部金黄后将准备好的水淀粉倒进去。水淀粉水稍微多一点没关系，不要太稠。

5.倒入水淀粉后开大火将水烧开，煮开后盖上锅盖转小火慢慢焖。

6.不停观察锅里的状态，水分不断减少边缘会开始慢慢凝固然后变硬变脆。

7.最后撒上适量香葱和熟黑芝麻就可以出锅了。

重庆油炸糯米大饺子做法？

白糯米面。用85度的水搅成面絮。用筷子搅匀，然后用手一转能转成一个两手一搓还能搓成面。就正好了，上锅蒸蒸30分钟，以后面板上倒上油，把糯米面揉成一个光滑的面团。然后搓成条。做成小剂子。然后把机子在手上。拍成片儿。里边包上花生碎和白糖。

包成饺子的形状上油锅里炸，炸成金***捞出又软弱又香甜的年饺子就可以吃了。

材料

精糯米2500克，面粉500克，白糖300克，小苏粉25克，豆油5000克(约耗375克)。

做法

1.将糯米制成水磨粉250克，加滚水150克拌匀成烫面团。糯米制成水磨粉约4000克。缸内放入水磨粉、烫面团、面粉、小苏打粉，加冷水125克，重复揉透，制成生粉团。

2.生粉团搓长，摘成每一个重80克的面坯60个，逐个搓成腰圆形，即成糖饺生坯。

3.锅内加豆油，先用中火烧至三四成热时，逐个投入生坯，炸4-5分钟后浮在油面，再炸3-4分钟，捞出沥油。然后将油温烧至八九成热，放入炸过的半成品，速炸约2分钟，至饺子呈棕***时，捞出沥油。稍冷后，滚沾白糖，使饺子外面包上白霜似的糖粉即成。

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