重庆干锅甲鱼做法大全,重庆干锅甲鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆干锅甲鱼做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆干锅甲鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 湘菜干锅甲鱼的做法，饭店级的干锅甲鱼怎么做？
2. 干锅水鱼(甲鱼)要怎么做啊，要求是香辣味、、、麻烦写下步骤和材料、、/~~？

湘菜干锅甲鱼的做法，饭店级的干锅甲鱼怎么做？

1、将200g鸡油，100g猪油混合一起入四成热油锅里烧热，放入100g姜粒小火炸香。

2、将材料中的干紫苏和八角以及白扣，小茴香和桂皮一起放进去进行混合搅打，知道成为均匀的颗粒状，然后将它们倒进锅里。3、再加入500g郫县豆瓣酱、100g野山椒用小火慢炒15分钟即可。4、以上步骤就制成了香水料。5、将甲鱼改刀成5厘米长的方块。6、将步骤5中剁好的甲鱼块，放到油温在四成热的锅中，然后开小火对它进行煸炒，直到炒到八成熟了之后将它捞起来，滤干上面的油，放置待用。7、锅上火，加入少量的油烧制5层热下香水料、耗油、野山椒、八角、桂皮、姜。8、加高汤，用中火烧开后改小火煨20分钟入味。9、最后的时候，将适量的鸡粉和味精等调料添加进去，进行调味，片刻之后就可以起锅啦，然后再在上面撒点芝麻和葱段，既能养眼，又能够增加菜品的香味。

1、锅烧热，放入食用油，翻炒油脂，炸油。炒好后加入干红辣椒、桂皮、花椒、香叶、八角炒。

2、将甲鱼和瘦肉翻炒一分钟，至甲鱼微黄。

3、倒入酱油、姜、蒜翻炒。炒匀，加水没过甲鱼，中火盖好，继续炖。

4、剩余三分之一的水中加入青椒葱盐和鸡精(约20分钟)。水干后，加入香菜。

5、出锅装盘。

干锅水鱼(甲鱼)要怎么做啊，要求是香辣味、、、麻烦写下步骤和材料、、/~~？

1、准备材料，如上：肉切片，肥的单放，线椒和红椒切段，洋葱切片，蒜切块，姜切末。辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角。

2、锅内烧热，放入食用油，肥肉翻炒炸油。待油炸出后，放入干红椒、桂皮、花椒、香叶、八角炒。

3、一分钟放入甲鱼和瘦肉翻炒，翻炒至甲鱼微黄。

4、倒入老抽、姜切蒜子翻炒。颜色炒匀后放入没过甲鱼的水，中火加盖继续炖。

5、水剩余三分之一左右（大概20分钟）加入青红椒洋葱盐、鸡精。水份收干后放入香菜。

配料:

甲鱼1只；胡萝卜1根；土豆干200克；生姜10片；大蒜1根；青蒜2根；盐3克；冰糖10克；料酒30ml；生抽20ml；老抽20ml；芝麻油5ml

制作步骤:

1、甲鱼处理干净，切成大块。热锅倒油，加入生姜和大蒜先炒出香味。

2、把甲鱼放入锅中，翻炒均匀，倒入料酒。

1、原料：活甲鱼750克。 鸡肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克。

2、将活甲鱼去头，宰杀放净血后，放入锅内，加清水烧沸捞出，刮去黑皮，撕下硬盖。取出内脏（留苦胆），去爪，改剁成之厘米见方的块。

3、鸡肉也切成2厘米见方的块，放入沸水中一氽。炒锅内放熟猪油，中火烧至七成热（约154℃），加葱、姜、蒜末，炸出香味，放入甲鱼、鸡肉、酱油，煸炒2分钟。

4、随即加入清汤，用小火炖至酥烂，然后用小火烧沸打去浮沫，放上精盐、葱椒、绍酒即成。

干锅甲鱼 主料 甲鱼一只 盐，糖鸡，鸡精，料酒，大葱，蒜头，老姜，生抽，老抽，八角 干锅甲鱼的做法步骤 1. 甲鱼杀好，用开水烫掉外面的皮，切块备用，把葱姜蒜炒香放入甲鱼块爆炒，加入料酒，生抽，老抽，盐，糖，加热水煮5分钟，改小火闷十到十五分钟，差不多的时候用大火收下汁即可出锅时加点鸡精！撒点葱花！美味哦！

到此，以上就是小编对于重庆干锅甲鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆干锅甲鱼做法大全的2点解答对大家有用。