云南腌草莓做法大全大全,云南腌草莓的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南腌草莓做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南腌草莓做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌草莓有没有妙招啊？
2. 腌酸果做法？
3. 我想生产加工草莓果脯，希望有专业人士给指导指导该怎么做？

腌草莓有没有妙招啊？

腌草莓的关键是要把草莓切开两半。

腌草莓的方法：

找一个空罐子，最好是装咖啡的那种玻璃罐子，新鲜草莓去蒂，一切两半，放进罐子里。放一层草莓，撒一层白糖，不要放蜂蜜。盖上盖子，放在冰箱里三五天就可以吃了。

草莓加糖发酵之后会变很软，像外面卖的那种进口的草莓罐头一样。腌出来的汁水酸甜的，粘粘的，像蜜一样。

腌酸果做法？

方法是：

1、准备主料：酸果子260克。白萝卜， 辅料：盐2克，苹果醋150克，白糖10克，芒果1个，草莓3个，柠檬1个。

2、梨去洗净去皮切成条状。

3、白萝卜去皮洗净后切条。

4、酸果子用适量的盐腌制出水分后捞起，再用冷开水洗去咸味，沥干水分。

5、芒果切开后挖出球状。

6、准备8调羹苹果醋和凉柠檬水。

7、用一调羹白糖和果醋拌匀。

8、大碗中放入酸果子和萝卜条倒入柠檬水和调好的苹果醋腌制8小时以上。

9、吃的时候加入芒果拌匀，放入草莓，即可食用。

我想生产加工草莓果脯，希望有专业人士给指导指导该怎么做？

(1)原料选择：将无霉烂变质的草莓果肉，或者使用不值得食用的小草莓，制成果脯。注意剔去果肉或小草莓中可能有的枯叶、烂果及其他杂质。

(2)生产过程的卫生要求：制作果脯的浆液或半成品果脯，其营养含量极为丰富，非常适合微生物的生长繁殖。因此，在加工果脯的过程中，一定要注意符合食品加工的卫生要求。严格消毒用具的内外环境，注意操作工人的手、衣、帽、鞋的严格消毒。包装环节的操作工，必须戴口罩和帽子。加工用的工器具均以木质或不锈钢制成，千万不可用铁器或铝器，因为草莓浆(脯)在接触铁器或铝器时，易发生氧化褐变。

(3)打浆：将上述原料用打浆机打浆后，经胶体磨磨成质细浆液，要求用手摸之无明显颗粒感，放入贮槽中备用。

(4)浓缩：将草莓浆放入夹层锅中，煮沸后加入一定量的淀粉乳液，迅速搅拌均匀(防止结块沉淀)，然后加热浓缩。此时应注意，草莓浆液在浓度较高时，直接与夹层锅边接触的部分很容易固化，直接影响到产品的品质与风味，因此，在控制加热温度的同时，一定要勤搅拌。在浓缩即将结束时，加入预先制好的糖浆、柠檬酸、防腐剂，搅拌均匀后，经过短时间的加热浓缩，果浆成为浓稠状，即可出锅。

(5)烘烤：将达到浓缩终点的果浆稠液，倒入干净的不锈钢盘，平放在工作台上晃匀(厚3～4毫米)，移入烘箱或烘房中烘烤，温度控制在80℃左右，时间需8～10小时，烘至不粘手、不软、不干硬时为宜。不可太急于求成，以免使果脯外焦内湿。在烘烤过程中应不断地用排气扇驱除湿空气。

草莓不易储存，如果吃不了很容易腐坏，做成草莓果脯不仅利于储存，而且风味更佳。

食材比例：草莓500克， 白砂糖100克，盐1克，柠檬汁5ML.

　　新鲜的草莓洗净去蒂，然后自然晾干。

　　撒上白砂糖和盐，然后放入冰箱冷藏2天左右。注意中途翻面。

　　等到草莓变软，汁水没过草莓的时候放柠檬汁。

　　烤箱100度，烤3小时左右。中途也要翻面，防止烤焦。

　　小唠叨：

　　一次可以多做一点，3斤或者5斤。一斤的量太少，做成果脯就没剩多少卡。

　　腌制草莓一定要放入冰箱并且记得翻动一下。

　　加了柠檬汁会更加清香，没有柠檬汁不放也可以的。

到此，以上就是小编对于云南腌草莓做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南腌草莓做法大全大全的3点解答对大家有用。