贵州的烂辣子做法大全,烂辣子怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州的烂辣子做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州的烂辣子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 渣辣子做法？
2. 辣子烂了怎么处理？
3. 贵州油辣椒的做法？
4. 贵州的油辣椒是怎么做的？

渣辣子做法？

准备材料：

大蒜若干瓣、花椒一小把 、盐若干 、辣椒若干 、玉米面若干 、生姜若干 。

做法：

1、将鲜红辣椒洗净，沥干水分。将其剁碎，越细越好，将姜，大蒜剁碎，备用；

2、在剁好的辣椒种加入少许盐，加入玉米面，不可加玉米淀粉。玉米面多少可根据自己喜好添加；

第一步：

选用镇坪优质二子黄玉米，然后将晒干后的玉米脱粒、淘净，再用机器将玉米粒打磨成玉米面，再反复筛选。

第二步：

做渣辣子就是用老品种的包谷做的，弄粉碎机、面粉机打，然后筛去皮，然后就是这种细细的这种面粉就可以了。

第三步：

选好红辣椒，要将洗净晾干的辣椒在干净的木盆里剁碎，并准备好食盐、生姜、大蒜用以调味，再加上花椒粉提升口感。

第四步：

一切就绪，这些食材的相遇就要开始了。将筛好的黄玉米面和细辣椒按照不同的比例在盆里拌匀，一翻一抖间，玉米粉、辣椒充分融合，散发着阵阵清香。金黄的玉米粉掺杂着点点红星，让人食欲大增。此时的渣辣子已初具雏形，但它现在还不能食用，必须装进玻璃坛密封，才会慢慢酝酿出美味。

第五步：

经过一周，玉米面和红辣椒慢慢融合，通过发酵产生高温，在高温的释放中产生乳酸菌和酵母菌，乳酸菌是人体内必不可少且具有重要生理功能的菌群，能够帮助消化，更能调节血脂、血糖；酵母菌这种有机物摄入人体内，转变成自身的组成物质，是一种能够储存能量的生物。

辣子烂了怎么处理？

辣椒烂了的处理方法：修剪烂根，换土重栽，控制浇水，避免积水。

1.将烂根的辣椒拔出，重新翻土，种下品质好的辣椒。

2.辣椒烂根现象多是因为辣椒患了根腐病，发病时，可用甲霜恶霉灵或铜制剂进行灌根。

烂根的辣椒全部清理出去，喷洒农药，对土壤消毒，种下新的辣椒苗。

贵州油辣椒的做法？

1、用整个的干辣椒一、二两放泡，在六十度温水里浸泡。

2、把整个的干辣椒洗尘和浸泡湿润后便于舂烂。

3、当辣椒泡好泡软后放在擂钵里加上适量的盐、一小块生姜、两三瓣大蒜一起舂，舂到辣椒、生姜、大蒜完全舂茸，象糍粑一样黏（所以叫糍粑辣椒）

4、把舂好的糍粑辣椒装在碗里备用，用油炸好花生米。

5、留油在锅里，把买回来的半肥瘦的猪肉切成2厘米见方的肉丁放进油锅里不停的翻炒。炸到肥的发黄，瘦的红略带金***即可起锅捞起来。

第一步，倒入菜籽油到锅中，小火加热。

第二步，待油加热到三分热的时候倒入干辣椒慢慢翻炒，保持小火。

第三步，油辣椒炒脆以后（用手一捏就断）捞出，并弄碎待用。

第四步，待油冷10分钟以后，继续小火加热，倒入花生炸脆捞出。

第五步，将油倒入装辣椒的器皿，然后再倒入花生、芝麻、盐一起搅拌均匀即可食用

贵州的油辣椒是怎么做的？

1、用整个的干辣椒一、二两放泡，在六十度温水里浸泡。

2、把整个的干辣椒洗尘和浸泡湿润后便于舂烂。

3、当辣椒泡好泡软后放在擂钵里加上适量的盐、一小块生姜、两三瓣大蒜一起舂，舂到辣椒、生姜、大蒜完全舂茸，象糍粑一样黏（所以叫糍粑辣椒）。

4、把舂好的糍粑辣椒装在碗里备用，用油炸好花生米。

5、留油在锅里，把买回来的半肥瘦的猪肉切成2厘米见方的肉丁放进油锅里不停的翻炒。炸到肥的发黄，瘦的红略带金***即可起锅捞起来。

6、看一下自己的辣椒份量。加入适量的油，当油微冒烟后放入舂好的糍粑辣椒（如用辣椒面做火不可大要掌握好时间火候千万别炒煳了。）在锅里翻炒，油刚好能淹没辣椒即可。

7、翻炒到辣椒已完全散开，辣椒皮收缩卷起水气不是很多了，这时锅铲翻动时感觉有点沾锅了，放入豆豉、两小块腐乳，和腐乳汤。放少许白酒一起炒这时香味就完全出来了。

8、炒匀以后把炸好的花生米，炸好的猪肉放进去加适量盐一起炒，

9、充分翻 炒均匀后，关火放冷装碗装瓶即可，辣而不猛、油而不腻。其色红油透亮，其香不言而喻，其味决不亚于‘老干妈’平时吃面、吃粉时放一点，吃火锅或吃馒头夹一点，或吃食堂时带了去．其滋其味自己慢慢品吧。

到此，以上就是小编对于贵州的烂辣子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州的烂辣子做法大全的4点解答对大家有用。