重庆红油抄手做法大全,重庆红油抄手的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆红油抄手做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆红油抄手做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 红油抄手面的做法？
2. 重庆老麻抄手面怎么做？

红油抄手面的做法？

主料:

馄饨200克

方便面200克

辅料:

虾皮20克 鸡油1勺 花椒粉1勺 香菜2根 细香葱1根 辣椒油1勺 蒜3瓣 酱油2勺 水适量

红油抄手面的做法:

步骤1 准备材料：方便面饼，细香葱切碎

步骤2 提前包好的馄饨

用料

辣椒粉 芝麻  花椒  姜  草果  八角 葱 香叶 

做法

步骤 1

菜籽油烧至八成热（240度），关火冷却到五成热（150度）此时加入姜片、葱段、八角、草果、香叶、花椒中小火熬制材料金黄时捞出。辣椒面中加入白芝麻拌均，将油再次烧热至六成热（180度），先加几勺热油到辣椒面中拌匀，再将所有的油加入拌均即可。

抄手调料做法：

酱油、糖、醋、红油、花椒油、蒜泥加入碗中备用，抄手煮好后放入碗中加入适量煮抄手的热汤，最后一步，撒上葱花，开吃。

红油抄手是四川著名的特色小吃，面皮柔嫩鲜美，汤汁微辣香浓，自制的抄手色彩丰富，营养健康。

用料:面粉、鸡蛋、火龙果、水盐、生粉、五花肉、糖、盐、胡椒粉、生抽、姜末、淀粉、麻油、花椒油、辣椒油、生抽、熟白芝麻、醋、蒜末。

做法步骤

1、渐变色面皮——火龙果切块放入搅拌杯，加适量水，榨汁后过滤出火龙果汁备用。

2、渐变色面皮——取500g面粉,160ml水,一个鸡蛋,5g盐放入搅拌盆，搅拌制得白色面团；取250g面粉,110ml火龙果汁,2.5g盐放入搅拌盆，搅拌制得红色面团。

3、渐变色面皮——使用面皮附件，调至8档，分别将红,白面团压成稍厚的长条面皮。

4、渐变色面皮——分别将红,白面皮切成两条，取两条红色面皮稍稍压在白色面皮上，呈现出红白红相间隔的样子，再上下对折（无缝隙那面朝外），抹上生粉，机器调至6档，过机碾压。

5、渐变色面皮——慢慢将机器由6档调至0档，多次重复涂抹生粉过机碾压，压得较薄的面皮后，涂抹上生粉，多层叠在一起，切成方形面皮。

6、制作肉馅——使用绞肉附件将五花肉绞成肉糜。

7、制作肉馅——在搅拌盆中倒入肉糜，鸡蛋，适量的糖,盐,胡椒粉,生抽,淀粉,麻油和姜末，用搅拌桨搅拌制得馅料。

第一步，准备好面条和抄手。

第二步，烧一锅开水，烧水这个时间准备一个碗，在碗中放入酱油、醋、熟油海椒、花椒，少许鸡精，撒葱末香菜末，利用锅中的开水，舀一勺放入作料里面，形成佐料汤。

第三步，煮抄手五分钟后放入面条，再煮三四分钟后，把面和抄手捞到佐料碗中。

重庆老麻抄手面怎么做？

老麻抄手，分为清汤、红油、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻7种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手，抄手吃完的同时汤也会一滴不剩......

这样的抄手是不是让人垂涎欲滴...实在舌头被麻了，喝杯酸梅汤中和一下也不错

清汤抄手

原料：抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。

制法：

1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。

2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。

3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。

特点：皮薄肉嫩，味美汤鲜。

到此，以上就是小编对于重庆红油抄手做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆红油抄手做法大全的2点解答对大家有用。