重庆麻辣咸菜的做法大全,重庆麻辣咸菜的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣咸菜的做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆麻辣咸菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣酱菜做法？
2. 麻辣金针蘑咸菜的做法？
3. 香辣咸菜丝是怎么做的？
4. 麻辣萝卜干的腌制方法和配料？
5. 萝卜干的腌制方法大全，萝卜干怎么做好吃，做法？

麻辣酱菜做法？

鸡脖子洗净切段,焯去血水控干水。

2.

炒勺内底油烧热,加入白糖炒至微黄,下入鸡脖子翻炒挂糖色儿。倒入酱油,蚝油,盐辣椒麻椒粉粉炒匀,加入水收汁即可。

3.

出锅放芝麻。也可放上孜然。

麻辣金针蘑咸菜的做法？

1、首先需要味道比较好的油泼辣椒备好后用； 先把辣椒面用点水打湿，加入姜蒜，然后把***辣的油倒进去，香味就出来了。

2、把金针菇，洗干净，用开水汤好，最好下锅煮好。捞起，沥干。

3、加入调料：盐、辣椒粉、胡椒粉、蒜粒、姜粒、鸡精和油泼辣椒后拌匀，就可以吃了。 也可以适当地加一些海带丝、胡萝卜丝，拌着既好看又好吃。 

香辣咸菜丝是怎么做的？

一、把咸菜疙瘩切成丝状，不要切的过于粗，也不能过于细，跟火柴差不多就好，而且最好亲手去切，不要用擦丝器把咸菜疙瘩搓成丝。

二、将葱切成条状，小米辣切成条状，香菜切成段；

三、把切好的咸菜疙瘩丝用清水洗两次，记住就两次，不要太多，也不要太少，每次清水洗的时候大约1分钟就好，不要时间过长，也不要时间过短，等洗好之后把水分攥干，放在一边备用；

四、将咸菜疙瘩丝、小米辣丝、大葱丝、香菜段混合在一起，再加入米醋、香油和白糖。

五、搅拌均匀，然后就可以装盘食用了。

麻辣萝卜干的腌制方法和配料？

做法：

食材

主料:青萝卜1kg

辅料

花椒粉适量 ，胡椒粉适量 ，辣椒粉适量 ，高度白酒少许 ，麻椒适量 ，精盐适量

步骤

1.青萝卜洗净后切成长10厘米的宽条。

2.萝卜条上撒上精盐，腌出水分，约30分钟。

3.腌好的萝卜条放在通风处凉置几天，等萝卜条变得表面干燥用手轻轻拧没有水分即可。

4.把萝卜条放到干净容器里，倒入开水洗掉表面脏污。

1、首先选新鲜不空心的萝卜，选红萝卜口感比其他萝卜要好。切成细条摆放到筛子中晾晒。

做萝卜干一定要选天气好的时候做，大太阳，晒上三四天，自然晾干就可以。做爆生的，不要晒得太干，如果要装坛子里放很长时间，就要晒干一点。以前家里把萝卜切成条挂在绳子上晾晒。

天气好，晒三天就OK。

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2、晒好的萝卜用没有油的盆子用清水把萝卜干泡上半小时。如果晒得太干的话还要多泡一些时间。反复揉搓，直到水洗清为止，再把水挤干净。

材料:白萝卜2根，盐15克，干辣椒20克

制作步骤:

1、白萝卜洗争连皮切成小条，放简箕中晒2-3天至晒干。

2、晒干的萝卜条洗i争浮尘，用清水浸泡30分钟左右。

3、泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。

萝卜干的腌制方法大全，萝卜干怎么做好吃，做法？

大家记住萝卜一定要买绿皮的，腌出来的萝卜干比较好吃。将萝卜洗净，去掉头尾，切成大概一厘米厚的圆片。

腌制的时候用温水洗净，并且用温水泡2个小时以上，让萝卜干充分泡软。腌制的时候把萝卜干晾干。

将圆片再改切成连在一起的条，给每一片都抹上盐，抹的比洒的均匀，而且盐不会过多。腌一个晚上，把萝卜里面的水气都逼出来。这里没切断是为了方便晾干，因为我是放在晾衣架上，挂在暖气旁边的（这里啰嗦一下，我们家室内有暖气片，挂在旁边干的快，没有暖气的可以挑个晴天挂在太阳下晾晒，尽量缩短晾晒时间，以免颜色变黑），这个步骤没拍照片，大家脑补一下吧！或者大家还有什么晾干的好方法，说出来让厨友们共享一下。

把腌了一夜出过水的萝卜条挂在衣架上，放在暖气边晾一天一夜就可以了。晾好的状态如图所示，这个干湿度是最好的，吃起来嘎嘣脆。再干一点就有点嚼不动了，口感也不好。

将晾好的萝卜干切成自己喜欢的大小，根据自己的喜好，添加合适的辣椒粉、花椒粉（这两种粉都是自家磨的，很香，麻且不会很辣）和五香粉。戴上一次性手套，使劲揉啊搓的，让它更好地入味。然后再倒入适量生抽，这只是为了提味，根据萝卜多少倒一点就可以了，最后滴入少许白酒，可以增香保鲜，也可以不要，自己拿捏哈

花生米黄豆泡发，在电饭锅里煮熟，与晾干的萝卜条拌在一起

切些葱花，油烧热炝一下。这个步骤也可以不要哈，看自己的喜好啦！拌匀以后，装入保鲜盒，放进冰箱冷藏一夜就可以开动啦，每次吃多少取多少，喜欢食醋的在吃的时候可以拌一点醋。就这么简单，香辣脆的萝卜干就做好啦！

到此，以上就是小编对于重庆麻辣咸菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣咸菜的做法大全的5点解答对大家有用。