贵州风味烤鱼家常做法大全,贵州风味烤鱼家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州风味烤鱼家常做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州风味烤鱼家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州烤鱼家常做法？
2. 谁知道贵州留一手烤鱼有多少种配方？
3. 贵阳留一手烤鱼配方？

贵州烤鱼家常做法？

1. 准备炭火，鱼破肚洗净后用料酒浸泡10分钟，洗净料酒摊开鱼绑在烤架上，准备一碗菜油、一碗酱料（花椒、孜然粉、酱油、水），边烤边刷菜油&酱料，刷均匀哦！大概烤一个小时左右，用筷子扒开鱼肉看看有没有熟，熟了就可以放到平底锅里面备用。

2. 锅内倒入菜油，油温8成热后炸土豆，土豆炸至软糯后捞出，再炸茄子、黄瓜，炸到8成熟捞出，不要炸太熟了！最后炸年糕，年糕炸至金黄就捞出。

3. 锅内倒入适量菜油（油量不能少，后期靠油添味），放入姜蒜炒至金黄，放入干辣椒、花椒颗粒、小米椒炒出香味后加入豆瓣酱翻炒，放入洋葱、西红柿翻炒至洋葱透明，加入线椒、芹菜翻炒，加入炸好的土豆、黄瓜、茄子、年糕一起翻炒，加入蚝油、花椒粉、孜然粉、鸡精继续翻炒，加入少许矿泉水，焖煮大概5分钟出锅，这时候可以试试有没有味，口味重的可以加盐。将炒好的配菜全部倒入放好了烤鱼的平底锅内，撒上香菜，完成！

原料: 鱼(选用现杀的草鱼为好)、紫苏、剁椒、姜、葱、蒜、盐、料酒、老抽、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、油、孜然粉、白芝麻、酱油、冰糖、

 做法:1.洗净鱼后抹盐,鱿鱼干,紫苏,姜,葱,盐,料酒腌渍十分钟。

2.紫苏,姜,葱,蒜,冰糖,酱油,孜然,辣椒粉,油,花椒,盐,放好,拌均,腌制半小时,等半小时过后,打开水,鱼入锅,先放入姜,葱,盐,干辣椒,然后放入辣椒粉,糖,酱油,老抽,糖,搅拌均匀,腌制十分钟。

3、把腌好的鱼收汁,然后放入孜然和糖,然后放入油,酱油,再放入盐,加入辣椒粉,搅拌均匀,继续腌制十分钟,也可以放入葱和姜,孜然也是可以的,盐可以稍微多放一些。

4、腌好的鱼放到锅中蒸半个小时,蒸好的鱼出锅,在锅里撒上葱花,把油烧热浇上去,这样不会粘锅,另一个也是不错的下酒菜。

5、锅烧热加油,烧到冒烟的时候,把蒸好的鱼倒入锅里,均匀的搅拌,然后放在一边,等鱼翻来翻去就可以了。

6、最后把蒸鱼的汤倒入,就可以开吃了。

谁知道贵州留一手烤鱼有多少种配方？

主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）

辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜

1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下

2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟

3.配菜洗净切片或者切丁

4.鱼第一次烤完，把洋葱或者***铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和***上面。

5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）

6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了

1.准备配料，海鲜酱100克、盐5克、味精10克、鸡精10克、鸡汁10克以及色拉油700克。

2.

将所有调料放入盆内调匀，待色泽一致时停止搅拌。

3.

在锅中放入适量食用油，待油微热之后放入调好的调料，不断翻炒。

贵阳留一手烤鱼配方？

主料：鲢鱼1条。

辅料：口蘑2个、茭白1个、土豆1个、生粉1汤匙、尖椒1个。

调料：姜1小块、蒜1头、干辣椒3个、料酒1汤匙、青蒜2根、香菜2根、豆瓣辣酱2汤匙、白糖1茶匙、胡椒粉1茶匙。

做法：

1、姜去皮切片，尖椒切寸断，口蘑切小块，茭白和土豆去皮分别切成小块和条状，青椒切粗丝。

2、锅中注入植物油，热锅热油分别将茭白和土豆放入炸至刚熟。

3、片开的鱼片划十字花刀用盐、料酒腌制15分钟。

到此，以上就是小编对于贵州风味烤鱼家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州风味烤鱼家常做法大全的3点解答对大家有用。