酥肉重庆的做法大全,重庆酥肉吃法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酥肉重庆的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酥肉重庆的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆坨坨酥肉做法？
2. 重庆鬼酥肉正宗做法？
3. 如何做重庆酥肉？

重庆坨坨酥肉做法？

1、原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。

2、将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块；

3、将鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角菜泡洗净切成丝，葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松；

4、炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金***时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出；

5、拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内将肉扣在汤盘内；

重庆鬼酥肉正宗做法？

第一步猪肉清洗，猪肉去皮不要，再切条状，装入盆中备用

第二步起锅烧火，将花椒烘香，香味散发，关火取出捣成颗粒状花椒

第三步，将捣碎完一半花椒放到猪肉里，再加入调味料食盐、酱油、姜汁以及白酒，随后搅拌均匀，腌制十来分钟备用

第四步，拿出一个干净的碗来调制面糊，先打入5个鸡蛋、再放入50克面粉以及140克生粉，适量的胡椒粉、花椒、食盐，全部下入碗里后，用手抓至均匀备用

第五步，将调制好的面糊倒入猪肉里，直接搅拌均匀

买一斤眉毛肉切成1厘米宽，3厘米长的条，用姜葱水盐香料料酒码味，15分钟左右加花椒鸡蛋一个，加红薯粉朝一个方向掺上劲，加少量面粉掺上劲，放置30分钟左右后锅里加菜油烧到4成油温，将肉条下锅炸制定型起锅，油温烧到6成油温再下锅炸制金黄起锅撒上花椒面拌匀。

1. 五花肉切条，切薄点

2. 面粉过塞，打入两个鸡蛋

3. 放入盐、花椒粉、料酒搅拌均匀

4. 再把肉放进去拌匀，让每条肉均匀的裹上粉，让它静置半小时入味

5. 锅里放油，切记油要多（炸完酥肉剩下的油过滤后还可以炒菜）

6. 油热后一条一条的酥肉放进去炸，炸至金黄即可出锅

7. 炸好后用吸油纸吸一下就可以吃到香喷喷的酥肉啦！

小贴士

有些炸酥肉会用整粒的花椒，不过那种口感不好，所以建议用花椒粉，麻味也均匀

第一步，首先挑选肥瘦相间的五花肉或者精瘦肉里脊肉，再把买回来的猪肉用清水洗净，去除掉表面的一些杂质和灰尘，接着把肉切成片状放到碗中，往里面加入适量的花椒粉，料酒，生姜末，食盐，老抽，白糖，鸡精，用筷子将其搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，大概腌制15分钟。

第二步，接着往腌制好的肉当中打入一个鸡蛋清，用筷子将其搅拌上劲，再往里面加入适量的淀粉和面粉，用筷子搅拌成面糊状，保证每片肉上面都能够均匀的粘上面糊

然后往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到6成热的时候，把肉放到锅中进行油炸，炸至表面金黄的时候即可捞出。

如何做重庆酥肉？

重庆地道炸酥肉的做法步骤

1. 五花肉切条，切薄点

2. 面粉过塞，打入两个鸡蛋

3. 放入盐、花椒粉、料酒搅拌均匀

4. 再把肉放进去拌匀，让每条肉均匀的裹上粉，让它静置半小时入味

5. 锅里放油，切记油要多（炸完酥肉剩下的油过滤后还可以炒菜）

6. 油热后一条一条的酥肉放进去炸，炸至金黄即可出锅

7. 炸好后用吸油纸吸一下就可以吃到香喷喷的酥肉啦！ 小贴士 有些炸酥肉会用整粒的花椒，不过那种口感不好，所以建议用花椒粉，麻味也均匀！

到此，以上就是小编对于酥肉重庆的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酥肉重庆的做法大全的3点解答对大家有用。