重庆邮亭鲫鱼的做法大全,重庆邮亭鲫鱼的做法简要说明

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆邮亭鲫鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆邮亭鲫鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 三德子邮亭鲫鱼做法？
2. 邮亭鲫鱼的做法？
3. 邮亭鲫鱼陈大师正宗做法？

三德子邮亭鲫鱼做法？

1、准备葱段5g，香菜段5g，去鳞鲫鱼两面打斜刀；

2、起锅倒入油5ml，煎鲫鱼至两面金黄，倒入葱段、姜片、干辣椒2个，八角1个，老抽2g、生抽3g，水200ml；

3、大火炖10分钟，放入白砂糖5g，盐2g大火收汁；

4、出锅撒香菜末适量，完成。

邮亭鲫鱼的做法？

1.提前准备好原材料叨叨叨：运气好能买到野生的鲫鱼最好，实在买不到就用人工饲养的鲫鱼替代吧

2. 将鲫鱼去掉鱼鳞和鱼鳃，取出内脏后表面划斜刀用料酒、姜片、葱段、盐腌制15分钟

3. 将芹菜清洗干净后切成斜刀片待用

4. 将红泡椒切碎；酸萝卜切成片；老姜、大蒜切碎待用

5. 锅内倒菜籽油烧熟放凉一会，将腌制入味的鲫鱼放入油锅中炸至两面金黄叨叨叨：这里的鲫鱼没有上浆挂糊，直接放入油锅中，鲫鱼的表面会起一层小泡沫，个人感觉没有挂糊上浆的鲫鱼味道更纯正

6. 将鲫鱼煎至金黄时捞出沥干油

7. 锅内留少许底油，将郫县豆瓣酱、花椒粒、泡红辣椒、辣椒粉、姜米、蒜米炒香

8. 油呈红色，下鲜汤或者清水、料酒、泡萝卜、熬出味叨叨叨：最好用猪骨熬成鲜汤，这样鱼汤味道更鲜美，怕嫌麻烦直接清水就好了

9. 待水烧沸后，下入炸好的鲫鱼和芹菜煮熟即可叨叨叨：以为豆瓣酱和酸萝卜都有盐味，所以无需再加盐了

10. 食用时，将整条鲫鱼用筷夹入鱼盘内，撒上碎米花生、碎米榨菜、葱花，再舀入一瓢卤汁，即可

邮亭鲫鱼陈***正宗做法？

用料：鲫鱼8条（约1000克）、泡红辣椒100克、泡姜40克、郫县豆瓣50克、泡酸菜50克、姜颗20克、豆豉25克、葱节60克、香菜节15克、小葱花20克、鸡精15克、味精10克、胡椒粉3克、料酒40克、油酥黄豆50克、辣椒面20克、榨菜颗30克、花椒3克、混合油300克、牛油200克、白糖、精盐适量。 

制作： 1、泡辣椒、泡姜、豆豉、郫县豆瓣分别剁碎，泡酸菜略洗后切丝，鲫鱼治净，用泡红辣椒、白酒、少许盐码味。 

2、锅置旺火上，下牛油、混合油烧热，投入泡辣椒、郫县豆瓣、豆豉、姜颗炒香，将底料舀出待用。另起锅加少许水烧热，下泡姜、泡酸菜丝，炒出味后掺入清水，小火熬30分钟。

 3、取一火锅盆，倒入熬煮好的汤汁，加底料，下鸡精、味精、胡椒粉、料酒等调料吃好味。将腌制好的鲫鱼依此摆入火锅盆中，下香菜节、油酥黄豆后即可上桌。吃时另配荤素涮料。

 4、味碟调制：邮亭鲫鱼火锅味碟油干辣椒面、榨菜颗、油酥黄豆、味精、精盐、小葱花、香菜末、香油及火锅原汁卤汤配制而成，具有辣、鲜、香、酥、脆的特点。

邮亭鲫鱼陈青和***的正宗做法如下：

选料要好，洗净，大的鲫鱼要划两刀。

加盐、拍过的姜、葱、料酒拌匀，混合油加花椒、蒜、郫县豆瓣酱，加高汤或者水，加鱼煮，煮10分钟。

加料酒、葱段、大蒜、芹菜一起煮，煮至8成熟。

挑起看看鱼的生熟，两头像扁担一样，抖啊抖的。

加鸡精、味精、白糖，冷油下花椒，烧热加蒜、姜、干辣椒，不要炸糊，加一点甜酒汁。

鱼上加干香料，倒上爆香的油料，最后撒一把香葱即可。

希望以上信息对回答您的问题有帮助。

到此，以上就是小编对于重庆邮亭鲫鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆邮亭鲫鱼的做法大全的3点解答对大家有用。