四川麻辣面正宗做法大全,四川麻辣面正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣面正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川麻辣面正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川面辣子正宗做法？
2. 四川麻辣面的配方？
3. 麻辣面的家常做法？

四川面辣子正宗做法？

用小麦面粉为主料，掺以豆腐丝、木耳丝、粉条碎节等等普通蔬菜通通放到一个盆子里头，加盐、味精、蒜片等调料，开水烫至半熟后，倒人油泼辣子，把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。

陕西线辣椒500克；八角 170克；花椒 220克；姜片 150克；良姜 50克；甘草 100克；毕卜 50克；桂枝 100克；桂皮 100克；白胡椒100克；茴香 50克；肉扣 80克；白扣 50克；丁香 25克制作：将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌。

1、线辣椒20个、鸡蛋1个、干面粉半碗。

2、洗干净线辣椒，淋水后，切成小段。

3、把干面粉均匀的洒在辣椒段上，后加入鸡蛋液，上下搅拌均匀。

4、锅里放油，烧热后，把搅拌均匀的辣椒用锅铲铲进油里面，待一面焦黄，再反过来煎另外一面。

5、双面焦黄的辣椒，用铲子多翻几遍，后关小火干焙几分钟，就可以出锅了。

四川麻辣面的配方？

1、将辣椒粉倒入大碗中，冲入开水拌匀备用。

2、热锅，倒入花椒微火慢慢炒香。

3、炒香的花椒以研磨钵磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉备用。

4、材料C放入锅中小火慢煮约4分钟。

5、煮出香味后滤掉香料渣（约剩150毫升）备用。

6、热锅，倒入色拉油与香油烧热，放入拌匀的辣椒粉中火炒匀后倒入香料煮汁。

7、稍微翻炒数下再加入花椒粉。

8、炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

1、用料：面条100g，熟花生3g，菜心2根，熟牛肉25g，香菜1g，香葱1g，辣椒面2勺，麻椒1g，酱油2勺，蒜泥半勺，麻将半勺，醋1勺。

2、将辣椒面放入碗中，油入锅烧至7成热后淋入辣椒面中，制成红油。

3、然后以同样的方法在制做成麻椒油，在把熟的花生捣碎成花生碎，牛肉切成片状

4、锅内烧水，放入面条煮熟，香葱切成葱花后备用，在把菜心放入开水中烫熟。

5、油、麻油、酱油、蒜泥、麻酱、醋放入碗中，加入花生碎，取面条放入汤中，在面中放上葱花和香菜，放入菜心和牛肉片就完成了。

麻辣面的家常做法？

1.猪肉剁碎。花生泡一夜去皮切碎。

2.黄瓜和胡萝卜切丝。

3.洋葱切丁。

4.青椒也切丁。

5.少许油，炒散猪肉末和花生末。多炒一会，肉糜全部散开并有点酥松为好。然后倒掉炒出来的多余的油。

6.放入洋葱碎，姜汁，白糖，生抽，料酒，炒一会，料酒挥发会带走腥味，放盐，剁辣椒，炒均匀。

7.兑一碗水，大火烧开，小火煮十分钟。

8.稍微收一下汁，放入青椒炒断生，不要全部收完，放两汤匙麻辣油。要是接受淀粉的就勾芡，我不喜欢所以没有。

9.面条快煮好的时候，放入黄瓜胡萝卜丝。面条捞出控水，加入肉酱拌好即可。

小窍门&温馨提示

1、配料。面条本身没有什么技巧性，熟了就好，重要的在于配料。准备熟花生切碎，葱姜蒜切碎，喜欢咸菜的可以放一点儿咸菜，不喜欢的也可以不放。

2、准备六分熟的热油倒入辣椒粉和芝麻里面，成为香香的辣椒油。

3、准备碗，，加入葱姜蒜沫榨菜、花生碎、盐、酱油、醋、花椒粉、之前榨的辣椒油倒进去一勺。搅拌均匀放着备用。

4、娃娃菜下水，焯熟。可以用绿色的青菜更好看，我做的时候因为家里只有娃娃菜了。你们可以放自己喜欢吃的蔬菜哦。

5、青菜焯熟以后，把青菜和调好的料一起放到煮熟的面条上面，淋上一勺[_a***_]，搅拌均匀。香喷喷的麻辣面就完成啦，又香又辣，保证你开胃。

到此，以上就是小编对于四川麻辣面正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣面正宗做法大全的3点解答对大家有用。