贵州砂锅炸酱做法大全大全,贵州砂锅粉的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州砂锅炸酱做法大全大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州砂锅炸酱做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 红油杂酱面怎么做？
2. 炸酱炖鱼做法？

红油杂酱面怎么做？

【杂酱所用料】 猪后腿肉350克　生姜1大块　花生油7汤匙　大葱2段（食指长）　 榨菜1包　甜面酱1汤匙　酱油2汤匙　黄酒1汤匙　冰糖3粒 【汤面所用料】 猪大骨700克　鲜面条100克　生姜1小块　汉源花椒粉1/2咖啡匙　红辣椒油2汤匙　 酱油1汤匙　香葱花1/2咖啡匙　蒜末1/3汤匙　盐适量　空心菜尖5个　熟芝麻1/2咖啡匙 【这样做】 1、锅里烧足量清水，把大骨放进锅内烧开，氽1分钟，捞出洗掉浮沫。 2、电饭锅放入大骨和拍破的生姜，加能没住大骨的清水，按吃的时间预约煮好（用砂锅炖也可以）。 3、生姜去皮，拍破，大葱切成末，榨菜切细粒。 4、猪肉剁成肉碎，加入2汤匙花生油拌匀。 5、净锅烧热，放5汤匙花生油，油温后加入生姜两面各煎20秒。 6、中火，放肉碎炒散，然后加入黄酒。 7、待肉出油时，加入榨菜和葱末。 8、出香味后调入甜面酱，翻炒均匀溢香气。 9、放入400ml开水，调入酱油，加入冰糖。 10、待水开后，用小火熬1小时至汤汁收浓稠，关火。 11、面碗，放红油、适量盐、酱油、花椒粉、蒜末、葱花。 12、起锅烧水，水开后，放入鲜面条。 13、同时往面碗里调入煮好的大骨汤（如果冷的要烧开）。 14、面锅煮约1分钟，断生后放入空心菜尖，复开后往锅里2汤匙量的冷水关火。 15、快速把面捞到面碗里，浇上杂酱，再撒点香葱花和熟芝麻，赶紧吃。 小贴士： 1、大骨汤也可以用砂锅炖好。 2、杂酱以自己剁的肉为宜，可以稍微粗点。甜面酱用重庆地区的为宜，特别是南泉牌。不宜用北方产的。 3、面煮好后，掺少许冷水，面条更劲爽。 4、空心菜尖可换作油麦菜之类。 5、怕辣或者油重，就少放点红油辣子，也换作少许猪油，成清汤杂酱面。 面煮好赶紧吃，稍微泡一下就没有劲道。

炸酱炖鱼做法？

鲤鱼 二斤左右

1.把鱼洗净，把鱼从背部朵几下，不过要连在一起，香菜切好代用。

2.锅里热油，放入葱、桂皮、花椒炒香后放入豆瓣酱加水，然后放入炖鱼，大约半个钟捞出，放入香菜即可。

3.温馨提示，鱼放凉了好吃，想好吃味精一定要放好。

酱焖鲫鱼 开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜肴、菜谱原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）

调料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。制作方法：

1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。

2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。

4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。

6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。

7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

食材与调料：鲤鱼一条，1500克左右，土豆400克，豆腐300克，茄子300克，东北酱料200克.粉条或粉耗子200克 ，食用油50克，八角两个，干树椒三四个，葱花，姜片适量。

做法步骤：

一。将鲤鱼去鳞去掉内脏清洗干净后，再鱼的两侧切上刀口，这样可以使鱼在炖制的过程中尽可能的入味。

二。锅中加入食用油，油烧热后，先将葱花，姜片，八角，干树椒放入锅中爆香。

三。将土豆，茄子，豆腐，放入锅中煸炒一下，这样可以使配料吸收油脂与调料的味道。

到此，以上就是小编对于贵州砂锅炸酱做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州砂锅炸酱做法大全大全的2点解答对大家有用。