四川抄手做法大全教程,四川抄手怎么做?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川抄手做法大全教程的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川抄手做法大全教程的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川抄手（附抄手皮做法）怎么做？
2. 四川的红油抄手怎么做？

四川抄手（附抄手皮做法）怎么做？

四川抄手（附抄手皮做法）用料 抄手皮 中筋面粉 180g 鸡蛋 1个 水 70ml 抄手陷 精瘦猪肉碎 500g 葱 2根 姜 半块 盐 2g 胡椒粉 2g 鸡蛋 1个 水 80g 四川抄手（附抄手皮做法）的做法 先做抄手皮：鸡蛋一个与水混合，打散，慢慢倒入180g面粉中混合均匀把和好的面团分成三分，擀成薄面皮用刀切均匀，分成小块，待包葱姜水：讲葱和姜切好放入水中泡成葱姜水加入鸡蛋液，葱姜水，盐，胡椒粉，混合均匀开始包，对角对折，然后把剩余两角重叠在一起完成

四川的红油抄手怎么做？

红油抄手是四川和重庆的地方特色小吃。属于川菜系，此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手类似于馄饨，皮薄而润滑，比馄饨更小一些。红油抄手在广州称云吞，在江西称清汤。 主料是抄手皮和猪绞肉。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。

红油抄手配方和做法

抄手皮20张、猪肉馅170克、盐、酱油、料酒、鸡粉、淀粉、红油、辣椒油、香油各适量，葱花50克 芝麻适量

制作过程：

（1）猪肉馅置入碗内，加入盐、酱油、料酒、鸡粉、蛋清、淀粉和清水拌匀，顺着一个方向打至起胶，腌制15分钟。

（2）取一抄手皮，舀入适量猪肉馅，包成抄手，逐个完成；取一空碗，加入红油、辣椒油、酱油、香油和鸡粉，洒入葱花和芝麻即可。

（3）烧开锅内的水，加入盐，放入抄手以大火煮沸，点一次水煮至抄手浮起，捞起沥干水，盛入放有调料的碗内即成。

小贴士:

（1） 猪肉馅调好味后，要用筷子顺一个方向打至起胶，做成的肉馅才会爽滑。

（2）抄手皮也叫混沌皮，很多地方都很常见

（3）调料配比都是很倔个人口味而定，比如能吃辣的就多放点辣椒红油，能吃咸的就多放点盐，想吃酸的也可以放些陈醋

红油抄手怎么做？芒果君爷爷分享方法啦~

文/芒果君爷爷

早年，商务须经常往返成都。

蓉城著名传统小吃实在太多，龙操手乃是其中翘楚。每次抵蓉皆会光顾传统小吃，当然，也必有饮馔上的满足。

有一次与几位同事图省事，未按图索骥逐家觅食，径直光顾了名小吃荟萃店。须臾，近三十余只小碟鱼贯摆出，我等放开肚皮如风卷残云般食指大动，回宾馆后不得不借胃动力药来帮助。

抄手是四川对极薄面皮包馅的称谓。也是馄饨在川的别名。面皮包入肉馅两端折起，形如懒汉双手交胸，故谓操手。这个来由我当年也是听“操手”堂倌讲述，真伪莫辨。

广东叫云吞，依然源于北方的馄饨。据说粤语馄饨发音与云吞相近，故得此名。我粤语不懂半句，只得听之任之。

馄饨在湖北叫得更没来由，谓包面，此名更为小众，许多外省人士听得“包面”如坠五里云中，须得解释一番。

抄手的做法不难的 自己在家吃的话 馅儿的味道是完全根据自己的喜好来的

做红油抄手最重要的是红油的制作

4、在红油熬制过程中，应严格控制好火候，使用中小火，并且要用手勺不停的搅动；一方面，可使各种原料均匀受热，其中的呈香物质尽可能地溶出；另一方面，可避免原料被炸焦炸糊。如果火力过旺还可以适当加入冷油或微许料酒降温，以免油温过高色不易熬出！

如果觉得太麻烦了 就干脆买现成的红油就可以啦

到此，以上就是小编对于四川抄手做法大全教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川抄手做法大全教程的2点解答对大家有用。