四川酸肉的做法大全,四川酸肉的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酸肉的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川酸肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川酸肉做法？
2. 四川酸蹄做法？
3. 腌酸肉的腌制方法四川？
4. 四川酸扎肉最正宗的做法？

四川酸肉做法？

用料:

猪肉沫 一斤

盐 适量克

蒜末 适量（杀菌作用）

耗油 适量

糯米 适量

四川酸肉的做法步骤:

步骤 1

糯米饭蒸熟放凉备用。（米饭也是可以的，主要是为发酵提供营养环境）

1. 将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块，每块重100克；

2. 将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时；

3. 再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀；

4. 将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15 天即成酸肉；

5. 将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里；

6. 酸肉切成5 厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的片；

7. 干红辣椒切细末；

8. 青蒜切成3 厘米长的小段；

9. 炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟；

10. 当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成***，再与酸肉合并；

四川酸蹄做法？

主料

猪脚1只

辅料

小葱10克大葱10克蒜5瓣老姜7片小米辣10克

步骤1

猪脚（蹄尖）一根宰小坨洗净血水备用

步骤2

煮锅里加清水，放入蹄花，大葱白，蒜，姜片，开中大火顿。

步骤3

煮到皮软就盛起来用冷水冲洗一下，这样会保持猪皮得弹性（如果家里有高压锅的话用高压锅压比较好，省事，省时，我是因为没有就只能煮）

用料：猪蹄2只 ，萝卜半根

准备调料：姜、蒜、八角、桂皮、香叶、葱（整根打结） 生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖少许。

做法： 1、锅热倒少许油，***过水的猪蹄下锅

2、翻炒下料酒、老抽、生抽、蚝油、糖，上色后加开水末过肉，下姜葱蒜、八角桂皮香叶，盖上盖子大火煮20分钟后转小火焖20分钟

3、起锅前15分钟放入萝卜，时间也可根据自己喜欢吃的软硬程度而定，最后可以加一点点盐提鲜。

腌酸肉的腌制方法四川？

制作四川特产腌酸肉最关键的步骤是腌制，同样是腌制，四川腌酸肉的腌制和普通食物的腌制最大的不同点在于四川腌酸肉的腌制是连腌制带熏制同时完成，用于腌制的坛子中需要翻入一颗或多颗烧红的火炭以起到熏制的效果，腌酸肉独特的风味就来自于这种独特的腌制方法。

四川酸扎肉最正宗的做法？

四川酸扎肉是四川省特色传统名菜之一，尤其在川西地区较为流行。它以酸菜和猪肉为主要食材，口感酸辣可口、鲜香扑鼻。以下是一种比较传统的四川酸扎肉的做法：

【材料】

1. 猪前腿肉（五花肉）500克

2. 酸菜200克

3. 大蒜若干瓣

4. 生姜一小块

5. 干辣椒适量

6. 花椒适量

7. 盐适量

到此，以上就是小编对于四川酸肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酸肉的做法大全的4点解答对大家有用。