重庆麻辣子做法大全集_重庆麻辣子做法大全集

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本文目录一览：

• 1、手工辣条子的做法
• 2、臊子面怎么做好吃,麻辣臊子面的家常做法
• 3、一份重庆麻辣烫正宗做法
• 4、重庆红油麻辣鸡爪做法
• 5、麻辣火锅底料的做法有哪些

手工辣条子的做法

先放面粉500克。 加入盐搅匀。 用筷子一边搅拌一边加入水。 成絮装。 揉成团，醒面20分钟。不均匀影响不大，醒一会就好了。 第二次揉面，再醒15分钟。 搓成条，抹油后放置20分钟以上。

腐竹泡水切段，放入大碗中。步骤step 2 加入盐，鸡精，花椒粉，孜然粉，五香粉，五香辣椒粉，香油，花椒油，葱，蒜。步骤step 3 淋上热油，拌匀。步骤step 4 加入芝麻即可。

在新疆，拌面为一道传统菜，俗称“拉条子”。拌面在宋朝就有出现，据《东京梦华录》、《梦梁录》、《武林旧事》等书就有混合酱汁、肉的拌肉面。

是选用高筋上等白面作为拉条子用的面粉（新疆因为冷，所以小麦生长期很长，产出来的面粉十分筋道，有嚼头）和面用水当中的盐要适量，盐少了柔韧度不够，容易断，盐多了则多了拉不开。

首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会。

臊子面怎么做好吃,麻辣臊子面的家常做法

1、切好的辅料放入碗底 碗里加盐、酱油、醋、花椒面、油辣子。一碗麻辣面汤汁就调好啦！待用...肉馅加葱、姜、蒜、翻炒，加入适量盐、黄豆酱、酱油调味。

2、做臊子面的具体步骤 胡萝卜、土豆、干豆腐块切很小的方块，木耳小碎片。炒锅加油 将刚才准备好的各种碎丁 炒在一起 加盐和少许酱油 最后加入适当水没过所有的碎丁即可。

3、臊子面的家常做法如下：盐2克，鸡精2克，辣椒末5克，酱油10毫升，花生油20毫升，面条500克，小葱一根，猪瘦肉250克。

4、臊子面的家常做法如下：主料：鸡蛋50g、面条100g。辅料：油适量、盐适量、剁椒适量、醋适量、土豆100g、西葫芦100g、胡萝卜80g。将所有食材切丁，准备一个鸡蛋和一把面条。准备好辣椒。将鸡蛋炒成蛋末。

5、臊子面面条是细面，一般切到筷子头宽度的一半粗细就可以。起锅烧一锅开水，水开后取适量干臊子和卤肉丁放入空锅开火，倒入适量开水把臊子烧开，撒入韭菜花，放入切好的菱形鸡蛋皮臊子汤就好了。

6、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。

一份重庆麻辣烫正宗做法

准备麻辣烫锅 将麻辣烫锅中加入适量的水，并放入麻辣烫的料酒，将其煮至水开后，调至中小火，并将适量的姜蒜和葱结放入锅中，煮出香味后即可下锅。

牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。

制作步骤：1．先用平底锅炒香葱段、姜片、蒜粒、花椒。2．放入半块火锅底料，加水煮开，煮开后，尝下咸淡，不够的话，可以加入适量的盐和鸡精。

麻辣烫配方－1 汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。

麻辣烫的做法 准备材料 请点击输入图片描述 香肠两面各浅浅的斜切一刀。

重庆红油麻辣鸡爪做法

做法：鸡爪剪掉指甲，去掉黄茧老皮，洗净，用清水浸泡出血水，期间多换几次清水。煮锅添加清水，放入浸泡好的鸡爪，加入盐、黄酒、姜片、葱段，大火煮开。煮的时候要加盐，先给鸡爪来点儿底味，不然后面不好入味。

红油，醋等倒入小碗中，搅拌均匀，调成料汁；最后，将料汁倒入鸡爪里面，然后将其搅拌均匀，麻辣鲜香。

麻辣鸡爪 食材：准备利系一斤，去除指甲剁两半 做法：1洗干净。2热油爆香葱姜蒜，加入豆游酱炒出红油，加入鸡爪和清水，加料酒，生抽，老抽，桂皮，香叶，八角焖煮15分钟。

将鸡脚洗好，放好调料腌一个钟头。（姜切碎、八角、桂皮、麻辣鲜）2腌好后，将鸡脚、八角、桂皮取出，放入准备好的沸水中，加入3小勺盐，煮10分钟取出。3葱、蒜切碎，辣椒切小断。

麻辣火锅[_a***_]的做法有哪些

首先先烧一壶热水备用，这个热水是火锅汤，所以先烧好备用，吃火锅续汤用热水也是很实用的，大蒜有10个左右剥好备用。

在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样可避免将原料炒煳，还可以避免原料内部的香味和色素等充分渗出。炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。

麻辣火锅底料的正宗做法及技巧 首先用热水将香料泡半小时左右，然后花椒用热水泡涨。接着将泡好的香料和花椒捞出沥干水分，把老姜切片，蒜拍破，葱白切成段。

小锅内添加汤底1000克、底料150克（依据地域口感做适当调节）再添加羊肉粉10克、辣鲜露10克、味精10克、鸡精10克、盐10克，再依据地域口感添加适量辣椒干段和干青花椒。

火锅底料的做法步骤 将干辣椒煮20分钟，剁碎，这是糍粑辣椒。我炒比较多，所以辣椒比较多，可以根据自己口味，自行搭配。 剁碎后的糍粑辣椒。 开水泡花椒。 开水泡香料20分钟，加入白酒适量。

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