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1. 贵州腊肉腌制配方？
2. 夏天贵州腊肉的制作方法？
3. 贵州青椒炒腊肉做法？
4. 贵州腊肉炒辣椒的做法？

贵州腊肉腌制配方？

贵州各个地方腊肉的腌制配方差异比较大。苗族，侗族人只需用盐腌制5到7天后，挂在通风处风干3到5天就可以薰制。黔东这边用盐，花椒先腌3天，再淋入白酒继续腌制5天左右才晾干薰制。

食材：五花肉八斤，花椒一小把，白糖三勺，五香粉一大勺，高度白酒小半碗，酱油适量

步骤/方法

1先看天气预报。选一个接下来一个星期没雨有风的日子。把五花肉刮洗干净后晾干水份。

2七八斤左右的量，用了一大勺五香粉，三勺白糖，小半碗白酒。

3花椒，白酒，白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里。

夏天贵州腊肉的制作方法？

很多人喜欢在夏季的时候吃腊肉，到了冬天的时候每家每户过年很多人都吃腊肉，这家也是腊肉，那家也是腊肉，这样每天都吃腊肉的话肯定是会厌烦的，而到了夏季的时候却又感觉自己一下子没有腊肉吃了，在这个时候就非常的想，腊肉是需要先腌制，但是研制腊肉跟气候有关系，那么夏季制作腊肉的方法有哪些?

工具/原料

猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连(半肥半瘦)。

盐 适量

花椒 200g

八角 150g

茴香 150g

丁香 30g

山奈 75g

香叶 30g

贵州青椒炒腊肉做法？

做法：首先取一块上好的腊肉，先将腊肉烧一下猪毛，猪毛用刀刮干净，洗几遍干净的水，再放在冷水锅里大火煮开十分左右，拿出来沥干水，切成小片片，在切点青，红辣椒和大蒜，先将腊肉炒一下，再放大蒜和青，紅辣椒一起炒岀香味，再放其他一些调料就好了

用料腊肉(五花肉) 1块青椒 2把酱油 2勺盐 因为腊肉有味，怕咸了，没有放盐鸡精 1勺蒜 4瓣花椒 适量豆瓣 1勺八角 1个

青椒炒腊肉的做法步骤

步骤 1

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青椒洗净，切丝

步骤 2

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腊肉切薄片，蒜切好，放入花椒，八角掰碎放在一起

贵州腊肉炒辣椒的做法？

材料：腊肉400克，芹菜100克，青辣椒30克，小红椒20克。

调味料：色拉油适量，食盐3克，味精2克。

1.先将腊肉用温水清洗干净，锅中烧水，把腊肉放入水中，水开之后煮25分钟捞出，切成薄片，然后放入盘中备用；

2.芹菜洗净切成长条，青辣椒洗净切成圈，小红椒切成小段；

3.起锅烧油，油温烧热放入切好的腊肉，炒出香味，放入青辣椒，小红椒，炒2-3分钟；

4.放入芹菜，放入食盐，味精，翻炒均匀出锅装盘，腊肉炒芹菜就做好了。

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