四川椒麻鸡做法大全,四川椒麻鸡做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川椒麻鸡做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川椒麻鸡做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 椒麻鸡咋做？
2. 蒙城县椒麻鸡的正宗做法？
3. 安徽蒙城椒麻鸡的做法及汤料熬制的过程？

椒麻鸡咋做？

椒麻鸡的做法步骤

椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

鸡擦干水分，两勺花椒粉，一勺盐。涂抹均匀

步骤 2

大葱，花椒，香叶，八角，草果，姜，枣，干辣椒冷水下锅烧开，煮鸡30分钟。

步骤 3

热油放花椒，干辣椒，蒜，姜，葱。出锅加生抽，蚝油，少许糖，花椒面，味精，麻椒油搅拌

步骤 4

放入鸡肉，洋葱丝，青红辣椒，木耳，香菜搅拌均匀即可。

公鸡1只（约1250克），骨头汤3千克，大葱、姜片各25克，八角10克，胡萝卜、芹菜、青尖椒各50克，盐20克，自制椒麻汁130克。

将公鸡宰杀，清水漂洗三小时以上，下入冷的骨头汤浸没鸡身，加入大葱、姜片、八角，拍碎的胡萝卜、芹菜、青尖椒，小火加热六小时（依据煮鸡数量多少调整时间长短，要求筷子能够将鸡身轻易扎透，鸡身提起来不散架），关火，加盐，原汤浸泡六小时，捞出，用挂钩挂起来，风干两小时。

步骤2 

取鸡脯、鸡背、鸡腿三个部位的肉，手撕成6厘米长、1厘米宽的条，加自制椒麻汁拌匀。

椒麻鸡的做法：

1.鸡腿冷水下锅。水中加入两勺料酒，两片生姜，一个葱结，15粒花椒。煮开后撇去浮沫继续煮15分钟，后关火焖6分钟。

2.鸡腿捞出，迅速放到提前准备好的冰水里。

3.准备酱汁：准备一个空碗碗中放入两勺红油，少许白糖，半勺盐，一头蒜末，少许葱末，少许小米辣段，一勺蚝油，少许花椒粉，少许鲜味辣粉。将两勺花椒油放入锅中加热，倒入刚刚调好的调料中，加入两勺生抽，搅拌均匀。

4.鸡腿切开或撕开备用。

5.淋上酱汁就可以了。

蒙城县椒麻鸡的正宗做法？

主料：鸡脯肉300g，洋葱1个，

辅料：食用油适量，盐适量，生抽20g，姜1块，土豆淀粉5g，十三香2g，花椒粒少。

许步骤1.备好所用材料

2.鸡脯肉切成片

3.放入淀粉，十三香，10克生抽

椒麻鸡材料：嫩公鸡1只（约1000克调料：葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2。5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。做法：1， 鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。

2， 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。 3， 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分4， 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1。

3厘米宽的块，码放在盘中。5， 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。

主材：公鸡一只 黄瓜一根。

辅料：辅料：盐、小米辣2个（切粒），小青椒半个（切粒），花椒油、花椒30粒、 姜（切片）、五香粉、辣皮子、胡椒粉、大葱、花椒粉、鸡精，糖，酱油，自制红油

安徽蒙城椒麻鸡的做法及汤料熬制的过程？

椒麻鸡是新疆的特产

材料：

嫩公鸡1只（约1000克

调料：葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。

做法：

1， 鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。

2， 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。

3， 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分

4， 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。

5， 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。

到此，以上就是小编对于四川椒麻鸡做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川椒麻鸡做法大全的3点解答对大家有用。